{"id":20713,"date":"2019-08-28T10:35:56","date_gmt":"2019-08-28T08:35:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=20713\/"},"modified":"2021-11-26T14:27:42","modified_gmt":"2021-11-26T13:27:42","slug":"tejuino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/tejuino\/","title":{"rendered":"Receta de Tejuino de Colima"},"content":{"rendered":"\n

Esta receta de tejuino de Colima es muy f\u00e1cil de preparar en casa. Esta maravillosa bebida fermentada tiene or\u00edgenes prehisp\u00e1nicos y es perfecta para combatir el calor. <\/p>\n\n\n\n

\"Vasos<\/figure>\n\n\n\n

En M\u00e9xico es una de esas bebidas que por a\u00f1os nos han acompa\u00f1ado y que las damos por descontado, pero que no ha llegado ha ser tan famosa como otras bebidas fermentadas. Habr\u00eda que darle una oportunidad y prepararla en casa este verano.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el tejuino?<\/h2>\n\n\n\n

La receta de tejuino<\/strong> se refiere a una bebida fermentada de ma\u00edz y piloncillo<\/strong> t\u00edpica de M\u00e9xico y particularmente popular en los estados de Colima, Jalisco y Nayarit. Esta bebida es un es un probi\u00f3tico natural gracias al m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n del atole<\/strong> con el que se prepara.<\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente, la receta de tejuino se prepara en grandes ollas de barro, mismas que para favorecer la fermentaci\u00f3n, nunca se lavan. <\/p>\n\n\n\n

Primero se prepara una especie de atole con masa, piloncillo y agua para despu\u00e9s ponerse a fermentar por algunos d\u00edas en dichas ollas. <\/p>\n\n\n\n

Tejuino Receta Relacionada<\/em>: Sopitos de Colima<\/a>, receta casera.<\/p>\n\n\n\n

Para acelerar el proceso de fermentaci\u00f3n y como un resultado de la globalizaci\u00f3n y popularidad de esta bebida, muchos tejuineros ya no fermentan por d\u00edas la mezcla sino que la revuelven con los restos de un tejuino viejo, haciendo una especie de ‘refresco’, m\u00e9todo muy usado en otras fermentaciones como la kombucha, masa madre, etc.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se sirve?<\/h2>\n\n\n\n

El tejuino se sirve en vasos, luego de haber sido diluido un poco con agua, con mucho hielo picado, mucho jugo de lim\u00f3n (lime) y sal de grano. Se le da una buena batida pas\u00e1ndolo de un vaso a otro y se sirve para disfrutar helado. En el estado del que soy originaria (Colima) lo vend\u00edan -hace muchos a\u00f1os- solo en la calle. <\/p>\n\n\n\n

Los t\u00edpicos carritos de tejuino se encontraban normalmente cerca de las escuelas y \u00e1reas recreativas; era muy com\u00fan cuando yo era peque\u00f1a, salir de la escuela y comprarse un vaso enorme de tejuino para combatir el calor tropical de esos lares.<\/p>\n\n\n\n

\"Tejuino<\/figure>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda el tejuino lo venden tambi\u00e9n en las helader\u00edas e incluso le agregan una bola de nieve de lim\u00f3n<\/strong> al momento de servirlo, d\u00e1ndole un toque m\u00e1s refrescante. Y como ven, tambi\u00e9n podemos preparar una receta de tejuino casera con pocos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Preparar la receta de tejuino en casa es relativamente f\u00e1cil si podemos conseguir los productos necesarios que si bien son pocos, no siempre est\u00e1n al alcance de la mano fuera de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n