{"id":31992,"date":"2020-11-09T17:44:16","date_gmt":"2020-11-09T16:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=31992"},"modified":"2022-01-04T09:17:16","modified_gmt":"2022-01-04T08:17:16","slug":"pasta-con-brocoli-queso-y-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-con-brocoli-queso-y-crema\/","title":{"rendered":"Pasta con br\u00f3coli, queso y crema"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Esta deliciosa y cremosa pasta con br\u00f3coli se convertir\u00e1 en una de tus favoritas cuando veas que f\u00e1cil es prepararla!<\/p>\n\n\n\n

S\u00edrvela como un platillo \u00fanico en cualquier d\u00eda de la semana o \u00fasala para acompa\u00f1ar tus platillos de carne favoritos, porque lo mejor de todo es que est\u00e1 lista \u00a1En solo 15 minutos!<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 tipo de pasta usar?<\/h2>\n\n\n\n

Esta salsa cremosa de br\u00f3coli es perfecta para condimentar pastas de formato corto, por ejemplo las penne rigate<\/em>. Un tipo de pasta muy popular en Italia y en casi todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La pasta penne rigate<\/em> es un tipo de pasta corta que tiene forma de peque\u00f1os cilindros por donde entra la salsa y que hace que cada bocado sea perfectamente balanceado en sabor.<\/p>\n\n\n\n

Existen varios tipos de pasta penn<\/em>e, la hay de textura lisa que se llaman penne lisce<\/em>, y la llamada penne rigate<\/em> que tiene una textura con rayitas que no solo es una cuesti\u00f3n visual sino que ayuda a que las salsas se adhieran perfectamente a la superficie de cada pedazo de pasta.<\/p>\n\n\n\n

Entre ellas est\u00e1n tambi\u00e9n otras versiones, por ejemplo las mezze penne<\/em> (que son la mitad de tama\u00f1o) y las pennettine<\/em> (que son incluso m\u00e1s chiquitas, como plumitas).<\/p>\n\n\n\n

\"Penne<\/figure>\n\n\n\n

La salsa de br\u00f3coli, queso y crema<\/h2>\n\n\n\n

Hay much\u00edsimas maneras de preparar una pasta con br\u00f3coli, pero seguramente las que llevan crema son un poco m\u00e1s apetecibles para la mayor\u00eda de las personas.<\/p>\n\n\n\n

Preparar la salsa cremosa tiene su chiste si no queremos usar mucha crema pero a\u00fan as\u00ed queremos obtener esa textura cremosa y tan rica. <\/p>\n\n\n\n

La clave es usar el acqua di cottura<\/em>, esto es, el agua donde se cocin\u00f3 la pasta. Esa agua ayudar\u00e1 a darle cremosidad a la pasta con br\u00f3coli sin necesidad de agregar much\u00edsima crema.<\/p>\n\n\n\n

Los quesos ayudar\u00e1n a darle tambi\u00e9n cremosidad a la salsa y lo mejor para ello es que los agreguen a temperatura ambiente para evitar que lo fr\u00edo del refrigerador les enfr\u00ede la pasta mientras la mezclan.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes necesarios<\/h2>\n\n\n\n

Abajo, en la tarjeta de la receta encuentran la lista con las cantidades exactas de los ingredientes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

PASTA<\/strong> – Pueden usar el tipo de pasta que prefieran, aunque yo recomiendo que prueben al menos una vez con las penne rigate<\/em> u alg\u00fan formato de pasta corto como rigatoni<\/em> o mezze maniche<\/em> que tengan una cavidad que ayude a contener la salsa.<\/p>\n\n\n\n

BR\u00d3COLI<\/strong> – Yo he usado el br\u00f3coli verde (en Italy es llamado cavolo broccolo<\/em> o broccolo siciliano<\/em>). Cuando no encuentro ese tipo tambi\u00e9n uso broccolo romanesco<\/em>, que es muy popular en mi zona.<\/p>\n\n\n\n

CREMA<\/strong> – He usado crema entera, pero si quieren reducir el contenido cal\u00f3rico pueden tambi\u00e9n usar media crema que tiene menos grasas. Yo he incluso usado algunas veces menos cantidad de la que les sugiero en la receta y junto con el agua de cocci\u00f3n crean una salsa muy cremosa.<\/p>\n\n\n\n

MANTEQUILLA<\/strong> – La mantequilla le da un sabor muy especial a la salsa. Pueden reducir la cantidad si as\u00ed lo prefieren o usar otro tipo de grasa.<\/p>\n\n\n\n

QUESO<\/strong> – Yo he usado queso Fontina<\/strong> porque es un queso que en mi opini\u00f3n se amalgama bien en la salsa, otros tipos de queso (por ejemplo el mozzarella<\/em>) en mi opini\u00f3n solo se derriten y cuando llevas la pasta a la mesa ya se endureci\u00f3. Usen un tipo de queso que tenga un buen contenido de grasas para que no solo se derrita sino que se integre bien en la salsa.<\/p>\n\n\n\n

PARMIGIANO<\/strong> – Yo he usado parmigiano<\/em> reci\u00e9n rallado, pero tambi\u00e9n se puede usar parmesano de esos de bolsita del supermercado o Pecorino romano.<\/p>\n\n\n\n

ACEITE<\/strong> – Un buen aceite extra virgen de oliva ser\u00eda lo ideal, pero si no lo tienen disponible pueden usar tambi\u00e9n el aceite de su preferencia.<\/p>\n\n\n\n

CALDO<\/strong> – Como cocinaremos el br\u00f3coli directamente en la cazuela, es necesario algo de l\u00edquido. Yo he optado por caldo de pollo pero tambi\u00e9n es posible preparar la salsa usando caldo vegetal o caldo de carne.<\/p>\n\n\n\n

AJO<\/strong> – En polvo para darle sabor a la salsa. Si agregan ajo fresco picado les recomiendo que primero lo salt\u00e9en un poco en aceite antes de agregar el br\u00f3coli.<\/p>\n\n\n\n

MOSTAZA<\/strong> – Este es el ingrediente clave para esta cremosa salsa. La mostaza de Dijon<\/a> le agrega un toquecito picante la pasta con br\u00f3coli. Si no cuentan con mostaza de Dijon pueden usar la normal.<\/p>\n\n\n\n

SAL Y PIMIENTA<\/strong> – Al gusto, solo recuerden que los quesos y el caldo ya tienen sal, as\u00ed que pongan atenci\u00f3n y no agreguen demasiada o les saldr\u00e1 una pasta muy salada.<\/p>\n\n\n\n

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Pasta con Br\u00f3coli Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

En una olla grande poner agua con sal a hervir y cocinar la pasta como indicado en la confecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mientras la pasta se cuece, lavar perfectamente el br\u00f3coli y cortarlo en peque\u00f1os ramilletes.<\/p>\n\n\n\n

En una cazuela grande calentar el aceite de oliva, agregar la mantequilla y apenas se derrita incorporar el br\u00f3coli.<\/p>\n\n\n\n

\"Imagen<\/figure>\n\n\n\n

Agregar el ajo y salpimentar, luego unir una taza de caldo de pollo. Mezclar bien y cocinar el br\u00f3coli hasta que est\u00e9 al dente<\/em> (unos 4 minutos) agregando el caldo restante de a poco.<\/p>\n\n\n\n

\"Br\u00f3coli<\/figure>\n\n\n\n

Aseg\u00farense que haya todav\u00eda l\u00edquido en la cazuela y entonces agregar la crema y la mostaza. Mezclar bien y dejar cocinar por 1 minuto.<\/p>\n\n\n\n

Apagar la estufa y agregar la pasta, el queso Fontina y el queso parmigiano.<\/p>\n\n\n\n

\"imagen<\/figure>\n\n\n\n

Agregar media taza del agua de cocci\u00f3n de la pasta y mezclar vigorosamente hasta que el queso se haya derretido completamente y la pasta se est\u00e9 bien cubierta de una salsa cremosa.<\/p>\n\n\n\n

\"Pasta<\/figure>\n\n\n\n

Servir inmediatamente y si se desea, agregar m\u00e1s queso Parmigiano encima.<\/p>\n\n\n\n

Ver el video<\/h2>\n\n\n\n
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