Las peanut butter cookies o galletas de mantequilla de cacahuate son un clásico de la cocina estadounidense. Estas galletas son muy fáciles de preparar y los ingredientes son los que normalmente tenemos en la cocina. Se pueden preparar también a mano, sin necesidad de la batidora pero claro, esta última acelera el proceso de mucho. El sabor es delicioso, con toques salados en medio del dulce lo que las hace particulares sin alguna duda.
Tenía un bote de mantequilla de cacahuate de mi marca favorita que me regaló mi amiga Minerva el año pasado cuando estuve en su casa en California. Lo atesoré como una joya porque con la mantequilla de cacahuate me pasa lo que con la Nutella, si abro un frasco me lo termino en menos de 3 días porque ¡no me puedo contener! El caso es que este frasco estaba ya por caducar el próximo mayo y decidí que era mejor darle uso. Como a Max no le gusta mucho el peanut butter, pero si le gustan los cacahuates, decidí hacer galletas y le gustaron tanto que ahora estoy segura no pondrá su cara de fuchi cuando le diga que me traiga un frasco de mantequilla de cacahuate del supermercado. Él dice que saben a galletas de mazapán mexicano y tiene razón, saben a eso.
Peanut butter cookies
Ingredientes:
- 180 gr de mantequilla de cacahuate (peanut butter)
- 190 gr de harina 00 (todo uso)
- 110 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar blanca
- 60 gr de azúcar morena
- 1/2 cdita. de polvos para hornear (Royal)
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 1 cdita. de bicarbonato
- 1/2 cdita. de sal
Preparación:
La mantequilla debe estar a punto de pomada, esto es, muy suave. Por ello es necesario que la pesen y la dejen a temperatura ambiente hasta que adquiera dicha consistencia. Pesar todos los ingredientes y tenerlos listos para usar. Engrasar una charola para el horno o usar papel o un tapete de silicón.
En un cuenco poner la harina, unir los polvos para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar bien con unas varillas hasta amalgamar todos los ingredientes. Reservar.
En el cuenco de la batidora poner la mantequilla, agregar los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batir con el batidor plano hasta obtener una crema homogénea. Agregar la mantequilla de cacahuate y el huevo, batir nuevamente para integrar todo.
Agregar la mezcla de harina y batir a velocidad media hasta obtener una masa manejable.
Con un dosador de helado o una cuchara tomar porciones de la masa, yo recomiendo que las porciones sean de 40gr cada una, lo que les bastará para que salgan aproximadamente 12 galletas. Si hacen las porciones más pequeñas recuerden que el tiempo de horneado tendrá que ser menor también.
Hacer con cada porción una bolita con las manos, luego ponerla en la charola en modo que queden separadas la una de la otra de al menos 4-5 centímetros.
Con un tenedor aplastar las bolitas haciendo presión en el centro y en modo que se forme una cuadrícula (ver video). Hornear en horno precalentado a 175°C por 15-17 minutos.
Una vez termine el tiempo de horneado No tocar las galletas ya que la consistencia es muy suave y se podrían desbaratar. Dejar las galletas en la charola y sobre una parrilla por 20 minutos aproximadamente, luego quitarlas cuidadosamente con una palita de cocina y ponerlas en la parrilla hasta que estén completamente frías.
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