Magdalenas

Las magdalenas son unos pastelitos pequeños muy usados para servir acompañando el té. La masa con que se preparan es muy parecida al bizcocho de limón aunque a decir verdad las magdalenas tienen muchísimas versiones. Las magdalenas (o Madeleines) se preparan en un molde especial que tiene varios hoyos, cada uno con una forma de concha alargada, esta es la característica principal de estos pastelitos y lo que los hace particularmente únicos.

en casa nos gusta mucho prepararlas y disfrutarlas por la tarde con un té calientito. También nos gusta empaquetarlas y regalarlas a los amigos y familia, son un regalo muy apreciado. Las magdalenas se conservan a temperatura ambiente por 2-3 días en verano, en invierno un poco más, solo bastará ponerlas dentro un contenedor con tapadera hermética.

Magdalenas

Ingredientes:

• 140 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• 1 cdita. de jugo de limón
• 1/2 cdita. de ralladura de limón
• 1/4 cdita. de levadura para pasteles (Royal)
• 1/4 cdita. de sal

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cuenco poniéndola un minuto en el microondas. Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

Batir los huevos junto con la sal y el azúcar hasta que obtener un compuesto esponjoso y casi blanco. Agregar la ralladura de limón y batir un poco para integrarla.

En el mismo cuenco donde batieron los huevos agregar el jugo de limón, el extracto de vainilla y con una espátula integrarlos con movimientos suaves.

Cernir la harina junto con la levadura directamente en el cuenco, agregar la mantequilla, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Con una espátula integrar los ingredientes delicadamente con movimientos envolventes de arriba hacia abajo. Poner en el refrigerador por 15 minutos.

Calentar el horno a 180°C.

Engrasar un molde para magdalenas y llenar las formitas con el preparado, pueden ayudarse con dos cucharas. Hornear por 10-12 minutos o hasta que vean que las orillas están ligeramente doradas. Controlar con un palillo la cocción de las magdalenas si así lo desean.

Sacar del horno el molde, ponerlo sobre una parrilla y dejar reposar por 5 minutos. Desmoldar las magdalenas y dejar enfriar completamente sobre la parrilla.

Espolvorear las magdalenas con azúcar glass si así lo desean.