Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Esta quiche de tomates (crostata di pomodori) es una de esas recetas fáciles para la cena que se puede incluso preparar el día antes y que es perfecta para toda la familia. Acompaña con una ensalada o llévala a la oficina para el almuerzo.

Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Un día a la semana, mi marido y mi perra se van a nuestra casa de fuera a visitar a mi suegra -que pasa el verano allá-; llevarle despensa, hacerle compañía y en general a escapar del calor de la ciudad y pasar el día en un lugar fresco con jardín.

Yo, cada semana, les hago su itacate con el almuerzo y tentempiés en abundancia para que incluso le dejen algo a mi suegra para que cene. Cada semana es diferente, les hago ensaladas de arroz, de quinoa, pimientos rellenos, etc. Cualquier cosa que se preste al transporte (son 40km de camino) y que puedan comer sin que tengan que calentar.

La semana pasada tenía abundancia de tomates y como no quería mandarles la enésima ensalada, decidí hacerles este quiche (crostata); porque sé que a mi suegra y a mi marido les encantan este tipo de tartas rústicas.

Notas de la receta

  • Los tomates que pueden usar son a su gusto. Solo les señalo que es muy importante ponerlos en un colador a reposar para que suelten un poco de sus jugos.
  • Para la masa si bien les pongo la receta, ustedes pueden usar una ya confeccionada del supermercado, pueden usar la masa quebrada o también la pasta hojaldre, esta última no es necesario que la horneén antes ya que es más delicada y se cuece mucho más rápido.
  • También, si preparan su propia masa pueden hacerlo con diferentes tipos de harina, incluso sin gluten, solo pongan atención a los tiempos de horneado ya que dependiendo del tipo de harina puede variar un poco. Controlen siempre la cocción cada 7-8 minutos.
Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Quiche de tomates receta paso a paso

Lavar y mondar los tomates, si son tomates cherry cortarlos por la mitad, si son tomates normales cortarlos en rodajas gruesas. Ponerlos en un colador, espolvorearlos con un poco de sal y dejarlos escurrir por un par de horas.

Preparar la masa: Cortar la mantequilla en trozos, ponerla en un plato y meterla al congelador por 5 minutos.

Cernir las harinas, ponerlas en un mixer de cocina y agregar la yema, la mantequilla, la sal y los cebollinos. Dar un par de pulsaciones para obtener una especie de masa desmoronada.

Poner en una encimera y velozmente trabajarla hasta obtener una masa compacta, ayudarse con un poco de agua fría del refrigerador pero sin exagerar, bastarán unas dos o tres cucharadas.

preparando masa quebrada

Hacer una bola, envolverla con film de cocina y ponerla en el refrigerador a reposar por 10-15 minutos.

masa quebrada lista para el reposo

Engrasar y enharinar un molde para tartas, con las cantidades que les he dado ajusta perfectamente para un molde rectangular de 36x12cm o uno redondo de 23-25cm de diámetro. Extender la masa y con ella forrar el molde que usarán.

Masa en el molde, lista para hornearse

Ahora es tiempo de hornear a ciegas. Cubrir la tarta con papel encerado y rellenar con bolitas de cerámica, si no cuentan con ellas pueden usar también frijoles o garbanzos secos, les recomiendo que si usan estos últimos de no tirarlos, pueden ponerlos en un frasco y guardarlos para cuando hagan este tipo de horneados.

Poner la tarta en el horno previamente calentado a 190°C, hornear por 15 minutos. Sacar del horno, quitar las bolitas y el papel,  hornear por otros 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

masa para Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Preparar el relleno: Cortar las cebollas en rodajas finas, saltearlas con un poco de aceite de oliva por un par de minutos o hasta que estén ligeramente transparentes. Reservar.

En un cuenco poner el huevo, la clara, la leche, la crema y el cebollín. Salpimentar y mezclar con unas varillas hasta que esté todo bien amalgamado. Unir el queso rallado.

relleno para Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Acomodar las cebollas en el fondo de la tarta, bañar con la mezcla de crema y enseguida poner los tomates acomodándolos para que cubran toda la tarta.

Quiche de tomates (crostata di pomodori) antes de hornearse

Poner en el horno previamente calentado a 170°C. por 10-15 minutos o hasta que vean que los tomates están tiernos y ligeramente rostizados. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.

Quiche de tomates (crostata di pomodori)

Esta quiche de tomates es una de esas recetas fáciles para la cena que se puede incluso preparar el día antes y que es perfecta para toda la familia. Acompaña con una ensalada o llévala a la oficina para el almuerzo.
PREP 30 minutos
COOK 40 minutos
TOTAL 2 horas 10 minutos
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Raciones: 2

Ingredientes 

para la quiche

  • 300 gr de tomates
  • 80 gr de cebollas moradas
  • 40 gr de queso (gouda, caciotta, mozzarella o el que prefieran rallado)
  • 1 huevo entero + 1 clara
  • 100 gr de crema entera
  • 60 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • 2 cditas de cebollín picado finamente
  • Sal y pimienta

Para la masa quebrada

  • 100 gr de harina 00
  • 90 gr de harina integral
  • 90 gr de mantequilla fría
  • 1 yema
  • 1/2 cda de cebollín picado finamente

Elaboración paso a paso

  • Lavar y mondar los tomates, si son tomates cherry cortarlos por la mitad, si son tomates normales cortarlos en rodajas gruesas. Ponerlos en un colador, espolvorearlos con un poco de sal y dejarlos escurrir por una hora.

Preparar la masa

  • Cortar la mantequilla en trozos, ponerla en un plato y meterla al congelador por 5 minutos.
  • Cernir las harinas, ponerlas en un mixer de cocina y agregar la yema, la mantequilla, la sal y los cebollinos. Dar un par de pulsaciones para obtener una especie de masa desmoronada.
  • Poner en una encimera y velozmente trabajarla hasta obtener una masa compacta, ayudarse con un poco de agua fría del refrigerador pero sin exagerar, bastarán unas dos o tres cucharadas.
  • Hacer una bola, envolverla con film de cocina y ponerla en el refrigerador a reposar por 10-15 minutos.
  • Engrasar y enharinar un molde para tartas, con las cantidades que les he dado ajusta perfectamente para un molde rectangular de 36x12cm o uno redondo de 23-25cm de diámetro. Extender la masa y con ella forrar el molde que usarán.

primera horneada

  • Cubrir la tarta con papel encerado y rellenar con bolitas de cerámica, si no cuentan con ellas pueden usar también frijoles o garbanzos secos, les recomiendo que si usan estos últimos de no tirarlos, pueden ponerlos en un frasco y guardarlos para cuando hagan este tipo de horneados.
  • Poner la tarta en el horno previamente calentado a 190°C, hornear por 15 minutos. Sacar del horno, quitar las bolitas y el papel, hornear por otros 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparar el relleno

  • Cortar las cebollas en rodajas finas, saltearlas con un poco de aceite de oliva por un par de minutos o hasta que estén ligeramente transparentes. Reservar.
  • En un cuenco poner el huevo, la clara, la leche, la crema y el cebollín. Salpimentar y mezclar con unas varillas hasta que esté todo bien amalgamado. Unir el queso rallado.
  • Acomodar las cebollas en el fondo de la tarta, bañar con la mezcla de crema y enseguida poner los tomates acomodándolos para que cubran toda la tarta.

segunda y última horneada

  • Poner en el horno previamente calentado a 170°C. por 10-15 minutos o hasta que vean que los tomates están tiernos y ligeramente rostizados. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.
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