{"id":32502,"date":"2020-11-15T18:05:05","date_gmt":"2020-11-15T17:05:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=32502"},"modified":"2022-01-04T09:16:41","modified_gmt":"2022-01-04T08:16:41","slug":"hinojo-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/hinojo-al-horno\/","title":{"rendered":"Hinojo al horno gratinado con queso y salsa cremosa."},"content":{"rendered":"\n

Esta delicioso hinojo al horno te encantar\u00e1 por su sabor cremoso y delicado. El queso que burbujea apenas sacado del horno y la crujiente costra de pan, queso y nueces \u00a1Son una verdadera delicia!<\/p>\n\n\n\n

\"Italian<\/figure>\n\n\n\n

Finocchi Gratinati Al Forno<\/h2>\n\n\n\n

Finocchi gratinati al forno<\/strong><\/em> (hinojo gratinado al horno) es un delicioso platillo italiano que se sirve principalmente como acompa\u00f1amiento de platos de pescado o pollo aunque tambi\u00e9n se consume como platillo completo con un buen pan artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Personalmente no soy muy fan del hinojo y muy raramente lo tengo en casa, cuando es es as\u00ed es porque mi marido lo compra en el mercado y lo introduce clandestinamente en nuestro refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

Max (mi esposo) adora el hinojo y le basta comerlo hervido con sal y servido solo con un poco de aceite extra virgen de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Cuando era peque su mam\u00e1 le preparaba una receta r\u00e1pida de hinojos hervidos a los cuales les pon\u00eda solo un poco de mantequilla, algunas rebanadas de mozzarella y mucho queso parmigiano encima. Luego lo met\u00eda al horno hasta que burbujeaba y se le hab\u00eda formado una costrita encima. A mi esposo le encantaba y era uno de sus platillos favoritos de ni\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

No me puedo imaginar de ni\u00f1a que uno de mis platos favoritos fueran los hinojos o cualquier otra verdura…pero bueno, tal vez hubiera sido as\u00ed si tambi\u00e9n hubi\u00e9ramos tenido mozzarella y parmigiano a granel como aqu\u00ed. Todo sabe mejor con parmigiano encima, cre\u00e1nme.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es el hinojo?<\/h2>\n\n\n\n

El hinojo tiene muy pocas calor\u00edas y es alto en nutrientes como potasio, calcio y vitamina C. <\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed en Italia es una verdura muy popular. Los bulbos pueden ser consumidos crudos o cocidos y las semillas se usan en much\u00edsimas recetas para enlazar el sabor de las mismas; desde rectas dulces como los famosos biscotti<\/em> hasta saladas, como las salchichas tradicionales italianas.<\/p>\n\n\n\n

Los frutos (bulbos) cuando son crudos tienen una consistencia crujiente y ligera, como la del apio, una vez cocidos son muy suaves, casi deshaci\u00e9ndose. El sabor es ligeramente dulce y fresco, con toques de licoricia.<\/p>\n\n\n\n

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Besciamella (salsa cremosa)<\/h2>\n\n\n\n

Esta receta de hinojo al horno debe su cremosidad a la salsa besciamella<\/a>. Ahora, no estamos hablando solo de la tradicional salsa italiana que se usa en tantas recetas sino de algo un poco menos t\u00edpico: Una salsa blanca a la que hemos agregado chalotas y caldo de verduras como extra para darle un sabor especial. <\/p>\n\n\n\n

La salsa besciamella<\/em> es la versi\u00f3n italiana de la salsa francesa bechamel, esa que hasta el d\u00eda de hoy se siguen disputando entre pa\u00edses el origen de la misma. Entonces, para no entrar en detalles o in\u00fatiles discusiones, pasemos algo m\u00e1s importante: Los ingredientes para este delicioso hinojo al horno.<\/p>\n\n\n\n

\"Hinojo<\/figure>\n\n\n\n

Que necesitan<\/h2>\n\n\n\n

para la salsa<\/h3>\n\n\n\n

Para la salsa besciamella necesitar\u00e1n adem\u00e1s de los normales ingredientes como harina, leche entera, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta; los extras como aceite de oliva, chalotas y caldo de verduras (o de pollo, como prefieran).<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed es donde se concentra todo el sabor de este hinojo al horno, as\u00ed que traten de prepararla tal cual se los pongo en la receta y ver\u00e1n que queda de verdad deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Si no tienen o encuentran chalotas donde viven, pueden remplazarlas con una cucharada y media de de cebolla picada y una cucharadita de ajo finamente picado.<\/p>\n\n\n\n

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para el hinojo al horno<\/h3>\n\n\n\n

Luego, necesitar\u00e1n por supuesto los bulbos de hinojo frescos. Abajo les dejo la lista exacta con peso y todo. Yo he usado 3 bulbos que pesaban sobre los 1.4kg (algo as\u00ed como 3lb). Una vez limpios me dieron el total de peso que les pongo abajo en la lista de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

He usado en esta receta queso Asiago pero tambi\u00e9n se puede usar cualquier queso que se derrita bien como el Gouda, Emmental, Cheddar, Mozzarella, Fontina, etc. Adem\u00e1s de un poco de parmigiano reggiano<\/em> que pueden substituir con cualquier queso de este tipo.<\/p>\n\n\n\n

para espolvorear encima<\/h3>\n\n\n\n

Para la costra doradita us\u00e9 pan rallado italiano que pueden substituir con cualquier tipo de pan rallado, incluso Panko. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n agregu\u00e9 un poco de nueces picadas que en mi opini\u00f3n le dio un toque deliciosamente crujiente a la costra. Pueden usar tambi\u00e9n avellanas, almendras, nueces pecan \u00a1y hasta pistachos!<\/p>\n\n\n\n

La mantequilla ayud\u00f3 a darle ese color doradito a la costra y el parmigiano extra a darle un poco m\u00e1s de sabor. No necesit\u00e9 nadam\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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Como hacer hinojo al horno<\/h2>\n\n\n\n

cocer el hinojo<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Lavar muy bien el hinojo y luego limpiarlo cortando los tallos primero y enseguida en gajos grandes el bulbo. Con la punta de un cuchillo cortar la parte m\u00e1s dura de la base, como mostrado en la foto:<\/p>\n\n\n\n

\"Showing<\/figure>\n\n\n\n

Llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir a fuego alto. Apenas comience a hervir agregar sal y el hinojo. Dejar cocinando por 10 minutos o hasta que el hinojo est\u00e9 tierno. Escurrir y poner en un plato. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

\"Cooking<\/figure>\n\n\n\n

preparar la costra de pan<\/em><\/h4>\n\n\n\n

En un cuenco poner el pan rallado, el queso parmigiano, las nueces picadas y la mantequilla derretida. Mezclar bien y reservar.<\/p>\n\n\n\n

\"preparing<\/figure>\n\n\n\n

hacer la salsa besciamella<\/em><\/h4>\n\n\n\n

En una olla o cazuela poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las chalotas y sofre\u00edr hasta que empiecen a verse doradas. Unir la mantequilla y moverla con una cuchara hasta que se derrita, incorporar la harina y r\u00e1pidamente mezclar con unas varillas hasta que se dore.<\/p>\n\n\n\n

\"frying<\/figure>\n\n\n\n

Vaciar la leche y agregar sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta amalgamar todo. Agregar el caldo de verduras y llevar a hervor ligero. Cocinar hasta que la salsa se adense (ver video).<\/p>\n\n\n\n

\"cooking<\/figure>\n\n\n\n

Apagar la estufa y unir los quesos, mezclar muy bien y ajustar de sal y pimienta. Unir el hinojo y mezclar muy bien para que se cubra por todas partes de la salsa.<\/p>\n\n\n\n

hornear<\/em><\/h4>\n\n\n\n

Calentar el horno a 180\u00b0C (350F).<\/p>\n\n\n\n

Poner el hinojo en el molde donde lo hornear\u00e1n y presionarlo ligeramente con una cuchara para que se llene uniformemente. Espolvorear con la mezcla de pan rallado y horner por 25 minutos o hasta que est\u00e9 burbujeante y se haya formado una costra dorada en la superficie.<\/p>\n\n\n\n

\"fennel<\/figure>\n\n\n\n

Ver el video<\/h2>\n\n\n\n
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