Tarta rústica con cebollas caramelizadas y tomates

Prepara esta tarta rústica con cebollas caramelizadas y tomates, perfecta para servir en verano para una cena ligera o para un almuerzo en cualquier época del año.

Tarta Rústica de Queso, Tomates y Cebollas caramelizadas

Esta tarta rústica es uno de mis comodines en verano. Es fresca, fácil de preparar y perfecta para una cena ligera y vegetariana. El «secreto» está en las cebollas caramelizadas, hay que escoger la cebolla dorada porque es más dulce y tiene menos agua, lo que resulta perfecto para este tipo de preparación.

Receta Relacionada: Quiche de Tomates.

Yo normalmente preparo la tarta el día anterior a su consumo y cuando la voy a servir solo agrego los tomates, esto me permite tener una cena casi lista desde el día anterior por si acaso el día siguiente que la comeremos estaré muy ocupada fuera de casa.

Como servir la tarta rústica

Recomiendo de servirla con una ensalada de temporada, por ejemplo con lechuga escarola, zanahoria rallada y rabanitos. Si por el contrario quieren servirla como primer plato en una cena más completa pueden llevarla a la mesa ya porcionada ¡O incluso prepararla en porciones individuales!.

Tarta rústica con cebollas caramelizadas y tomates

  • 250gr de masa quebrada (casera o de supermercado)
  • 300 grs de tomates “Beefsteak”
  • 100 gr de tomatitos “pachino”
  • 1 tomate pequeño Saladet
  • 200 ml de crema
  • 30 gr de queso parmigiano rallado
  • 1 huevo
  • 300 gr de cebollas dulces
  • 1 ramillete de hierbas frescas
  • 20 gr de aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta

Preparación:

Mondar y cortar las cebollas en rodajas, agregar la mantequilla en una cazuela y calentarla hasta que derrita.

Saltear las cebollas, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego muy bajo hasta que estén completamente caramelizadas (alrededor de 30 minutos), si no encontraron cebollas doradas pueden usar las blancas y agregar una cucharadita de azúcar cuando las estén salteando. Reservar.

Extender la masa quebrada en un círculo de 22cm. Y con ella forrar un molde para horno previamente engrasado. Hornear a ciegas por 10 minutos a 175°C. Dejar enfríar.

En una vasija poner la crema, agregar el huevo, el queso parmigiano y salpimentar. Batir perfectamente con unas varillas para integrar los ingredientes. Agregar las cebollas caramelizadas y mezclar.

Vaciar la crema en la tarta horneada, emparejar bien y hornear a 170°C por 30 minutos. Dejar enfriar completamente.

Lavar y mondar los tomates, cortar los más grandes en rodajas y los ‘pachino’ en mitades. Salpimentar, agregar el aceite y las hierbas frescas desmenuzadas; mezclar perfectamente y acomodar encima de la tarta. Servir inmediatamente.

Notas:

  • Pueden también agregar en trocitos algún queso para derretir que tengan disponible o incluso un mix de ellos, ya que este tipo de platillos se presta mucho para consumir los trozos de queso que se nos van quedando rezagado en el refrigerador.
  • En lo que se refiere a la masa para la base pueden hacer uso incluso de una confeccionada del supermercado o preparar una casera, gluten free, etc.

Tarta Rústica de Cebollas Caramelizadas y Tomates

Prepara esta tarta rústica con cebollas caramelizadas y tomates, perfecta para servir en verano para una cena ligera o para un almuerzo en cualquier época del año.
PREP 5 minutos
COOK 1 hora 10 minutos
TOTAL 1 hora 15 minutos
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Raciones: 4 personas

Ingredientes 

  • 250 gr de masa quebrada (casera o de supermercado)
  • 300 grs de tomates “Beefsteak”
  • 100 gr de tomatitos “pachino”
  • 1 to mate pequeño Saladet
  • 200 ml de crema
  • 30 gr de queso parmigiano rallado
  • 1 huevo
  • 300 gr de cebollas dulces
  • 1 ramillete de hierbas frescas
  • 20 gr de aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Mondar y cortar las cebollas en rodajas, agregar la mantequilla en una cazuela y calentarla hasta que derrita.
  • Saltear las cebollas, agregar una pizca de sal y cocinar a fuego muy bajo hasta que estén completamente caramelizadas (alrededor de 30 minutos), si no encontraron cebollas doradas pueden usar las blancas y agregar una cucharadita de azúcar cuando las estén salteando. Reservar.
  • Extender la masa quebrada en un círculo de 22cm. Y con ella forrar un molde para horno previamente engrasado. Hornear a ciegas por 10 minutos a 175°C. Dejar enfríar.
  • En una vasija poner la crema, agregar el huevo, el queso parmigiano y salpimentar. Batir perfectamente con unas varillas para integrar los ingredientes. Agregar las cebollas caramelizadas y mezclar.
  • Vaciar la crema en la tarta horneada, emparejar bien y hornear a 170°C por 30 minutos. Dejar enfriar completamente.
  • Lavar y mondar los tomates, cortar los más grandes en rodajas y los ‘pachino’ en mitades. Salpimentar, agregar el aceite y las hierbas frescas desmenuzadas; mezclar perfectamente y acomodar encima de la tarta. Servir inmediatamente.

notes

  • Pueden también agregar en trocitos algún queso para derretir que tengan disponible o incluso un mix de ellos, ya que este tipo de platillos se presta mucho para consumir los trozos de queso que se nos van quedando rezagado en el refrigerador.
  • En lo que se refiere a la masa para la base pueden hacer uso incluso de una confeccionada del supermercado o preparar una casera, gluten free, etc.
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