{"id":16917,"date":"2018-05-30T20:05:59","date_gmt":"2018-05-30T18:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=16917\/"},"modified":"2022-01-04T09:23:26","modified_gmt":"2022-01-04T08:23:26","slug":"salsa-bechamel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/salsa-bechamel\/","title":{"rendered":"Receta Salsa Bechamel Italiana"},"content":{"rendered":"\n

Receta Salsa Bechamel (besciamella<\/em>): Una de las salsas m\u00e1s usadas y tradicionales en la cocina italiana. Hoy les traemos el paso a paso para prepararla en casa en pocos minutos y usarla en sus recetas preferidas.<\/p>\n\n\n\n

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Por a\u00f1os italianos y franceses se han peleado la invenci\u00f3n de esta salsa aunque el recetario m\u00e1s antiguo que contiene la receta de esta salsa es de origen italiano y es de nada m\u00e1s y nada menos que del siglo XV (esto seg\u00fan Wikipedia<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

Pero yo no quiero entrar en detalles sobre a quien pertenece la receta salsa Bechamel, yo lo que les quiero contar es que muchos de los platillos preparados en mi pa\u00eds adoptivo hacen uso de esta salsa, as\u00ed que aqu\u00ed les traigo la receta paso a paso para prepararla.<\/p>\n\n\n\n

Esta salsa b\u00e1sica es muy f\u00e1cil de preparar, la clave est\u00e1 en mezclar\/batir hasta que no quede un solo grumo y obtengamos una salsa densa y bien amalgamada. <\/p>\n\n\n\n

Una vez la receta salsa bechamel estar\u00e1 lista, bastar\u00e1 dejarla enfriar cubierta con film de cocina, poniendo atenci\u00f3n que est\u00e9 en contacto con la salsa para evitar que se forme una capa dura en la superficie. <\/p>\n\n\n\n

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Receta Salsa Bechamel: Un b\u00e1sico de preparar en casa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Como usar la salsa besciamella<\/h2>\n\n\n\n

Esta salsa es perfecta para usar en cientos de recetas, la m\u00e1s popular sin duda es la lasa\u00f1a bolo\u00f1esa<\/a> y es que esta salsa es ideal para agregar cremosidad a muchos platillos horneados. Aunque tambi\u00e9n se puede usar para condimentar pasta como si fuera una salsa com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

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Hinojos Gratinados al Horno<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Lasa\u00f1a Bolo\u00f1esa<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Las variantes<\/h2>\n\n\n\n

La receta de la salsa besciamella se presta a much\u00edsimas variantes, por ejemplo se puede agregar un poco de pesto para crear una deliciosa salsa bechamel al pesto y condimentar la pasta, o se puede licuar con un poco de hongos, nueces, verduras para darle un toque de sabor extra.<\/p>\n\n\n\n

La variante m\u00e1s popular es la de agregar quesos, pueden ser quesos rallados secos tipo Parmigiano<\/em> o quesos que se derritan como Fontina, Gouda, Cheddar, etc. <\/p>\n\n\n\n

Receta Salsa Bechamel<\/h2>\n\n\n\n

*La lista de ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta de la receta salsa bechamel.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En una cazo poner la mantequilla y derretirla a fuego medio moviendo de vez en cuando con unas varillas. Es importante moderar bien la flama para evitar que la mantequilla se queme, para ello deben solo poner atenci\u00f3n a que el fuego no est\u00e9 demasiado alto y la mantequilla se derrita poco a poco, cuando vean que se ha hecho l\u00edquida y comienza a hacer burbujas, est\u00e1 lista para el paso siguiente.<\/p>\n\n\n\n

\"Derritiendo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Agregar la harina a lluvia, esto es haci\u00e9ndola caer poco a poco en el cazo mientras mezclan con las varillas vigorosamente para evitar que se formen grumos.<\/p>\n\n\n\n

\"Agregando<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dejar cocinar por 1-2 minutos, moviendo todo el tiempo con las varillas, a esta preparaci\u00f3n se le llama roux<\/em> (en franc\u00e9s) y es muy importante para que nuestra salsa quede perfecta. Si se han formado algunos grumos no se preocupen, abajo les doy algunos consejos sobre como \u00abarreglar\u00bb la salsa.<\/p>\n\n\n\n

\"Mezclando<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Agregar la leche poco a poco y moviendo con las varillas para amalgamar muy bien, la leche deber\u00eda estar a temperatura ambiente para evitar que se enfr\u00ede el preparado y se formen grumos al contacto con el roux<\/em> caliente.<\/p>\n\n\n\n

\"Agregando<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Agregar ahora una pizca de sal, un poco de pimienta reci\u00e9n molida (yo uso pimienta blanca) y un toque de nuez moscada, puede ser rayada en el momento o en polvo. Mezclar bien para amalgamar los sabores y probar hasta encontrar el gusto justo.<\/p>\n\n\n\n

\"Poniendo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dejar cocinar a fuego bajo por diez minutos, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa densa y de apariencia aterciopelada. Si a\u00fan y todo se le han formado grumos, no se preocupen, a\u00fan es posible usarla, abajo les explico como.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dar los \u00faltimos toques agregando m\u00e1s pimienta, sal o nuez moscada, pero pongan atenci\u00f3n ya que el sabor debe ser siempre delicado y dejar un gusto suave a mantequilla. Si la consistencia es demasiado densa pueden agregar un poco m\u00e1s de leche.<\/p>\n\n\n\n

\"Agregando<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Trucos y consejos:<\/h2>\n\n\n\n