Te mostramos como hacer frijoles refritos con la receta tradicional Mexicana básica, para que los disfrutes con tus comidas preferidas o los uses para tus antojitos Mexicanos.
1.1librade frijoles pintos, bayos o peruanos(500 gramos)
1cebolla pequeña
2dientesde ajo(con piel)
sal(al gusto)
5Cucharadasde manteca de cerdo(o el aceite que prefieran)
Elaboración paso a paso
Lavar los frijoles en un colador bajo agua fría. Agregarlos en una olla grande y cubrirlos con agua de al menos 2 centímetros.
Añadir sal, la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo enteros a la olla.
Hervir hasta que los frijoles estén perfectamente tiernos, agregando más agua si es necesario (leer notas).
Una vez que los frijoles estén tiernos y bien cocidos, retirar la olla del fuego y dejar que reposen los frijoles durante unos 10 minutos.
Retirar la cebolla y los dientes de ajo de la olla.
Freír los frijoles
En una sartén o cacerola calentar la manteca a fuego moderado.
Agregar los frijoles a la sartén con cuidado y dejar cocinar por 1 minuto.
Enseguida machacar los frijoles perfectamente. Con una cuchara mezclar y dejar que se seque un poco del líquido que pudieran tener los frijoles.
Se darán cuenta que están a punto cuando tengan una consistencia parecida al puré de papas.
Servir o una vez fríos guardar en un contenedor con tapadera hermética.
Notas
Si los frijoles secos que utilizan son de nuevos y de buena calidad, no es necesario ponerlos en remojo el día antes. Pero si son un poco viejos, es recomendable remojarlos durante la noche antes de cocinarlos. Esto ayudará a ablandarlos y acelerará el tiempo de cocción.
Yo he cocinado los frijoles en una olla de presión, pero también puedes ver en este blog como hacer frijoles de la olla con otros métodos de cocción.
Para darle más sabor a tus frijoles refritos, puedes agregar ingredientes aromáticos como cebolla picada y ajo picados. Fríelos junto con los frijoles para que se mezclen bien los sabores. También puedes poner unos dos chiles de árbol si te gusta el picante.
Los frijoles refritos pueden conservarse en el refrigerador hasta por 4-5 días o en el congelador por 2-3 meses.