{"id":17477,"date":"2020-08-24T18:05:32","date_gmt":"2020-08-24T16:05:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=17477\/"},"modified":"2022-01-04T09:19:44","modified_gmt":"2022-01-04T08:19:44","slug":"berenjenas-en-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/berenjenas-en-escabeche\/","title":{"rendered":"Berenjenas en escabeche con aceite de oliva"},"content":{"rendered":"\n

Las berenjenas en escabeche son deliciosas, sobre todo si se conservan en aceite de oliva que junto con el vinagre del escabeche les da un sabor inigualable.<\/p>\n\n\n\n

En Italia existen varias maneras de conservar las berenjenas, en aceite, en vinagre, secas, congeladas, etc. Sin duda en aceite son nuestras favoritas y es as\u00ed que decid\u00ed prepararlas y mostrarles las receta. <\/p>\n\n\n\n

\"Frascos<\/figure>\n\n\n\n

Esta receta que les traigo es la manera tradicional de prepararlas, pero no es dicho que es la mejor o la \u00fanica, de hecho se pueden preparar dejando la piel, sin ella, hervidas, fritas, asadas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Si se conservan correctamente estas berenjenas son deliciosas encima de pan tostado (bruschetta<\/em>) o como acompa\u00f1amiento a carnes y pescados.<\/p>\n\n\n\n

Las verduras en escabeche<\/h2>\n\n\n\n

Septiembre es el mes de las conservas. El mes en el que envasamos todo lo bueno que el verano nos dio en abundancia para poder disfrutarlo en los meses venideros. <\/p>\n\n\n\n

Yo no soy mucho de hacer conservas porque el departamento en el que vivo es muy peque\u00f1o y no cuento con una despensa grande, me resulta m\u00e1s f\u00e1cil caminar 5 minutos e ir al supermercado a comprar un frasco de pimientos que mantener dicho frasco en los estantes por algunos meses. <\/p>\n\n\n\n

Pero no hay ni punto de comparaci\u00f3n cuando se trata de sabor, el de hecho en casa es sin duda mucho mejor, as\u00ed que de vez en cuando me doy un gustito y preparo algunas conservas de verduras o frutas que nos encantan.<\/p>\n\n\n\n

Una de esas son las berenjenas en escabeche con aceite de oliva<\/strong>, a Max le gustan mucho y casi siempre las tenemos en casa para prepararnos una bruschetta cuando tenemos antojo. <\/p>\n\n\n\n

\"Berenjenas<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00faanto duran las berenjenas en escabeche?<\/h2>\n\n\n\n

Estas as\u00ed como las preparo me suelen durar hasta un a\u00f1o. Nunca se me han echado a perder; aunque si he tenido la mala suerte de no haberlas conservado bien y es cuando resulta en que se descomponen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

como conservarlas<\/h3>\n\n\n\n