{"id":29942,"date":"2020-09-25T14:15:41","date_gmt":"2020-09-25T12:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=29942"},"modified":"2020-12-01T07:29:11","modified_gmt":"2020-12-01T06:29:11","slug":"chicharrones-en-salsa-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/chicharrones-en-salsa-roja\/","title":{"rendered":"Chicharrones en salsa roja"},"content":{"rendered":"\n

Los chicharrones en salsa roja son un platillo casero mexicano muy delicioso, sencillo de preparar y adem\u00e1s econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

La receta del chicharrones en salsa roja es muy simple y requiere de pocos ingredientes. Un delicioso guisado mexicano que no puede faltar en sus taquizas o para servir acompa\u00f1ado de frijolitos y tortillas al m\u00e1s puro estilo ranchero.<\/p>\n\n\n\n

\"Chicharr\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Como servir el chicharr\u00f3n en salsa roja<\/h2>\n\n\n\n

Definitivamente hay toda una forma de servir este delicioso guisado mexicano y no podr\u00eda ser de otra manera que acompa\u00f1ado de tortillas de ma\u00edz<\/a> o tortillas de harina<\/a>, frijoles de la olla<\/a> o refritos y, si se sienten con ganas de experimentar, un rico arroz blanco<\/a> tambi\u00e9n le queda genial.<\/p>\n\n\n\n

Pero no solo eso, este platillo se puede servir tambi\u00e9n en tacos. Aqu\u00ed mismo te dejo unos consejos sobre como transformar tu guisado de chicharr\u00f3n con chile en unos deliciosos tacos de canasta.<\/p>\n\n\n\n

Tacos de chicharr\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Este guisado de chicharrones en salsa roja es perfecto para hacer tacos, sobre todo si les ha quedado un poco del d\u00eda antes cuando los chicharrones se han embebido de salsa y est\u00e9n un poco secos. Una forma muy f\u00e1cil de hacer unos taquitos de canasta es de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n

Pasen las tortillas por un poquito de aceite caliente en una sart\u00e9n, les untan un poco de frijoles refritos<\/a> y luego ponen una o dos cucharadas del chicharr\u00f3n en salsa roja. Los doblan en medialuna y los van poniendo en una canastita o contenedor de pl\u00e1stico con tapadera al que han forrado previamente con unas servilletas y un poco de papel de estraza para tenerlos calientitos. Y no se les olvide servirlos con una rica salsa falsa de guacamole<\/a> \u00a1Una delicia!<\/p>\n\n\n\n

Chicharrones en salsa – Los ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

CHICHARRONES DE PUERCO<\/strong>. Yo los consigo en las tiendas de comida oriental porque son muy populares en la cocina filipina. Tambi\u00e9n los he visto en bolsitas de marca en los supermercados.<\/p>\n\n\n\n

Es importante que antes de usar\/consumir los chicharrones los huelan, si perciben un olor a rancio, es mejor tirarlos. Si no huelen mal, pru\u00e9benlos, los chicharrones deber\u00edan de estar crujientes, no correosos porque en ese caso es porque ya est\u00e1n viejos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

TOMATES<\/strong>. Para los chicharrones en salsa roja son necesarios los tomates muy rojos y maduros, de esos ya un poco pasados. Si no encuentran de esos pueden usar una lata de salsa de tomate sin condimentos. O tambi\u00e9n agregar una cucharadita de pasta de tomate para darle m\u00e1s color.<\/p>\n\n\n\n

CHILES ROJOS<\/strong>. Yo he usado chile de \u00e1rbol pero tambi\u00e9n se puede usar alg\u00fan otro tipo de chile picante que sea rojo, por ejemplo chile chino<\/a>, peperoncino italiano, chile tai rojo, etc. Los que pueden conseguir. Otros tipos de chile menos picante se pueden agregar para hacer la salsa roja, por ejemplo chile guajillo o pasilla. Dependiendo de cuanto le pongan es como saldr\u00e1 la salsa de picante.<\/p>\n\n\n\n

CEBOLLA<\/strong>. La cebolla puede ser de cualquier tipo e incluso si no les gusta pueden omitirla.<\/p>\n\n\n\n

MANTECA<\/strong>. Para mi no hay nada como sofre\u00edr primero la salsa en un poquito de manteca. Pueden usar tambi\u00e9n otro tipo de aceite.<\/p>\n\n\n\n

AJO<\/strong>. Para darle un poco de sabor a la salsa que ya de suyo es riqu\u00edsima pero el ajo le da un toquecito m\u00e1s casero.<\/p>\n\n\n\n

SAL<\/strong>. Cualquier tipo de sal es buena para esta receta. Solo pongan atenci\u00f3n a la cantidad.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

Chicharrones en salsa roja Receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n

En una olla poner los tomates y los chiles de \u00e1rbol. Cubrir con agua y hervir hasta que los chiles est\u00e9n suaves y a los tomates se les empiece a desprender la piel (unos 10 minutos).<\/p>\n\n\n\n

Dejar enfr\u00edar por 5 minutos y enseguida transferir los tomates y los chiles a una licuadora. Agregar dos tazas del agua de cocci\u00f3n, la cebolla y el ajo. Licuar por 10 segundos o m\u00e1s (VER NOTAS).<\/p>\n\n\n\n

En una cazuela calentar la manteca a fuego medio. Agregar la salsa que han apenas preparado, el comino y una pizca de sal. Mezclar y cocinar por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la salsa est\u00e9 hirviendo suavemente, agregar los chicharrones, mezclar para que se impregnen bien y controlar que haya suficiente salsa para que los chicharrones est\u00e9n bien sumergidos. Con una cuchara empujarlos hacia abajo para que se empiecen a embeber de la salsa y si es necesario agregar un poquito de agua.<\/p>\n\n\n\n

Dejar cocinando por 15 minutos con la cazuela tapada, siempre controlando que haya un poco de salsa y los chicharrones no se sequen (ver fotos).<\/p>\n\n\n\n

Ajustar de sal, apagar la estufa y dejar reposar el guisado de chicharrones en salsa roja por 10 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

Notas<\/h2>\n\n\n\n
  • Si no quieren que el chicharr\u00f3n en salsa roja pique mucho, pueden usar menos chiles o usar otros tipos para dar color; por ejemplo guajillo o pasilla.<\/li>
  • La consistencia de la salsa depende de cuanto tiempo la lic\u00faen y de la potencia de su licuadora. Personalmente me gusta licuarla por pocos segundos para que parezca que est\u00e1 hecha en molcajete. Si quieren que quede una salsa un poco m\u00e1s suave, solo lic\u00faenla por un poco m\u00e1s.<\/li>
  • El tipo de chicharr\u00f3n que he usado absorbe mucho l\u00edquido, por eso he agregado toda esa agua a la salsa. Solo recuerden de no pasarse de agua o les quedar\u00e1 una salsa ins\u00edpida.<\/li>
  • Es importante controlar la sal. Este tipo de chicharrones que he usado ya vienen salados as\u00ed que no se necesita agregar mucha sal. Ajusten siempre la sal solo al final de la cocci\u00f3n, unos 2 minutos antes de apagar la estufa.<\/li>
  • Pueden preparar la salsa sin cocinar los chiles y los tomates antes. Agregan todo en crudo a la licuadora y luego sofr\u00eden la salsa como indicado en la receta. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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