{"id":5302,"date":"2021-02-11T11:35:36","date_gmt":"2021-02-11T10:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/blog\/?p=5302"},"modified":"2021-02-11T11:35:42","modified_gmt":"2021-02-11T10:35:42","slug":"jalapenos-en-vinagre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/jalapenos-en-vinagre\/","title":{"rendered":"Jalape\u00f1os en Vinagre. Receta Casera"},"content":{"rendered":"\n

Los jalape\u00f1os en vinagre son una receta b\u00e1sica de la cocina mexicana. Nuestra receta paso a paso muestra como prepararlos en casa de una manera sencilla y f\u00e1cil para tenerlos siempre a disposici\u00f3n y disfrutarlos con sus platillos favoritos.<\/p>\n\n\n\n

\"Frasco<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 son los Jalape\u00f1os en Vinagre?<\/h2>\n\n\n\n

Los chiles jalape\u00f1os en vinagre (o jalape\u00f1os en escabeche) son una conserva hecha normalmente con chiles verdes frescos, vinagre y diferentes verduras como zanahorias, cebollas, cebollita cambray, coliflor, betabel y otras.<\/p>\n\n\n\n

Estos deliciosos chiles en conserva se encuentran en todas las casas, restaurantes y puestos callejeros ya que son el acompa\u00f1ante perfecto para much\u00edsimos platillos de la gastronom\u00eda Mexicana.<\/p>\n\n\n\n

\"Dos<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se consumen?<\/h2>\n\n\n\n

Los Jalape\u00f1os en Vinagre se usan tal cual como acompa\u00f1amiento en varios platillos como los frijoles fritos<\/a> o frijoles de la olla<\/a>; o como parte de los ingredientes en algunas recetas.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, se pueden servir encima de unos deliciosos y crujientes tacos dorados de papas<\/a> o flautas de pollo<\/a>. Aunque tambi\u00e9n en sopes de picadillo<\/a>. o en el relleno de las famosas tortas mexicanas<\/strong> (bocadillos, sandwich).<\/p>\n\n\n\n

Y si de usarlos en recetas se trata, se pueden agregar picados en ensaladas como esa deliciosa ensalada de coditos<\/a> o ensalada de pollo con papas<\/a>, tambi\u00e9n amalgamados como en este dip de at\u00fan con jalape\u00f1os<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Cuenco
Dip de At\u00fan con Chiles Jalape\u00f1os en Vinagre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

Preparar las verduras lav\u00e1ndolas muy bien y cort\u00e1ndolas en trozos.<\/p>\n\n\n\n

Lavar los chiles y c\u00f3rtarlos en rodajas, de preferencia usar guantes para evitar el picor en las manos.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

En una cacerola grande poner un poco del aceite y saltear las zanahorias junto con el ajo, las hojas de laurel y la pimienta.<\/p>\n\n\n\n

El grado de cocci\u00f3n puede ser a tu gusto, yo las prefiero duras por ello las salteo m\u00e1ximo por medio minuto.<\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Agregar los chiles y las cebollas y saltear a fuego moderado hasta que la cebolla comience a ablandarse (unos dos minutos).<\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Mientras las verduras se saltean, preparar una mezcla de la misma cantidad de agua por vinagre, tener en cuenta que las verduras deber\u00e1n de quedar cubiertas del l\u00edquido y un poco m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Con la mezcla de agua y vinagre cubrir las verduras completamente, como se ve en la foto de abajo.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Agregar el or\u00e9gano y sal al gusto. Llevar a ebullici\u00f3n y deja cocinar por 5 min.<\/p>\n\n\n\n

Con el preparado a\u00fan caliente llenar los frascos que habr\u00e1n sido previamente esterilizados, poner atenci\u00f3n a que las verduras est\u00e9n bien cubiertas del vinagre. Cerrarlos.<\/p>\n\n\n\n

\"Un<\/figure>\n\n\n\n

Dejar enfr\u00edar los frascos y ponerlos en el refrigerador hasta el momento de su consumo.<\/p>\n\n\n\n

Como conservar<\/h2>\n\n\n\n

Es importante esterilizar muy bien los frascos donde conservar\u00e1n este chile en vinagre. Si desean conservarlos por varios meses fuera del refrigerador yo les recomiendo que lean con atenci\u00f3n esta Gu\u00eda para esterilizar frascos para conservas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

De otra manera, pueden seguir nuestras recomendaciones y prepararlos en menos cantidad y conservarlos en el refrigerador por m\u00e1ximo tres semanas.<\/p>\n\n\n\n

\"varios
Chiles en vinagre con betabel.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Notas<\/h2>\n\n\n\n
  • Esta receta de chile en vinagre se puede adaptar perfectamente con cualquier tipo de chile verde, picante y no. Personalmente he usado tambi\u00e9n chiles serranos, chiles verdes Tai y hasta pimientos italianos.<\/li>
  • Agreguen unas rodajas de betabel (remolacha) a la preparaci\u00f3n para darle ese color p\u00farpura tan bonito.<\/li>
  • De la misma manera, pueden agregar algunas cebollitas cambray cortadas por la mitad o un poco de coliflor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Video Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n
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