{"id":9951,"date":"2017-12-15T09:17:01","date_gmt":"2017-12-15T08:17:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=9951"},"modified":"2022-01-04T09:23:57","modified_gmt":"2022-01-04T08:23:57","slug":"ternera-rellena-de-hongos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/ternera-rellena-de-hongos\/","title":{"rendered":"Ternera rellena de hongos, pan y queso Provola"},"content":{"rendered":"\n

Esta ternera rellena es perfecta para servir en las mesas de ocasiones especiales. La tierna carne de ternera envuelve un jugoso relleno de hongos, pan y queso Provola. Te ense\u00f1amos como prepararla paso a paso.<\/p>\n\n\n\n

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Carne Rellena al Horno<\/h2>\n\n\n\n

La ternera rellena con hongos<\/strong> es un plato principal muy apreciado en Italia; es perfecto para servir en cenas y ocasiones especiales ya que tiene un sabor refinado. <\/p>\n\n\n\n

Este platillo se prepara usando la carne de ternera en una sola pieza que normalmente se le pide al carnicero nos prepare ya que la tiene que cortar en una especie de bolsa (tasca<\/em>, en italiano) que contendr\u00e1 el relleno. <\/p>\n\n\n\n

Se puede usar tambi\u00e9n comprando una sola pieza, lo que se conoce como aleta de ternera<\/a> y al momento de rellenarla se amarra con hilo de cocina.<\/p>\n\n\n\n

El relleno<\/h2>\n\n\n\n

Para el relleno nosotros proponemos hongos mixtos, tipo champi\u00f1ones, porcini, shiitakes, etc; as\u00ed tambi\u00e9n como queso Provola que juntos dar\u00e1n un toque particular a este platillo. <\/p>\n\n\n\n

Pueden escoger un solo tipo de hongos o setas pero que sean de preferencia frescas. En el caso de no estar en temporada pueden utilizar hongos secos (poni\u00e9ndolos primero a remojar en agua tibia) o incluso congelados pero eviten los enlatados ya que los conservantes alteran de mucho el sabor final.<\/p>\n\n\n\n

Para un aroma particular aconsejamos de dejar lado el cl\u00e1sico romero y utilizar por ejemplo enebro. El aroma durante la cocci\u00f3n es exquisito.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSe puede preparar con anticipaci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n

Si, absolutamente. Esta receta se puede preparar hasta con tres d\u00edas de anticipo. Una vez cocinada la ternera rellena, la envuelven con papel aluminio y la dejan enfriar completamente.<\/p>\n\n\n\n

El siguiente paso es ponerla en el refrigerador hasta que sea que el momento de consumirla (no m\u00e1s de 3 d\u00edas).<\/p>\n\n\n\n

Para servirla pueden cortarla primero en rodajas y enseguida ponerla en una fuente en el horno, bien tapada de papel aluminio para que no se seque.<\/p>\n\n\n\n

Ternera rellena. Receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n

La lista de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de receta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Poner a remojar el pan en en un cuenco con la mitad del caldo de carne. Limpiar los hongos y cortarlos en trozos peque\u00f1os. Picar finamente la cebolla junto con el ajo.<\/p>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n calentar un poco de aceite y agregar los hongos y el ajo, sofre\u00edr a fuego moderado hasta que los hongos est\u00e9n tiernos y casi todo el l\u00edquido se haya consumado. Poner en un cuenco y dejar enfr\u00edar.<\/p>\n\n\n\n

\"Una<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Escurrir bien el pan y exprimirlo con las manos, desmenuzarlo en la vasija con los hongos y agregar el parmigiano, el pan molido, el perejil picado, un poco de nuez moscada y salpimentar. Mezclar muy bien. <\/p>\n\n\n\n

Agregar el huevo, el queso Provola rayado y mezclar perfectamente con un tenedor.<\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Lavar la carne, secarla con papel y salpimentarla por todos lados. Rellenar con la mezcla de hongos perfectamente haciendo presi\u00f3n con las manos para que quede bien compacto el relleno en el interior. <\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Amarrar o coser con hilo la apertura y poner en una fuente para hornear.<\/p>\n\n\n\n

Agregar un poco de aceite de oliva y el enebro (si desean un aroma m\u00e1s intenso machacar algunas bayas), agregar tambi\u00e9n el laurel.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Calentar el horno a 430\u00b0F\/ 220\u00b0C y poner dentro la ternera. Cocinar por 20 minutos y enseguida ba\u00f1ar con el vino. Continuar la cocci\u00f3n por otros 10 minutos. <\/p>\n\n\n\n

Bajar la temperatura del horno a 320\u00b0F\/160\u00b0C y continuar horneando por dos horas ba\u00f1ando de vez en cuando la carne con un poco de caldo de carne y volte\u00e1ndola para que se dore por todas partes.<\/p>\n\n\n\n

\"Ternera<\/figure>\n\n\n\n

Dejar enfr\u00edar y cortarla en rebanadas, cubrir con papel aluminio para que no se seque y al momento de servirla calentarla ligeramente en el horno.<\/p>\n\n\n\n

Como acompa\u00f1ar<\/h2>\n\n\n\n

Esta deliciosa ternera rellena puede ser servida con pur\u00e9 de papas o con papas al horno, pero tambi\u00e9n con otras guarniciones que le quedar\u00e1n igualmente perfectas. Les dejamos algunas opciones:<\/p>\n\n\n\n

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\"Berenjenas
Berenjenas en escabeche<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gratinado de verduras<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ensalada de codito<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\t
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Ternera rellena de hongos, pan y queso Provola<\/h2>\n
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author <\/span>Maricruz Avalos Flores<\/a><\/span><\/div>\n
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Esta ternera rellena es perfecta para servir en las mesas de ocasiones especiales. La tierna carne de ternera envuelve un jugoso relleno de hongos, pan y queso Provola. Te enseñamos como prepararla paso a paso.<\/span><\/div>\n
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prep <\/span>20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
cook <\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 45 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
total <\/span>3 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> PRINT<\/a>\n\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> PIN<\/a>\n \n<\/div>\n
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Ingredientes <\/h3>