Tacos de coliflor | Vegetarianos

Unos sabrosos tacos de coliflor capeada servidos con ensalada de col morada y zanahoria. Estos tacos vegetarianos son perfectos para servir también durante la cuaresma. La salsa guacamole es la combinación perfecta para servirlos.

Si se encuentran con la mente en blanco sobre que hacer de comer durante la cuaresma. Estos tacos son siempre la opción perfecta ya que no contienen carne. Prepararlos no me ha llevado mucho tiempo y son de verdad exquisitos, seguramente a ustedes también les gustarán.

Me encanta cocinar con coliflor, es de verdad una verdura muy variada. Con ella preparo de todo: Sopas, pasta, ensaladas y hasta tortillas. La coliflor es muy nutritiva y tiene mucha fibra; por lo que resulta ideal para quienes siguen un estilo de vida saludable.

Estos tacos de coliflor están preparados con la verdura capeada y frita. No es lo más saludable del mundo; pero yo pienso que un poco de todo no hace mal al fin de cuentas.

Preparé estos tacos porque estamos en cuaresma . Así que me puse manos a la obra y como ya sabemos que cualquier platillo se puede hacer taco. He aquí es el resultado.

Como servir los tacos de coliflor

• Con una ensalada de col morada. Aparte que quedan muy bonitos de ver, el sabor ácido de la vinagreta combina muy bien con la coliflor.
• Con salsa guacamole. Abajo les dejo los links a nuestras salsas favoritas.
• Tortillas. Yo los he preparado con tortillas de maíz pero también los hemos comido con tortillas de harina y ¡quedan deliciosos!
• Limones. Por que un taco no es un taco si no lleva su respectivo baño de limón (lime).

Tortillas para tacos

Seguramente la parte más díficil para preparar estos tacos sea el tener las tortillas ya listas. Pero hoy en día se pueden encontrar ya empaquetadas en casi todos los supermercados, sobre todo las que harina. O también hay muchos negocios online que las venden y te llegan directamente a tu casa.

Otra opción es la de prepararlas en casa pero en este caso deberán tener la harina para hacerlas. La harina se puede encontrar casi siempre en amazon .

• Receta de tortillas de maíz
• Receta de tortillas de harina

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Tacos de coliflor receta paso a paso

Cortar la col y la zanahoria a juliana. Ponerlas en un contenedor y agregar sal, pimienta, el jugo del limón. Unir cucharada de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de vinagre. Dejar en reposo por 30 minutos.

Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. En una olla poner 2 lt de agua con sal y llevar a ebullición; apagar la flama y echar la coliflor. Tapar y dejar reposar por 10 minutos.

El motivo por el cual hago esto es porque gusta que la coliflor quede con una consistencia firme; no muy suave. Si ustedes prefieren que la coliflor esté bien cocida pueden dejarla hirviendo por 5 minutos. Después de pasado el tiempo sacarla y dejarla en un colador.

Pasado el tiempo de reposo sacar la coliflor del agua y dejarla escurriendo en un colador.

Preparar el capeado: Cernir la harina y la levadura en un contenedor, salpimentar y agregar la paprika y el comino; enseguida mezclar muy bien.

Agregar el huevo y batir para incorporar, unir la cerveza. Después de mezclar delicadamente obtendrán una mezcla densa (parecida a la de pancakes).

Unir la coliflor bien escurrida a la mezcla de harina y revolver hasta que todas las partes estén cubiertas.

Calentar abundante aceite y freír la coliflor pocas piezas a la vez.

Escurrir la coliflor en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar la grasa en exceso.

Calentar las tortillas. Preparar los tacos poniendo un poco de la ensalada de col, luego encima la coliflor. Bañar con salsa guacamole, después terminar con unas gotas de limón y a disfrutar!

Salsas para tacos

Acompaña tus taquitos con las mejores salsas, aquí te dejamos una lista de nuestras favoritas:

• Salsa guacamole taquera (recomendada)
• De molcajete
• Verde de tomatillos
• Falso guacamole 
• De chile de árbol, estilo macha.

Tacos de coliflor

author Maricruz Avalos

2 personas

Unos sabrosos tacos de coliflor capeada servidos con una rica ensalada de col morada y zanahoria y de una cremosa salsa de aguacate. Estos tacos vegetarianos son perfectos para servir también durante la cuaresma.

prep 15 minutos

cook 10 minutos

reposo 30 minutos

total 55 minutos

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Ingredientes 

• ▢ 600 gr de coliflor
• ▢ 200 gr de col morada
• ▢ 100 gr de zanahoria
• ▢ 125 gr de harina
• ▢ ½ cdita. de levadura instantánea en polvo (tipo Royal)
• ▢ 1 huevo
• ▢ 120 ml de cerveza clara
• ▢ 3 cucharadas de vinagre de manzana
• ▢ ½ limón
• ▢ ½ cdita de paprika
• ▢ ½ cdita de comino en polvo
• ▢ Sal y pimienta

Para servir

• ▢ Tortillas (de maíz o de harina)
• ▢ Salsa guacamole
• ▢ Limes

Elaboración paso a paso

 

• Cortar la col y la zanahoria a juliana, ponerlas en un contenedor y agregar sal, pimienta, el jugo del limón, una cucharada de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de vinagre.
• Dejar en reposo por 30 minutos.
• Cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
• En una olla poner 2 litros de agua con sal y llevar a ebullición, apagar la flama y echar la coliflor, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
• Pasado el tiempo de reposo sacar la coliflor del agua y dejarla escurriendo en un colador.

El capeado

• Cernir la harina y la levadura en un contenedor, salpimentar y agregar la paprika y el comino, mezclar. Agregar el huevo y batir para incorporar, unir la cerveza y mezclar delicadamente hasta obtener una mezcla densa (parecida a la de pancakes).
• Unir la coliflor bien escurrida a la mezcla de harina y revolver hasta que todas las partes estén cubiertas.
• Calentar abundante aceite y freír la coliflor pocas piezas a la vez.
• Escurrir la coliflor en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar la grasa en exceso.

Preparar los tacos

• Calentar las tortillas, preparar los tacos poniendo un poco de la ensalada de col, encima la coliflor y la salsa guacamole, terminar con unas gotas y limón.

Nutrition Information

Ración: 1grams

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