Este delicioso pollo con pimientos está preparado a la manera tradicional romana con las piezas de pollo estofadas en un delicioso jugo de tomate y pimientos rojos y amarillos.
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en piezas. Descartar la piel si se desea.
Lavar los tomates y hervirlos un par de minutos. Pelarlos y cortarlos por mitad, eliminar las semillas y después picarlos finamente con un cuchillo.
Lavar y mondar los pimientos, cortarlos en cubos.
Quitarle la piel al ajo y presionarlo con la parte plana del cuchillo. Limpiar la cebolla y cortarla en gajos finos.
En una cacerola grande calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y salpimentar.
Dejar dorar el pollo de todas las partes a fuego moderado, necesitarán unos 20-25 minutos. Bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Cuándo comenzarán a escuchar el chirriar de la carne nuevamente agregar la cebolla, la mejorana y el ajo al centro de la cacerola (hacer espacio moviendo el pollo hacia las orillas). Saltear por algunos minutos hasta que la cebolla comience transparentarse. Descartar el ajo.
Agregar los pimientos y saltearlos; pueden acomodar el pollo encima de estos, de esta forma se saltean solo las verduras.
Agregar los tomates, mezclar y dejar tomar sabor por un minuto. Bañar con un vaso de agua, ajustar de sal y pimienta y portar a ebullición.
Bajar la flama al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 25-30 minutos mezclando una o dos veces.
Al final de la cocción destapar y dejar evaporar el líquido al gusto (normalmente se deja con un poco de jugo).
Dejar reposar por 10 minutos antes de servir.
Nutrition Information
Calorías: 675kcal
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