Calientita y muy nutritiva, esta sopa de verduras y carne es una favorita para toda la familia y una buena manera de introducir los vegetales a los más pequeños de casa.
4salchichas Italianas (o ½ k de carne molida de cerdo)
900gde verduras de su preferencia(zanahorias, papas, ejotes, col, calabacitas)
½tazataza de chícharos(frescos o congelados)
1cebolla mediana(picada)
3tomates frescos picados(o 1 lata de salsa de tomate)
2dientes de ajo(picados finamente)
2Cdas.de aceite de oliva
1ramillete de hierbas frescas (o 1 Cda. de hierbas secas mixtas)
sal y pimienta(al gusto)
Elaboración paso a paso
Calentar el aceite en una cazuela u olla grande a fuego medio.
Agregar las salchichas sin piel y con una cuchara despedazarlas poco a poco mientras las fríen.
Agregar la cebolla y el ajo y saltear todo hasta que la carne esté ligeramente dorada y la cebolla transparente.
Subir un poco la flama, agregar el tomate, salpimentar y cocinar por 2 o 3 minutos más para que los tomates suelten su jugo.
Agregar unas 4 tazas de agua y las hierbas de olor. Subir la flama al máximo y llevar a hervor.
Agregar todas las verduras y si es necesario, un poco más de agua para cubrirlas.
Bajar la flama, tapar la olla y dejar que todo hierva lentamente por unos 20-25 minutos.
Rectificar de sal y apagar la estufa. Servir caliente con pan, pasta o arroz.
Notas
Las verduras pueden variar según la temporada y lo que tengan a disposición en sus despensas. Yo a veces agrego ejotes, chayote, brócoli, puerros, elote, kale, hongos, espinacas, etc.
El tipo de carne puede variar, yo he preparado esta sopa con pechuga de pavo o de pollo molida, carne de res o de cerdo. Cualquier carne está bien siempre y cuando sea molida.
Para un sabor particular y delicioso pueden agregar un chile chipotle en adobo, queda genial.