{"id":41053,"date":"2021-03-18T15:39:35","date_gmt":"2021-03-18T14:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=41053"},"modified":"2022-01-04T09:11:33","modified_gmt":"2022-01-04T08:11:33","slug":"berenjenas-salteadas-a-la-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/berenjenas-salteadas-a-la-italiana\/","title":{"rendered":"Berenjenas salteadas a la Italiana"},"content":{"rendered":"\n

Las Berenjenas Salteadas a la Italiana son un delicioso acompa\u00f1amiento Italiano perfecto para servir con platillos de carnes y pescados.<\/p>\n\n\n\n

Este platillo es muy sencillo de preparar y tambi\u00e9n muy econ\u00f3mico, adem\u00e1s que se puede servir tambi\u00e9n con una buena hogaza de pan casero<\/a> como un almuerzo sencillo y sin complicaciones.<\/p>\n\n\n\n

\"Berenjenas<\/figure>\n\n\n\n

Melanzane al funghetto<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Melanzane al funghetto es un platillo t\u00edpico de la regi\u00f3n de Campania en Italia. Este plato se sirve principalmente como acompa\u00f1amiento de platillos con carne, pescado o mariscos aunque tambi\u00e9n es com\u00fan servirlo como un almuerzo sencillo acompa\u00f1ando con pan.<\/p>\n\n\n\n

Las berenjenas salteadas tienen varias versiones a lo largo de la Rep\u00fablica Italiana, la m\u00e1s tradicional se prepara solo con las berenjenas, ajo, aceite extra virgen de oliva y perejil; mientras que otras (como la que les proponemos aqu\u00ed) incluyen tomate en varias formas: En salsa, fresco en trozos o tomatitos cherry cortados en cuartos.<\/p>\n\n\n\n

\"Acercamiento<\/figure>\n\n\n\n

Sobre el nombre<\/h2>\n\n\n\n

En espa\u00f1ol este platillo se llamar\u00eda berenjenas al honguito<\/strong> (a que est\u00e1 lindo en nombre). Y es que el motivo por el cual se llama as\u00ed es porque las berenjenas se cortan en cubitos peque\u00f1os que parecen hongos.<\/p>\n\n\n\n

Hagan estas berenjenas salteadas y disfr\u00fatenlas para acompa\u00f1ar platillos de carne o en una bruschetta<\/em> con mozzarella o queso caciocavallo<\/em> \u00a1Se van a lamer los dedos!.<\/p>\n\n\n\n

Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

Lavar y cortar las berenjenas en cubitos peque\u00f1os de aproximadamente media pulgada (1.5cm). <\/p>\n\n\n\n

Poner las berenjenas en un colador y espolvorearlas con sal, mezclar bien. Dejarlas purgar de lo amargo por 1 hora. <\/p>\n\n\n\n

\"Berenjenas<\/figure>\n\n\n\n

Lavarlas bien bajo el chorro del agua fr\u00eda y secarlas con papel de cocina.<\/p>\n\n\n\n

\"Secando<\/figure>\n\n\n\n

Mientras las berenjenas se reposan, lavar bien los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos. Pueden usar tambi\u00e9n tomates frescos, en ese caso cortarlos en cubitos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En una cacerola calentar abundante aceite de oliva, tengan en cuenta que las berenjenas absorben mucho aceite, pero en las notas les pongo un peque\u00f1o \u00abtruco\u00bb para que luego descarten la mayor parte de este. <\/p>\n\n\n\n

Agregar las berenjenas y fre\u00edr hasta que est\u00e9n tiernas (unos 10-15 minutos a fuego moderado para que no se quemen). <\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Sacar las berenjenas y escurri\u00e9ndoles lo m\u00e1s posible el aceite en exceso. Ponerlas en un plato.<\/p>\n\n\n\n

En la misma cacerola sofre\u00edr el ajo en aceite de oliva por un par de segundos, cuidando de que no se queme (leer nota 2). Agregar los tomates, salpimentar y sofre\u00edr por 5 minutos a fuego moderado para que los tomates suelten sus jugos.<\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/figure>\n\n\n\n

Descartar el ajo. Unir las berenjenas a la cacerola y albahaca al gusto troce\u00e1ndola con las manos. Mezclar bien y dejar cocinando por otros 5 o 6 minutos o hasta que las verduras est\u00e9n tiernas.<\/p>\n\n\n\n

\"Tomates<\/figure>\n\n\n\n

Ajustar de sal si es necesario y apagar la estufa. \u00a1Las berenjenas salteadas a la Italiana est\u00e1n listas!<\/p>\n\n\n\n

Notas<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Sofr\u00edan las berenjenas a fuego bajo, al inicio notar\u00e1n que absorben todo el aceite y querr\u00e1n agregar m\u00e1s, pero no lo hagan. Poco a poco que la verdura se cueza, notar\u00e1n que empezar\u00e1 a soltar el aceite que absorbi\u00f3 al inicio.<\/li>\n\n\n\n
  2. Si les gusta el sabor del ajo, pueden agregarlo tambi\u00e9n picado finamente, esto les da a las berenjenas un sabor m\u00e1s intenso pero igualmente delicioso.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Ver el video paso a paso<\/h2>\n\n\n\n
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