This entry is also available in: Italiano
Y no nos casamos de las sopas, mucho menos cuando son como esta de nutritiva y llenadora. Yo la he preparado hace un par de días y dejé una porción para Max que se la llevó al trabajo. Para servirla no hay nada mejor que un chorrito de un buen aceite Extravirgen de oliva y acompañarla con unas rebanadas de baghette tostadas.
Sopa de farro, hongos y kale
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr de hongos cremini limpios y cortados en rodajas
- 200 gr de farro
- 1 manojo de cavolo nero (lacinato kale)
- 2 cdas. de olores (cebolla, zanahoria y apio picados finamente)
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Romero
- Sal y pimienta
Preparación:
Mondar y lavar el kale, cortarlos a tiras gruesas y reservar. Lavar el farro con agua fría, poner en un colador y dejar escurriendo por 10-15 minutos.
En una cazuela calentar una o dos cucharadas de aceite. Sofreír los olores a flama media hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar el farro y saltear por 2 minutos.
Unir el kale y los hongos, agregar caldo de verduras hasta tapar todos los ingredientes y salpimentar.
Cocinar a flama media hasta que el farro y los hongos estén tiernos (unos 18-20 minutos), ir agregando caldo como lo vaya necesitando.
Apagar la flama, unir el romero y cubrir la cazuela. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Deja una respuesta