Suaves y esponjosos, estos tamales de elote dulces son perfectos para desayunar acompañando de un grande vaso de leche fría. Prepara nuestra receta adaptada para quienes viven fuera de México.
60 gr(½ taza) de harina de maíz nixtamalizada(Maseca, Naturello)
60gr(½ taza) de harina amarilla para polenta
½cditade bicarbonato
1cditade sal
Elaboración paso a paso
Cortar la base y la punta de las mazorcas.
Con un cuchillo bien afilado desgranar las mazorcas cortando de la base hacia la punta en un solo movimiento.
En una licuadora o un robot de cocina moler los granos de elote. No es necesario usar ningún líquido, pero háganlo de poco a poco (una media taza a la vez).
Poner la masa en un cuenco grande. Si ven que tiene demasiado líquido pueden ponerlo dentro un colador para que se escurra.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté esponjosa y casi blanca.
Agregar la mantequilla al cuenco con el elote molido, unir las harinas y batir hasta integrar todo.
Poner en medio de una hoja unas tres cucharadas del preparado de elote. Envolver poniendo atención a que el preparado no se salga de la hoja y enseguida doblar las extremidades del tamal.
Acomodar los tamales en una olla para cocinar al vapor. Cocinar entre 80 y 90 minutos a partir de que el agua ha comenzado a hervir.
Notas
La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente y a punto de pomada (muy suave).
Apenas cocinados los tamales tienen una consistencia suave, pareciera casi cruda. Poner uno en un plato y dejarlo enfriar por unos 8-10 minutos; enseguida verán que la textura cambia a una más firme.
Pueden omitir las harinas o usar solo un tipo agregándola en una cantidad similar.
Nutrition Information
Calorías: 278kcal
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