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¿Que tal unos muffins suavecitos y esponjocitos para acompañar el cappuccino por las mañanas? Estos muffins son rápidos de preparar y además muy fáciles. Siempre he dicho que no hay mejor manera de introducirse en la pastelería que haciendo muffins porque bastarán un par de “reglas” a seguir y listo. Una de esas reglas es precisamente la combinación de los ingredientes para hacer muffins, líquidos y secos van mezclados aparte y después unidos para integrarse todo.
Si bien tengo una receta base para preparar muffins, a decir verdad estos panquecitos no son siempre igual en cuanto a consistencia, algunos son más mantequillosos, otros más secos, etc. Estos que les propongo hoy están hechos con buttermilk que les da una consistencia muy suave y esponjosa a la masa. El buttermilk no es muy fácil de encontrar en algunos países, así que les dejo a continuación un par de notas para que lo substituyan o preparen en casa si fuera necesario:
Notas sobre el Buttermilk:
Pueden preparar su propio buttermilk poniendo la misma cantidad de leche y agregando 1 y media cucharadas de jugo de limón (o vinagre). Dejan reposar 30 minutos, mezclan y listo, lo usan en la receta como indicado.
También pueden preparar una mezcla de 2:1 de leche y yogurt, en en caso de esta receta sería 200ml de leche + 100 ml de yogurt blanco.
Muffins de buttermilk con frutos rojos
Ingredientes (12 muffins):
- 225 grs de harina 00
- 140 gr de azúcar
- 1 1/2 cditas de polvos para hornear/Royal (8 gr)
- 1/4 cdita de bicarbonato (1,5 gr)
- 1 pizca de sal (0,5 gr)
- 45 gr de aceite (canola, girasol, maíz, etc.)
- 300 ml de buttermilk (ver notas)
- 1 huevo mediano
- 100 gr de frutos rojos (frambuesas, grosellas, arándanos rojos, etc.)
Preparación:
Preparar todos los ingredientes, pesarlos y dejarlos que alcancen la temperatura ambiente. Calentar el horno a 175°C.
En un cuenco poner la harina cernida junto con los polvos para hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezclar bien para integrar los ingredientes.
En otro cuenco aparte poner el buttermilk (ver notas), el aceite, el huevo y el extracto de vainilla, batir hasta integrar todo.
Poner el preparado de harina dentro el cuenco con los ingredientes líquidos y mezclar con una espátula por 1 minuto. No importa si quedan algunos grumos aquí y allá. Agregar los frutos rojos y mezclar un poco.
Llenar los moldes para muffins hasta casi el límite de su capacidad, hornear por 24-26 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo y tengan un color semidorado. Sacar del horno y poner en una rejilla a enfriar.
>Preciosas fotografías Mari Cruz, como siempre!
>Qué fotos más increíbles!!!
>QUE PINTA !!
voy a intentarlo seguro, pero ¿que es buttermilk en el super en España?
¿alguien sabe como buscarlo ? gracias
>Qué pinta más rica!! estos tengo que probar a hacerlos!
>Los muffins deliciosos, las fotos preciosas!! Besos
>di sicuro questi muffin mettono tutti dáccordo in casasono golosissimi!
>Como siempre es un placer pasear por tu cocina, las fotos preciosas y estos muffins una delicia.
Besitos
>Riquísimos!! y las fotos preciosas, lástima que me cueste tanto conseguir el buttermilk en Madrid.
Un beso.
Claudia
>mercemmm, este es el link donde puedes ver que es el buttermilk: http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_mantequilla
espero te sirva :)
>Claudia, puedes hacer un substituto casero, es facilísimo. A una taza de leche entera, agrega 1 cda de vinagre blanco o jugo de limón, mezcla y luego deja reposar por unos 10min y listo! ya tienes un substituto de buttermilk.
espero te sirva
>Maricruz se ven super deliciosos, voy a practicar tu receta.
a propósito gracias por los wrappers….
que tengas un hermoso día.
>Belli belli e ancora belli!! Un abbraccio e buonissima serata
>Preciosas fotos y buena receta. La probaremos!
Preciosa la estancia en Roma, y acertastes con el tiempo, muy primaveral.
Te dejo enlace para que veas las fotos que tomé.
http://esaspequenascosas-fina.blogspot.com.es/
Gracias y un beso.
>Se ven estupendos y con el truquillo para el buttermilk (que aquí no se encuentra en las tiendas) ya no hay escusa para no prepararlos. A ver quién se resiste a un desayuno semejante.
Besos.
>Madre mia que pinta tienen esros muffins para el desayuno o por la tarde con un té me vendrían de perlas un par de ellos.
Besotes guapa
>¡Qué buenos que se ven! Yo debería aprender pastelería, pero con edulcorantes, porque es difícil conseguir cosas ricas sin azúcar.
Besos.
>Ma che belle foto! Mettono allegria solo a guardarle! E questi muffin sono deliziosi! Perfetti per merensa, colazione ed ogni momento in cui vogliamo concederci una coccola golosa!
>Blo, siempre que veo muffins-mantecadas, me vuelvo loca, porque a mi no me salen…lo digo siempre, si un día logro que me queden lo lindos que a ti y a Juju les quedan, daré saltos!
Un beso grande y bonita semana!
>Me encanttan, últimamente ha sido el Boom de los muffins y estos se ven muy ricos, Gracias por la receta.
Un abrazote
>me encantan, los prefiero como muffins. Ya se ve la primavera en tus fotos ;)
>tienen una pinta estupenda. Que ricos. Bss guapa.
>Maravillosos Maricruz!!! de buena gana te cogía uno ;). Besitos.
>Me encantan, la combinación de los frutos rojos con buttermilk es una delicia, deben estar buenísimos.
Un abrazo
>Una maravilla de muffins y de fotos!! Me encantan!!
Un abrazo
>Qué ricos los cupcakes (o bizcochos) con buttermilk, me encantan!!! Y si les pones frutos rojos, ya olvídate!!!!
Te han quedado divinos, me comería uno ahora mismito :P
Besos.
>Precioso blog, muy bonitas fotos y unas recetas de lo mas apetecibles.
Besos
lagalletarota.blogspot.com
>Ciao, volevo invitarti alla mia raccolta sui dolci che si preparano a Pasqua in tutti gli angoli del mondo :)
Spero vi parteciperai
A presto
Paola
http://fairieskitchen.blogspot.it/2012/03/tutta-la-dolce-pasqua-del-mondo-il-mio.html
>Estupenda la receta Blo y que fotos más lindas, muy primaverales!
Un beso.
>meraviglioso il tuo blog, tutte le ricette e le foto
>Gracias mil a [email protected] los que han pasado por aqui. Blogger me está dando una semana muy pesada con los comentarios. No se ven, se borran y la página me da error varias veces. Un caos, vaya.
Espero me disculpen por no contestar personalmente cada uno de sus comentario.
ITA: Grazie a tutti per passare di qua, Blogger non si sta comportanto bene in questi ultimi giorni e per questo non ho ancora risposto i vostri commenti personalmente. Vi porgo le mie più sincere scuse.