{"id":29081,"date":"2020-09-15T18:33:37","date_gmt":"2020-09-15T16:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=29081"},"modified":"2022-01-04T09:19:06","modified_gmt":"2022-01-04T08:19:06","slug":"pesto-siciliano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pesto-siciliano\/","title":{"rendered":"Pesto Siciliano con tomates y ricotta"},"content":{"rendered":"\n

Cremoso y con un gran sabor mediterr\u00e1neo, este pesto Siciliano es perfecto para servir con pasta o para untar en el pan. La ricotta le da una una muy buena textura a este pesto y ayuda a no ponerle tanto aceite.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta de pesto siciliano es muy f\u00e1cil de preparar, solo pon todos los ingredientes en un procesador de comida, pulsa dos o tres veces y listo, ya tienes un cremoso pesto para disfrutar como prefieras.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es pesto siciliano?<\/h2>\n\n\n\n

El pesto siciliano, conocido tambi\u00e9n como Pesto Rojo (pesto rosso), es otra variante del m\u00e1s conocido y famoso pesto genov\u00e9s. Es una preparaci\u00f3n originaria de Sicilia y est\u00e1 hecho de tomates fresco, pi\u00f1ones, albahaca, ajo, queso pecorino<\/em> y aceite de oliva extravirgen.<\/p>\n\n\n\n

En Sicilia existen varias maneras de preparar pesto rojo, una de las m\u00e1s famosas es el Pesto alla Trapanese<\/strong> (originario de la ciudad de Trapani, en Sicilia) la cual usa almendras en lugar de pi\u00f1ones.<\/p>\n\n\n\n

Otras versiones del pesto siciliano incluyen tomates secos, lo que le da un color rojo intenso, adem\u00e1s de los muy famosos pistachos de Bronte<\/a>, una peque\u00f1a ciudad en la famosa isla italiana.<\/p>\n\n\n\n

La receta que les compartimos hoy es una cl\u00e1sica versi\u00f3n del pesto siciliano que se prepara de una manera muy f\u00e1cil con tomates frescos, albahaca, pi\u00f1ones y ricotta.<\/p>\n\n\n\n

Esta \u00faltima le da una cremosidad inigualable al pesto y lo hace un poco m\u00e1s ligero ya que en otras recetas, es el aceite lo que ayuda a dar esta cremosidad, as\u00ed pues, agregando ricotta le podemos poner menos aceite y obtener un excelente resultado.<\/p>\n\n\n\n

Como servirlo<\/h2>\n\n\n\n

Mientras que nuestra primera opci\u00f3n para servir este pesto es usarlo como condimento para la pasta, la verdad es que lo podemos usar para muchas otras cosas, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

Bruschetta<\/strong> – Un buen pan tostado ligeramente y untado de este pesto siciliano es todo lo que necesitan para servir como entrem\u00e9s en una cena a tema italiano o para el aperitivo de las 6.<\/p>\n\n\n\n

Burritos & wraps<\/strong> – Usen este pesto para untarlo en una tortilla y preparar unos deliciosos burritos o wrapps. A mi esposo le encantan con verduras asadas y mozzarella.<\/p>\n\n\n\n

Sandwiches<\/strong> – Untado en una rebenada de pan para sandwich, encima un buen queso para derretir (mozzarella o Fontina por ejemplo) y al grill por un par de minutos. \u00a1No les digo que delicia! Muy bueno para servir como un almuerzo r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

Pizza<\/strong> – Pueden agregar algunas cucharaditas de pesto encima de una pizza y ya me dicen.<\/p>\n\n\n\n

Dip<\/strong> – Como un dip para la mozzarella frita<\/a> o palitos de verdura cruda (zanahorias, apio, r\u00e1banos, etc.)<\/p>\n\n\n\n

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Como conservar el pesto siciliano<\/h2>\n\n\n\n

A causa de la ricotta este pesto no se conserva por largos periodos de tiempo. Si es mejor para ustedes, pueden ajustar la receta para preparar un poco menos.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que han preparado el pesto es mejor consumirlo inmediatamente. Si les queda un poco pueden ponerlo en el refrigerador por uno o dos d\u00edas m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para hacer pesto rojo<\/h2>\n\n\n\n

TOMATES<\/strong> – Usen tomates maduros y rojos para un buen sabor y un bonito color. No se olviden de dejarlos escurriendo por un poco para evitar que el pesto les quede demasiado l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

RICOTTA<\/strong> – El queso ricotta es lo usado en esta receta, si viven en M\u00e9xico pueden usar tambi\u00e9n reques\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

PECORINO<\/strong> – El pecorino<\/em> siciliano puede ser un poco d\u00edficil de conseguir fuera de Italia, as\u00ed que les recomiendo que si no lo encuentran usen otro tipo de queso curado y seco, por ejemplo queso parmesano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

ALBAHACA<\/strong> – Nosotros hemos usado casi una taza de hojas de albahaca pero se puede agregar m\u00e1s o un poco menos si gustan, solo recuerden que si agregan m\u00e1s el color del pesto cambia un poco.<\/p>\n\n\n\n

ACEITE EVO<\/strong> – Un buen aceite de oliva extravirgen es lo que se requiere. Si deciden de usar otro tipo de aceite tomen en cuenta que el sabor cambiar\u00e1 dr\u00e1sticamente.<\/p>\n\n\n\n

NUECES<\/strong> – Pi\u00f1ones o almendras, en realidad pueden incluso usar un mix de las dos. O tambi\u00e9n pueden usar otro tipo de nueces.<\/p>\n\n\n\n

ESPECIAS<\/strong> – Ajo, sal y pimienta. Este pesto en particular tiene un sabor delicado gracias a la ricotta, as\u00ed que yo prefiero poner muy poco ajo. Ustedes pueden ajustar la cantidad a su preferencia.<\/p>\n\n\n\n

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Pesto Siciliano – Receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n

Cortar los tomates por la mitad y luego en cuartos. Descartar las semillas y los corazones, enseguida ponerlos volteados en un colador encima de un cuenco por unos 20 minutos para que descarten gran parte de su l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

En un procesador de comida poner los tomates, la albahaca, el queso Pecorino, los pi\u00f1ones y el ajo (LEER NOTAS).<\/p>\n\n\n\n

Agregar una pizca de sal y pimienta y enseguida poner el aceite de oliva. Pulsar por dos o tres veces hasta que los ingredientes se hayan picado finamente o m\u00e1s si quieren que el pesto tenga una consistencia m\u00e1s tersa.<\/p>\n\n\n\n

Poner la mezcla en un cuenco. Agregar la ricotta y salpimentar. Mezclar con una esp\u00e1tula por un minuto o hasta que todo est\u00e9 perfectamente amalgamado.<\/p>\n\n\n\n

Poner el pesto en un frasco si no lo van a usar inmediatamente y agregar encima un chorrito de aceite de oliva. Dejar en el refrigerador por uno o dos d\u00edas si as\u00ed lo prefieren.<\/p>\n\n\n\n

Notas de la receta<\/h4>\n\n\n\n
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  • Si tienen un procesador peque\u00f1o pueden trabajar en partes poniendo un poco de los ingredientes, procesando y luego el resto hasta que todo este perfectamente molido.<\/li>\n\n\n\n
  • Personalmente me gusta que el pesto tenga una textura un poco \u00abr\u00fastica\u00bb con trocitos de tomate aqu\u00ed y all\u00e1. As\u00ed que yo solo pulso en el procesador m\u00e1ximo dos veces. Si ustedes quieren un pesto m\u00e1s terso pueden procesar por m\u00e1s veces hasta lograr la textura deseada.<\/li>\n\n\n\n
  • Si el ajo que est\u00e1n usando es un poco viejo yo les recomiendo que descarten la parte central verde ya que tiene un sabor muy fuerte y muchas personas dicen que es incluso indigesto.<\/li>\n\n\n\n
  • Si no les gusta que el pesto tenga trocitos de la piel del tomate pueden hervirlos por un minuto, quitarles la piel y proceder con la receta como indicado.<\/li>\n\n\n\n
  • Si desean un sabor m\u00e1s profundo y menos delicado pueden asar los tomates en un grill o comal.<\/li>\n\n\n\n
  • Si quieren darle un toque m\u00e1s rojo pueden agregar media cucharadita de concentrado de tomate o dos o tres tomates secos previamente hidratados en agua caliente.<\/li>\n\n\n\n
  • Un chile rojo le da un toque picante muy sabroso a este pesto siciliano.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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