{"id":24695,"date":"2020-07-13T17:09:46","date_gmt":"2020-07-13T15:09:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=24695"},"modified":"2022-08-25T09:44:56","modified_gmt":"2022-08-25T07:44:56","slug":"pasta-con-calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pasta-con-calabacin\/","title":{"rendered":"Pasta con calabacin | spaghetti alla Nerano"},"content":{"rendered":"

La pasta con calabacin<\/strong> (spaghetti alla Nerano) es una receta tradicional italiana muy popular en la costa sorrentina. Estos espaguetis vienen preparados con una cremosa salsa de calabac\u00edn (zucchini) y queso Provolone en una manera f\u00e1cil.<\/em><\/p>\n

\"spaghetti\u00bfQu\u00e9 son los spaghetti alla Nerano?<\/h2>\n

El nombre se lo deben al pueblo que los vi\u00f3 nacer: Nerano<\/strong>, en la costa de Sorrento. Se preparan con espaguetis y una salsa base de calabacines fritos y queso \u00a0Provolone de Monaco.<\/em>\u00a0La combinaci\u00f3n de estos dos ingredientes crea una deliciosa crema que envuelve los espaguetis de una manera deliciosa.<\/p>\n

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Ingredientes para la pasta con calabacin(es)<\/h2>\n

CALABACINES<\/strong> – C\u00f3rtenlos lo m\u00e1s fino posible. Al fre\u00edrlos h\u00e1ganlo de pocos a la vez para evitar que se quemen y adquieran un sabor amargo.<\/p>\n

QUESO<\/strong> – La receta tradicional requiere del queso Provolone del Monaco<\/strong>, un queso con denominaci\u00f3n de origen que se elabora en la regi\u00f3n de Campania (aqu\u00ed pueden leer<\/a> m\u00e1s al respecto). Pero claro, esto significa que quiz\u00e1s no es tan f\u00e1cil de conseguir fuera del pa\u00eds. As\u00ed que mi consejo es que experimenten con otro queso tipo Provolone<\/em> o Caciocavallo<\/em> que sean m\u00e1s accesibles.<\/p>\n

ALBAHACA<\/strong> – No lo piquen con un cuchillo o corten con tijeras. Lo ideal es cortarlo con las manos al momento que la receta lo pide, de esta forma conserva mejor su aroma.<\/p>\n

PASTA<\/strong> – Espaguetis son lo m\u00e1s tradicional de usar, aunque otros formatos son tambi\u00e9n aceptables.<\/p>\n

ACEITE<\/strong> – La receta tradicional se prepara usando aceite extra virgen de oliva<\/strong>, pero al final de cuentas y vista la cantidad que se usa, ustedes deciden cual es mejor para su paladar y bolsillo.<\/p>\n

AJO <\/strong>\u00a0– Tengan cuidado que no se queme, es mejor ponerlo con todo y piel, ligeramente aplastado y quitarlo apenas suelte su aroma.<\/p>\n

SAL<\/strong> – Recuerden que el queso ya es de suyo salado, as\u00ed que solo pongan atenci\u00f3n a este detalle.<\/p>\n

PIMIENTA<\/strong> – Solo una peque\u00f1a cantidad, al momento de servirlos y reci\u00e9n molida.<\/p>\n

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Como hacer pasta con calabacin(es)<\/h2>\n

Rallar los quesos y reservar.\u00a0Cortar los calabacines en rodajas usando una mandolina o con un cuchillo lo m\u00e1s finas posibles.<\/p>\n

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En una sart\u00e9n un poco profunda calentar una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen. Fre\u00edr los calabacines, pocos a la vez hasta que est\u00e9n ligeramente dorados.<\/p>\n