{"id":22901,"date":"2020-04-03T10:28:19","date_gmt":"2020-04-03T08:28:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=22901\/"},"modified":"2022-01-03T13:04:05","modified_gmt":"2022-01-03T12:04:05","slug":"carne-de-puerco-con-papas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/carne-de-puerco-con-papas\/","title":{"rendered":"Carne de puerco con papas"},"content":{"rendered":"\n

La carne de puerco con papas es un platillo casero y humilde, de esos con sabor a hogar y que se prepara con pocos ingredientes. <\/p>\n\n\n\n

Siendo un plato adem\u00e1s sencillo y econ\u00f3mico de preparar, les puedo decir que fue de los primeros que aprend\u00ed a cocinar porque simplemente era de mis favoritos.<\/p>\n\n\n\n

\"Carne<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este plato es un recuerdo de mi ni\u00f1ez. En mi casa lo preparaba mi mam\u00e1 Elvira y ella lo llamaba \u00abasado\u00bb, as\u00ed que yo crec\u00ed con la idea de que el asado era ese platillo en particular pero ahora creo que lo suyo fue m\u00e1s bien un nombre inventado para un platillo tan com\u00fan en ese tiempo. <\/p>\n\n\n\n

La cosa es que ahora todos nosotros nos referimos a este guisado como \u00abasado\u00bb y es una costumbre que creo nunca se nos quitar\u00e1, no importa cuan equivocados estemos.<\/p>\n\n\n\n

Este platillo le encanta a Max, sobre todo si lo acompa\u00f1amos con tortillas de ma\u00edz<\/a> calientitas y arroz rojo<\/a> al lado. Para completar una buena jarra de agua arroz con fresas y listo. La sonrisa no nos la quita nadie con este men\u00fa mexicano.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la carne de puerco con papas<\/h2>\n\n\n\n

CARNE – Como el nombre de la receta lo dice, hemos usado puerco (cerdo). Costillas y lomo en trozos.<\/p>\n\n\n\n

HUEVOS – Otro aporte de prote\u00edna. Dos medianos y batidos ligeramente en un cuenco.<\/p>\n\n\n\n

PAPAS – Cualquier tipo va bien. Cortadas en trozos del mismo tama\u00f1o en que cortar\u00e1n la carne.<\/p>\n\n\n\n

VERDURAS – Cebollas en rodajas y tomates maduros en trozos en forma de media luna.<\/p>\n\n\n\n

GRASA – Como de tradici\u00f3n mexicana, hemos usado manteca de cerdo. Pero tambi\u00e9n lo he preparado con aceite de oliva y queda delicioso.<\/p>\n\n\n\n

ESPECIAS – Chiles jalape\u00f1os<\/a> en escabeche, ajo, laurel, sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Poner la carne bien lavada en una cazuela grande, agregar agua hasta cubrirla completamente. Unir el ajo, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullici\u00f3n y dejar cocer hasta que la carne est\u00e9 completamente tierna (unos 30-35 minutos) asegur\u00e1ndose que el l\u00edquido cubra siempre la carne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cuando la carne est\u00e9 lista, transferirla en un plato y colar el caldo dentro un contenedor. Reservar ambas cosas.<\/p>\n\n\n\n

Mondar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas. Pelar las papas y cortarlas en trozos del mismo tama\u00f1o que la carne. Lavar los tomates y cortarlos en trozos a media luna. Cortar los chiles jalape\u00f1os a lo largo. Poner los huevos en un cuenco y batirlos ligeramente. Reservar todo.<\/p>\n\n\n\n

Poner nuevamente la cazuela al fuego, agregar la cucharada de manteca (o el aceite de su preferencia) a calentar. Unir la carne y sofre\u00edrla por dos-tres minutos. Unir la cebolla y sofre\u00edr a flama baja por alrededor de 6-8 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Agregar las papas y mezclar. Cocinar por 3-4 minutos. Unir los huevos y mezclar bien dejando que los huevos se cocinen casi completamente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Agregar los tomates, mezclar. Unir los chiles jalape\u00f1os (si se desea tambi\u00e9n un poco del vinagre donde se conservan) y mezclar nuevamente. Salpimentar y agregar aproximadamente una taza del caldo de carne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tapar la cazuela y cocinar a flama media por 15-20 minutos. Destapar y rectificar de sal, dejar reducir los jugos y apagar la flama.<\/p>\n\n\n\n

\n