{"id":11947,"date":"2021-02-17T14:09:00","date_gmt":"2021-02-17T13:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maricruzavalos.com\/?p=11947"},"modified":"2022-01-04T09:13:36","modified_gmt":"2022-01-04T08:13:36","slug":"casatiello-napolitano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maricruzavalos.com\/es\/casatiello-napolitano\/","title":{"rendered":"Casatiello Napolitano, una receta tradicional para Pascua."},"content":{"rendered":"\n

El casatiello napolitano<\/strong> es una torta de pan rellena de queso y salami t\u00edpica de la regi\u00f3n de Campania en Italia.<\/p>\n\n\n\n

Este delicioso pan t\u00edpico Italiano es un poco laborioso de preparar pero el resultado sin duda valdr\u00e1 la pena cuando lo saquen del horno y el olor a pan reci\u00e9n horneado inunde la cocina.<\/p>\n\n\n\n

\"Casatiello<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el casatiello napolitano?<\/h2>\n\n\n\n

El Casatiello napolitano<\/strong> es una torta r\u00fastica t\u00edpica de la cocina napolitana. Este platillo viene preparado tradicionalmente para el periodo de Pascua y es en su forma que representa los s\u00edmbolos de esas fechas, por ejemplo las cruces de decoraci\u00f3n que fijan los huevos sobre la torta. <\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o preparo el Casatiello<\/strong> napolitano en mi casa para servirlo en el almuerzo pascual, as\u00ed tambi\u00e9n como preparo la Pizza de Pascua<\/a> y otras deliciosas recetas que son imperdibles en esta celebraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El nombre Casatiello<\/strong> deriva del dialecto napolitano \u00abcaso<\/em>\u00bb que significa queso ya que es precisamente con este que se prepara este pan. El queso que se usa tradicionalmente es el pecorino<\/em> romano pero las variantes al d\u00eda de hoy son muchas y se pueden encontrar Casatiello<\/strong> con otros tipos de queso como parmigiano, emmenthal<\/em> y provolone<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\"El<\/figure>\n\n\n\n

En lo que se refiere a los embutidos, en la receta cl\u00e1sica se pueden encontrar el t\u00edpico salami napolitano y las ciccioli<\/em> (una especie de chicharrones de cerdo); pero como siempre, las variantes est\u00e1n a la orden del d\u00eda y algunas incluyen mortadella<\/em> y hasta prosciutto cotto<\/em> (jam\u00f3n cocido).<\/p>\n\n\n\n

El casatiello<\/em> napolitano es perfecto para llevarse al picnic de Pasquetta<\/em> (d\u00eda t\u00edpico y festivo en Italia que es el lunes siguiente al Domingo de Pascua), por lo que pueden prepararlo unos dos o tres d\u00edas antes y mantenerlo en un contenedor bien cerrado hasta el momento del consumo.<\/p>\n\n\n\n

Receta Paso a Paso<\/h2>\n\n\n\n

La lista con los ingredientes la encuentran abajo en la tarjeta. Les recomiendo de usar las medidas en gramos y no en tazas para que les salga perfecta la receta.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Diluir la levadura en el agua tibia junto con el malto dentro un cuenco, agregar harina todo uso la necesaria para formar una masita casi l\u00edquida. <\/p>\n\n\n\n

\"haciendo<\/figure>\n\n\n\n

Dejar reposar por 30 minutos en un lugar tibio y sin corrientes de aire. Pasado el tiempo poner el resto de las harinas en el cuenco de la amasadora y agregar la mezcla de levadura (poolish) comenzar a amasar a velocidad media (o a mano, en este caso poner las harinas en una mesa y al centro la levadura). <\/p>\n\n\n\n

Agregar el aceite, la manteca, una cucharadita de sal y abundante pimienta reci\u00e9n molida. Continuar amasando hasta obtener una masa suave y lisa que se despega f\u00e1cilmente de las paredes del cuenco. <\/p>\n\n\n\n

Si la masa resultase un poco pegajosa no preocuparse, con el reposo el gluten se desarrolla y se logra una masa m\u00e1s manejable.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Tapar la masa con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar de preferencia tibio (y sin corrientes de aire) hasta que habr\u00e1 doblado su volumen (unas 2 horas).<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Cortar el salami y los quesos en cubitos. Lavar los huevos perfectamente y secarlos con papel.<\/p>\n\n\n\n

\"Un<\/figure>\n\n\n\n

Enharinar una encimera o mesa, poner encima la masa y dejar aparte una peque\u00f1a porci\u00f3n del tama\u00f1o de una mandarina (servir\u00e1 para la decoraci\u00f3n). <\/p>\n\n\n\n

Extender la masa en un rect\u00e1ngulo de 1cm de espesor. Distribuir bien los quesos y el salami encima.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Enrollar delicadamente la masa sobre si misma con cuidado para que el relleno no se salga.<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Deber\u00e1n obtener un tubo largo y grueso como el de la foto de abajo. <\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Engrasar con aceite un molde para rosca de unos 8.5-9.5″ (22-24 cm.) de di\u00e1metro; poner al interno el Casatiello y pegar las dos extremidades. <\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

Acomodar los huevos crudos de manera vertical bien distanciados el uno del otro y haciendo una ligera presi\u00f3n con las manos.<\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/figure>\n\n\n\n

Con la masa que dejaron aparte hacer 8 tiras que acomodar\u00e1n encima de cada huevo (dos en c\/u) de manera cruzada.<\/p>\n\n\n\n

\"Las<\/figure>\n\n\n\n

Cubrir con un trapo limpio y seco y dejar reposar en un lugar tibio o a temperatura ambiente por 1 hora o una hora y media. <\/p>\n\n\n\n

Cocer en el horno previamente calentado a 320\u00b0F (160\u00b0C) por 15 minutos, subir la temperatura a 360\u00b0F (180\u00b0C) y continuar la cocci\u00f3n por otros 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Como conservar<\/h2>\n\n\n\n

El casatiello napolitano se puede preparar dos o tres d\u00edas con anterioridad y conservarse perfectamente envuelto en film de cocina o en un contenedor con tapadera herm\u00e9tica, b\u00e1sicamente, como un pan normal.<\/p>\n\n\n

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Casatiello Napolitano: Pan relleno de queso y salami.<\/h2>\n
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author <\/span>Maricruz Avalos Flores<\/a><\/span><\/div>\n
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El\u00a0casatiello napolitano<\/strong>\u00a0es una torta de pan rellena de queso y salami t\u00edpica de la regi\u00f3n de Campania en Italia.<\/span><\/div>\n
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prep <\/span>20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
cook <\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span><\/span><\/div>
reposo <\/span>4 horas<\/span><\/span> horas<\/span><\/span><\/div>
total <\/span>5 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> PRINT<\/a>\n\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> PIN<\/a>\n \n<\/div>\n
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Equipo
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