Este sencillo arroz con leche Mexicano es muy fácil de preparar para que lo sirvan como un delicioso postre fresco en verano o para calentarse el estómago en los fríos días de invierno.
Poner la leche, el arroz, el azúcar y los dos tipos de canela en una olla grande.
Mezclar muy bien los ingredientes y llevar a hervor.
Una vez el arroz comience a hervir bajar la flama a medio-baja y cocinar, por alrededor de 20 minutes mientras mezclan constantemente.
Una vez cocinado completamente, apagar la estufa.
Agregar la leche condensada y la ralladura de limón.
Mezclar muy bien y servir con una espolvoreada de canela en polvo.
Notas
Si estás haciendo el arroz en la estufa, no lo dejes mucho tiempo sin supervisión ya que la leche y el almidón del arroz resulta muy fácil de quemarse. Lo mejor es que lo hagas mientras estás haciendo otras cosas en la cocina, así estás siempre al pendiente de la estufa.
Enjuagar el arroz una sola vez. Esto es solo para quitar un poco las impurezas que pudiera traer el arroz en el paquete, pero no queremos tampoco que pierda el almidón ya que es precisamente este lo que hará que el arroz espese.
La consistencia depende del gusto. Si les gusta un poco líquido el postre pueden dejarlo con un poco de leche o incluso agregar más de la indicada en la receta. Si, por el contrario, quieren que quede con una consistencia de budín pueden dejarlo cocinando otro poco hasta que evapore más el líquido.