{"id":13868,"date":"2017-10-31T10:48:53","date_gmt":"2017-10-31T09:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=13868\/"},"modified":"2022-01-03T13:04:49","modified_gmt":"2022-01-03T12:04:49","slug":"pastel-azteca-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/pastel-azteca-receta\/","title":{"rendered":"Pastel Azteca Receta: La Lasa\u00f1a Mexicana"},"content":{"rendered":"\n

Pastel Azteca Receta: Es un platillo mexicano perfecto para una cena en familia o una reuni\u00f3n con amigos. Una r\u00edquisima lasa\u00f1a mexicana preparada con pollo, verduras, salsa de tomate y una deliciosa capa de queso gratinado encima.<\/p>\n\n\n\n

\"Delicioso<\/figure>\n\n\n\n

Este platillo es perfecto para llevar por ejemplo a una reuni\u00f3n ya que lo pueden preparar el d\u00eda antes y conservarlo en el refrigerador para hornearlo el d\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es Pastel Azteca?<\/h2>\n\n\n\n

El Pastel Azteca, llamado tambi\u00e9n Budin Azteca; es un platillo mexicano que consiste en una especie de lasa\u00f1a donde las tortillas hacen las veces de la pasta. Se trata de capas alternadas de tortillas, pollo, verduras y una simple pero deliciosa salsa de tomate; que termina con una sabrosa capa derretida de queso Oaxaca<\/a> encima. \u00a1Una verdadera delicia!<\/p>\n\n\n\n

Es una receta relativamente nueva que ha tomado mucha popularidad gracias a que es tambi\u00e9n una receta de reciclaje. Se puede preparar con verduras y guisados que nos han sobrado y claro, las tortillas del d\u00eda anterior que se hacen duras.<\/p>\n\n\n\n

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Como Hacer Pastel Azteca Receta Vegetariana<\/h3>\n\n\n\n

Si desean preparar una versi\u00f3n vegetariana de este platillo; pueden omitir el pollo y abundar con las verduras. Tambi\u00e9n pueden agregar otros tipo de verdura como calabacitas (zucchini), champi\u00f1ones, berenjenas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

TORTILLAS<\/strong> – Para este platillo son necesarias las tortillas de ma\u00edz. Pueden comprarlas ya hechas o prepararlas en casa con nuestra receta<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

POLLO<\/strong> – Pueden usar la receta que les dejamos para preparar el pollo del relleno o usar el que les sobre de otras preparaciones.<\/p>\n\n\n\n

VERDURAS SALTEADAS<\/strong> – Chile poblano, cebollas y elote. M\u00e1s abajo les dejamos los substitutos en caso no encuentren o lo quieran hacer diferente.<\/p>\n\n\n\n

SALSA<\/strong> – Una salsa ligera de tomate para mojar las capas del pastel. Pueden hacerlo como nosotros o agregarla a las verduras cuando las preparen.<\/p>\n\n\n\n

QUESO & CREMA<\/strong> – Queso Oaxaca (quesillo) y crema mexicana. Abajo les dejamos con que los pueden substituir.<\/p>\n\n\n\n

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Sustitutos de ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Preparar este platillo fuera del pa\u00eds siempre tiene sus desventajas. No es f\u00e1cil encontrar ciertos ingredientes; as\u00ed que lo mejor es substituirlos con algo que sea lo m\u00e1s cercano posible.<\/p>\n\n\n\n

CHILES POBLANOS<\/strong> – Substituir con pimientos verdes o con pimientos italianos (friggitelli) que tienen un sabor muy parecido y se puede encontrar en muchos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

QUESO OAXACA<\/strong> – Pueden usar cualquier tipo de queso que se preste para gratinar y que sea m\u00e1s accesible en el lugar donde vivan. Algunas opciones son: Gouda, Caciotta, Monterey Jack, Mozzarella, Fontina, Gruy\u00e8re, Cheddar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CREMA MEXICANA<\/strong> – Una receta que no me falla para hacer crema mexicana r\u00e1pido y f\u00e1cil es: 1 parte de crema de leche entera (la que encuentren en donde vivan) + 1\/2 parte de yogurt greco + jugo de lim\u00f3n + sal. Mezclan todo y listo. El sabor es muy parecido a la crema mexicana.<\/p>\n\n\n\n

ELOTE<\/strong> – Yo casi siempre uso elote enlatado ya que el ma\u00edz fresco aqu\u00ed donde vivo es solo por temporada. Es un poco dulce pero al mismo tiempo agrega un sabor muy rico al plato.<\/p>\n\n\n\n

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Pastel Azteca Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

En una olla poner la pechuga de pollo, la cebolla, el laurel, el ajo y un poco de sal. Llevar a hervor y dejar cocinar hasta que la carne est\u00e9 tierna. Colar el caldo y reservar. Dejar enfriar el pollo y luego desmenuzar muy bien. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

\"pollo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Preparar la salsa:<\/h4>\n\n\n\n

Poner los jitomates, la cebolla, los chiles, el ajo y una taza del caldo de pollo en una licuadora y licuar hasta obtener una salsa. En un cazo calentar el aceite y sofre\u00edr la salsa, salpimentar al gusto y agregar el comino. Llevar a ebullici\u00f3n y bajar la flama a media, dejar reducir la salsa hasta que este espesa (unos 10 minutos). Al final tienen que obtener unas dos tazas de salsa.<\/p>\n\n\n\n

\"salsa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Preparar las verduras:<\/h4>\n\n\n\n

Asar el chile poblano (o el pimiento), dejarlo reposar 10 minutos en una bolsa de pl\u00e1stico y enseguida dejarlo enfriar. Pelarlo, partirlo por la mitad y descartar el tallo y todas las semillas junto con las venas; cortarlo en tiras. Cortar la cebolla en rodajas finas.<\/p>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n calentar el aceite y saltear la cebolla y el elote juntos hasta que ambos est\u00e9n tiernos. Agregar el chile poblano y salpimentar todo. Unir una o dos cucharadas de caldo de pollo y dejar cocinar mezclando constantemente hasta que todo el l\u00edquido evapore y las verduras tomen sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"guisado<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Preparar el resto de los ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n poner aceite a calentar, fre\u00edr las tortillas por ambos lados, las tortillas deben quedar suaves y no tostadas. Acomodar en un plato y reservar. Rallar el queso y reservar.<\/p>\n\n\n\n

Ensamblar<\/h3>\n\n\n\n

Poner un poco de salsa en el fondo del molde cubriendo bien.<\/p>\n\n\n\n

\"Salsa<\/figure>\n\n\n\n

Acomodar cuatro tortillas un poco sobrepuestas, en modo que cubran el fondo del molde.<\/p>\n\n\n\n

\"4<\/figure>\n\n\n\n

Encima de las tortillas poner otro poco de salsa de tomate y luego una capa con la mitad del de pollo desmenuzado.<\/p>\n\n\n\n

\"Pollo<\/figure>\n\n\n\n

Ahora distribuir la mitad del preparado de verduras.<\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Enseguida poner cucharadas de crema, recuerden que si no tienen crema mexicana arriba les dejo una manera de hacerla r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n

\"Cucharadas<\/figure>\n\n\n\n

Terminar las capas con un poco de queso, distribuyen bien en todo el molde.<\/p>\n\n\n\n

\"Queso<\/figure>\n\n\n\n

Repetir con otra capa igual de salsa, tortillas, salsa, pollo, verduras, crema y queso.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, hacer una \u00faltima capa de tortillas a la que agregar\u00e1n solamente salsa, crema y queso. Si desean pueden agregar algunas tiras de chile encima.<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/figure>\n\n\n\n

Hornear por 15 minutos a 180\u00b0C. Sacar del horno y dejar reposar por 15 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

Completar el men\u00fa mexicano<\/h2>\n\n\n\n

Pueden servir este delicioso platillo acompa\u00f1ando con una agua fresca de lim\u00f3n y chia<\/a>. Como postre les recomendamos una nieve de elote<\/a> hecha en casa.<\/p>\n\n\n\n

Y si de salsas se trata, dense una vuelta por nuestras recetas de salsas<\/a>, les aseguro que encontrar\u00e1n alguna que les inspire.<\/p>\n\n\n

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\"Budin<\/div>\n<\/div>\n

Pastel Azteca, la lasa\u00f1a mexicana<\/h2>\n
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author <\/span>Maricruz Avalos Flores<\/a><\/span><\/div>\n
4<\/span> porciones<\/span><\/span><\/div>\n
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El\u00a0pastel azteca<\/strong>\u00a0es un platillo mexicano perfecto para una cena en familia o una reuni\u00f3n con amigos. Una r\u00edquisima lasa\u00f1a mexicana preparada con pollo, verduras, salsa de tomate con una deliciosa capa de queso gratinado encima.<\/span><\/div>\n
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prep <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
cook <\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span><\/span><\/div>
total <\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> PRINT<\/a>\n\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> PIN<\/a>\n \n<\/div>\n
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Equipo
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