Huevos ahogados receta simple y sencilla para el desayuno
Huevos ahogados receta mexicana tradicional para preparar en casa y disfrutarlos en un rico desayuno.
Estos deliciosos huevos escalfados en una deliciosa salsa roja son una comida simple y muy rápida de preparar en menos de 30 minutos. Sírvelos acompañados de unas tortillas calientitas y un aromático café de olla.
Huevos ahogados en salsa roja
Sin duda la estrella de los huevos ahogados receta mexicana es la salsa. Una salsa bien condimentada, sabrosa y con los ingredientes justos resultará en un platillo excepcional.
Si por el contrario no le ponen el cariño y la atención requerida a esta simple salsa roja, el resultado será una salsa con muy poco sabor que arruinará este simple platillo
Nosotros hemos preparado la salsa con tomates frescos, cebolla y chiles chipotles en adobo que le da un sabor muy particular. Hemos también asado los ingredientes para obtener ese sabor ahumado tan delicioso de los tomates asados.
Huevos Ahogados Receta – Personaliza tu salsa: Pueden hacer ustedes mismos su versión de salsa agregando otros ingredientes, por ejemplo una pizca de comino, uno o dos chiles guajillos o chiles pasilla.
Como servir los huevos ahogados
Hay varias maneras de servir este platillo, la más común es hacerlo en un plato hondo para poder poner abundante salsa y acompañar con frijoles de la olla y cebolla picada o en rebanadas finas.
Pero también pueden servir estos huevos ahogados con frijoles fritos, queso fresco y unas rebanadas de aguacate.
Naturalmente, todo esto acompañado de tortillas calientitas de maíz o tortillas de harina y sin duda un buen café de olla para completar este delicioso desayuno.
Ingredientes
Huevos Ahogados Receta: Los ingredientes necesarios son de verdad muy pocos. Huevos frescos, tomates maduros, cebolla, chiles picantes de cualquier tipo e incluso pueden ponerlos en poca cantidad o no ponerlos en absoluto.
Como de tradición ranchera, podemos sofreír la salsa en un poquito de manteca que le da un sabor sin duda excepcional. O también pueden usar el aceite que prefieran.
Huevos Ahogados Receta Fácil
En un comal o sartén poner los tomates a asar a fuego medio por 15 minutos. Poner la cebolla y asar volteándola de vez en cuando. Si agregan otro tipo de chiles (por ejemplo chile de árbol) pueden también asarlo, pero solo al final ya que si lo dejan demasiado tiempo se puede quemar.
Transferir los tomates, la cebolla y los chiles chipotle en adobo a una licuadora. Agregar el ajo, una taza de agua y moler hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
En una cazuela calentar la manteca a fuego medio. Agregar la salsa, sal y pimienta al gusto y dejar sofreír por 2 minutos.
Unir una taza y media de agua caliente o caldo de pollo. Subir la flama de la estufa a media alta y llevar a hervor. Rectificar de sal y pimienta. Dejar cocinar la salsa por 5 minutos.
Agregar los huevos directamente en la salsa con mucho cuidado para que no se rompan. Dejar que hiervan por unos segundos y con una cuchara bañarlos delicadamente con la salsa para que se cuezan también por encima.
Apagar la flama y servir inmediatamente con los acompañamientos que prefieran.
Notas y consejos
- Pongan cuidado cuando agreguen los huevos en la salsa ya que pueden romperse fácilmente. Una idea es la de romperlos en un cuenco en lugar de hacerlo directamente en la salsa.
- No mezclen inmediatamente después de haber agregado los huevos a la salsa ya que pueden romperlos. Esperen unos 10 segundos y luego los bañan con cuidado con la misma salsa que hierve.
- Si no quieren que la salsa sea picante pueden usar algún tipo de chile que sea fácil de desvenar y quitarle las semillas. Así se quedan con el sabor sin agregar las partes más picantes del chile.
- Si desean pueden también asar los tomates y cebollas en el horno, envueltos en papel aluminio por aproximadamente 20 minutos.
- El grado de cocción de los huevos depende de ustedes. Más tiempo los dejen hervir en la salsa más cocidos estarán. Si por el contrario quieren que los huevos tengan la yema tierna no los dejen mucho tiempo hervir en el caldo.
Huevos ahogados receta fácil y económica
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 3 (300 gr) tomates pequeños
- 1 (30 gr) cebolla pequeña
- 1 Cda. de chiles chipotle en adobo
- 1 Cda. de manteca (o el aceite que prefieran)
- 1 ⅔ tazas (400 ml) de agua caliente o caldo de pollo
- 1 diente pequeño de ajo (opcional)
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En un comal o sartén poner los tomates a asar a fuego medio por 15 minutos. Poner la cebolla y asar volteándola de vez en cuando (leer notas).
- Transferir los tomates, la cebolla y los chiles chipotle en adobo a una licuadora. Agregar el ajo, una taza de agua y moler hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
- En una cazuela calentar la manteca a fuego medio. Agregar la salsa, sal y pimienta al gusto y dejar sofreír por 2 minutos.
- Unir dos tazas de agua caliente o caldo de pollo. Subir la flama de la estufa a media alta y llevar a hervor. Rectificar de sal y pimienta. Dejar cocinar la salsa por 5 minutos.
- Agregar los huevos directamente en la salsa con mucho cuidado para que no se rompan. Dejar que hiervan por unos segundos y con una cuchara bañarlos delicadamente con la salsa para que se cuezan también por encima.
- Apagar la flama y servir inmediatamente con los acompañamientos que prefieran.
Notas
- Si agregan otro tipo de chiles (por ejemplo chile de árbol) pueden también asarlo, pero solo al final ya que si lo dejan demasiado tiempo se puede quemar.
- Pongan cuidado cuando agreguen los huevos en la salsa ya que pueden romperse fácilmente. Una idea es la de romperlos en un cuenco en lugar de hacerlo directamente en la salsa.
- No mezclen inmediatamente después de haber agregado los huevos a la salsa ya que pueden romperlos. Esperen unos 10 segundos y luego los bañan con cuidado con la misma salsa que hierve.
- Si no quieren que la salsa sea picante pueden usar algún tipo de chile que sea fácil de desvenar y quitarle las semillas. Así se quedan con el sabor sin agregar las partes más picantes del chile.
- Si desean pueden también asar los tomates y cebollas en el horno, envueltos en papel aluminio por aproximadamente 20 minutos.
- El grado de cocción de los huevos depende de ustedes. Más tiempo los dejen hervir en la salsa más cocidos estarán. Si por el contrario quieren que los huevos tengan la yema tierna no los dejen mucho tiempo hervir en el caldo.