Este bizcocho de ricotta y limón es fácil de preparar es. Esta es una torta suave, esponjosa y delicada que por su textura es perfecta para usarla como base para tortas de cumpleaños.
Calentar el horno a 180°C / 356F. Engrasar un molde para torta de aproximadamente 18cm/ 7". de diámetro.
En un cuenco cernir la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Reservar.
En otro cuenco más grande poner la ricotta, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura del limón junto con el jugo.
Batir con unas varillas a mano hasta obtener una crema homogénea.
Agregar la harina al cuenco con la crema de ricotta y batir hasta que todo esté bien integrado y no haya grumos.
Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal (ver notas).
Unir las claras a la mezcla de harina usando una espátula y mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que todo esté muy bien amalgamado.
Poner la mezcla en el molde y hornear por 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.
Notas
Batir las claras:Este paso es importante ya que depende de esto el que el bizcocho quede con una consistencia esponjosa, por eso las claras deben batirse con la pizca de sal y por varios minutos hasta alcanzar la consistencia de nieve/turrón, pueden usar una batidora eléctrica o incluso hacerlo a mano con unas varillas.
Nutrition Information
Calorías: 343kcal
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