{"id":22835,"date":"2021-01-31T13:05:24","date_gmt":"2021-01-31T12:05:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=22835\/"},"modified":"2021-01-31T13:05:53","modified_gmt":"2021-01-31T12:05:53","slug":"pollo-encacahuatado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pollo-encacahuatado\/","title":{"rendered":"Pollo encacahuatado"},"content":{"rendered":"\n

Un delicioso y cremoso pollo encacahuatado con la receta tradicional mexicana. Acompa\u00f1a con unas tortillas calientitas<\/strong> y arroz blanco<\/strong> para una comida completa.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta es f\u00e1cil de preparar, econ\u00f3mica y adem\u00e1s muy vers\u00e1til ya que se puede preparar con cualquier tipo de carne o incluso en una versi\u00f3n vegetariana o vegana con hongos, nopales, papas o una mezcla de varias verduras \u00a1Queda deliciosa!<\/p>\n\n\n\n

\"Pollo<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el pollo encacahuatado?<\/h2>\n\n\n\n

El pollo encacahuatado es un platillo preparado con carne de pollo ba\u00f1ada en una salsa de cacahuate y especias. Dicha salsa tiene una consistencia cremosa y con los justos toques de picante, muy al estilo mexicano. <\/p>\n\n\n\n

Una receta t\u00edpica mexicana deliciosa y nutritiva. Una receta que nos recuerda a las comidas de las abuelas, de esas de domingo alrededor de la mesa compartiendo un plato calientito y preparado con mucho cari\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

\"Encacahuatado<\/figure>\n\n\n\n

A mi el pollo encacahuatado<\/strong> me recuerda a mi abuela Julia que cuando iba yo de vacaciones a Zacoalco<\/a> (un pueblito en el estado de Jalisco) me preparaba este platillo porque era uno de mis preferidos y que adem\u00e1s ella llamaba molito de cacahuate<\/em> y es que es verdad, este platillo entra en la categor\u00eda de los moles que en M\u00e9xico son salsas preparadas con varios chiles y semillas.<\/p>\n\n\n\n

En casa cuando hago pollo encacahuatado, que por cierto es uno de los preferidos de mi familia, lo acompa\u00f1o siempre con arroz blanco<\/a>  y tortillas de ma\u00edz<\/a>, les digo solo que hasta limpian el plato de lo mucho que les gusta. Y bueno, aqu\u00ed les dejo la receta y el video para que se animen a preparar este delicioso pollo encacahuatado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"pollo<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

POLLO<\/strong>. Pueden usar un poco entero cortado en piezas o usar solo las piezas que prefieran o tengan disponibles.<\/p>\n\n\n\n

CACAHUATES<\/strong>. Tienen que ser sin sal y sin la piel marroncita que tienen. Si los encuentran ya tostados se ahorran ese paso en la receta.<\/p>\n\n\n\n

TOMATES Y CEBOLLAS<\/strong>. Tomates y cebollas para la salsa y otro poco de cebollas para cocinar el pollo.<\/p>\n\n\n\n

CHILES<\/strong>. 1 chile ancho y 1 chile pasilla son suficientes para darle solo un toque a la salsa ya que el sabor que debe prevalecer es el de los cacahuates. Si no tienen esos chiles pueden usar 2 cucharadas de Paprika en polvo.<\/p>\n\n\n\n

ESPECIAS<\/strong>. Ajo, laurel, clavos, pimienta, comino y canela. Las cantidades son solo indicativas. Ustedes pueden ajustarlas a su gusto.<\/p>\n\n\n\n

Pollo Encacahuatado Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

La lista de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En una olla poner el pollo, agregar abundante agua. Unir la cebolla, el ajo, el laurel y un poco de sal. <\/p>\n\n\n\n

Cocer el pollo hasta que est\u00e9 tierna la carne (unos 30 minutos). Dejar entibiar, sacar las piezas del pollo y ponerlas en un plato, colar el caldo y reservar.<\/p>\n\n\n\n

\"Cociendo<\/figure>\n\n\n\n

Cortar la cebolla y el tomate en cuartos. Quitarle el ped\u00fanculo a los chiles y con unas tijeras hacer un corte a lo largo para abrirlos y descartar las semillas y venas. Tostar los cacahuates en un comal o sart\u00e9n. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

\"Tostando<\/figure>\n\n\n\n

En una cazuela grande poner el aceite a calentar, agregar la cebolla y sofre\u00edr a flama media-baja hasta que est\u00e9 un poco dorada (unos 5 minutos). <\/p>\n\n\n\n

Unir los chiles, los clavos de olor, la canela, el comino, la pimienta y el ajo sin piel. Saltear por un minuto a fuego bajo para evitar que los chiles y las especias se quemen, se trata solo de que suelten su aroma. <\/p>\n\n\n\n

\"Friendo<\/figure>\n\n\n\n

Agregar los tomates y saltear a fuego alto hasta que suelte bien sus jugos, unos dos minutos y cuidando de que no se quemen.<\/p>\n\n\n\n

Agregar una taza y media del caldo de pollo y llevar a ebullici\u00f3n, bajar la flama y dejar hirviendo por 10 minutos. <\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/figure>\n\n\n\n

Agregar los cacahuates tostados, mezclar y apagar la flama. <\/p>\n\n\n\n

Dejar enfriar un poco, enseguida transferir todo al vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una salsa de la consistencia deseada (leer notas).<\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/figure>\n\n\n\n

Poner la salsa en la cazuela y unir una taza y media de caldo de pollo (pueden ponerla primero en el vaso de la licuadora para aprovechar los restos de salsa). <\/p>\n\n\n\n

Llevar a ebullici\u00f3n, agregar el pollo cocido y asegurarse de ba\u00f1arlo bien con la salsa, ajustar de sal y dejar hervir por 5 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada (leer notas).<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/figure>\n\n\n\n

Servir acompa\u00f1ado de arroz blanco<\/a> y\/o frijoles fritos<\/a> o frijoles de la olla<\/a>, y naturalmente, de tortillas de ma\u00edz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Notas de la receta<\/h2>\n\n\n\n
  • Si quieren usa salsa omog\u00e9nea l\u00edcuen los ingredientes por varios minutos. Si por el contrario les gustar\u00eda m\u00e1s una salsa \u00abr\u00fastica\u00bb bastar\u00e1n unos cuantos segundos.<\/li>
  • Pueden usar pollo que hayan cocido anteriormente y que les haya sobrado. Yo he llegado a preparar esta receta \u00a1Usando incluso pollo rostizado!<\/li>
  • Tengan mucho cuidado cuando tuesten los cacahuates ya que tienen a quemarse r\u00e1pidamente. H\u00e1ganlo a fuego muy bajo, se tardar\u00e1n un poco pero ser\u00e1 mejor a que se quemen.<\/li>
  • La cantidad de especias que les pongo en los ingredientes se puede ajustar y poner menos o m\u00e1s de las que m\u00e1s les agraden.<\/li>
  • La consistencia de la salsa puede variar. M\u00e1s tiempo la dejan hervir m\u00e1s se adensar\u00e1. Si prefieren dejarla un poco m\u00e1s l\u00edquida pueden agregar m\u00e1s caldo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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