Salsa verde receta mexicana: Una deliciosa salsa preparada con tomatillo, chiles verdes y cilantro con un color brillante y un sabor delicioso. Preparala en casa con esta receta fácil y verás que te encantará.
½lbde chiles serranos o chiles verdes de otro tipo(220g)
1cebolla blanca mediana
1manojo de cilantro fresco
3dientes de ajo
sal(al gusto)
Elaboración paso a paso
Poner los tomates y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos (unos 10 minutos).
Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos. Reservar el agua de cocción.
Poner en la licuadora los ajos pelados, la mitad el cilantro con todo y tallos, la mitad de los chiles y un poco de sal. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
Unir la otra mitad del cilantro, la cebolla, los tomatillos y los chiles cocidos y sal al gusto. Licuar hasta obtener la consistencia deseada (ver notas).
Rectificar de sal y transferir la salsa a un cuenco o a un frasco antes de servir.
Notas
La cantidad de chiles es al gusto, pueden agregar menos o incluso más, dependiendo de cuanto les guste lo picante.
Si no tienen cebolla o no quieren usarla, pueden agregar una pizca de azúcar para balancear el sabor ácido de la salsa.
Licuar primero el ajo con un poco de cilantro y chiles ayuda a que se desbarate perfectamente y no encontrar trocitos de ajo en la salsa (que a muchos no agrada), la segunda licuada es para poder dejar la salsa de la consistencia deseada.
Pueden preparar también la salsa en un molcajete o mortero en lugar de la licuadora.
La consistencia de la salsa es al gusto. Si les gusta una salsa con una textura "rústica" yo les recomiendo la muelan solo por unos 10 segundos.