Estas deliciosas y cremosas enchiladas suizas serán un éxito en tu mesa. El queso derretido y la salsa verde cremosa son todo lo perfecto que puede existir en una enchilada. Anímate a prepararlas y verás que fácil es esta receta mexicana.
1 ½tazaqueso Oaxaca o cualquier queso que se derrita(desmenuzado)
1tazasalsa de tomatillo(de lata o casera)
1tazacaldo de pollo
½cebolla blanca(en trozos)
¼tazachiles jalapeños o serranos(sin semillas y venas, picados)
1diente de ajo(sin piel)
cilantro(un mazo pequeño)
1cdamantequilla
aceite para freír
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Calentar el horno a 180°C / 350F°
En la licuadora poner la salsa de tomatillo, la cebolla, los chiles, el cilantro, el ajo, la crema y 1 taza de caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
En una cacerola pequeña poner a calentar la mantequilla. Agregar la salsa y sofreír por un minuto. Salpimentar y llevar a ebullición.
Dejar hervir a flama media-baja hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Aproximadamente 10 minutos.
En una sartén poner aceite a calentar y sofreír las tortillas por pocos segundos cada lado, el tiempo suficiente para ablandarlas pero cuidando que no se doren. Reservar.
En un molde para horno de 28x22 cm poner la mitad de la salsa y distribuirla por todo el fondo.
Poner una tortilla en una superficie, agregar pollo casi al centro y enrollar sobre si misma. Acomodarla en el molde. Repetir con todas las tortillas.
Bañar con el resto de la salsa y terminar poniendo el queso encima.
Hornear por 18-20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido.