Esta deliciosa sopa ribollita es además de deliciosa, muy nutritiva y perfecta para servir en los días fríos del año. Una receta auténtica y muy sencilla de preparar, al más puro estilo italiano.
500grde frijoles blancos cocidos (+ 2 tazas del caldo de cocción)
500grde papas
Aceite de oliva extravirgen
Sal y pimienta
400grde pan toscano(del día anterior)
Elaboración paso a paso
Mondar y lavar las verduras. Picar finamente el apio junto con la cebolla y las zanahorias. Cortar en trozos las papas, en julienne la col y en tiras gruesas el cavolo nero y las acelgas. Reservar.
En una cacerola grande calentar una buena porción de aceite de oliva, agregar el triturado de cebolla, zanahoria y apio y saltear por 5 minutos a flama moderada.
Agregar las patatas y saltear por 1 minuto. Añadir el puré de tomate y salpimentar, dejar cocinar a flama media por un minuto.
Agregar las acelgas, la col y el kale. Mezclar y dejar cocinar a flama muy baja por 5 minutos.
Licuar la mitad de los frijoles con su respectivo caldo y agregarlos a la cacerola, poner agua suficiente para cubrir todas las verduras, rectificar de sal y subir la flama.
Llevar a hervor y dejar cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
En una cacerola aparte acomodar una capa con algunas rebanadas de pan, poner encima uno o dos cucharones de sopa y continuar haciendo capas de pan y sopa hasta terminar los ingredientes.
Dejar reposar por 30 minutos, mezclar y servir la Ribollita agregando un poco de aceite de oliva extravirgen encima.
Nutrition Information
Calorías: 424kcal
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