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Helado stracciatella es un delicioso postre italiano perfecto para degustar en verano. Te compartimos la receta para que lo prepares en casa de una manera fácil.
¿Qué es el helado stracciatella?
Stracciatella viene de la palabra italiana “stracciato” que significa roto, desgarrado. La palabra se usa en este postre porque los trozos de chocolate que se forman mientras se prepara el helado recuerdan un poco a las rasgaduras. El helado stracciatella se prepara con la manera clásica de preparar el gelato italiano. Esto es, una base de leche, huevos y azúcar.
En todo caso, la receta que les compartimos es solo una manera fácil de preparar este helado, no es en ningún modo la receta tradicional ni pretende serlo. Nosotros en casa preparamos helado de esta manera cuando queremos algo rápido y sin complicaciones y siempre nos ha gustado el resultado.
Helado stracciatella
La receta tradicional del helado stracciatella nace en los años 60’s. Inventada por Enrico Panattoni, un restaurantero de la ciudad de Bergamo, en el norte de Italia. En su restaurante La Marianna, Enrico se inspira en la sopa romana stracciatella in brodo y prepara por primera vez en Italia este helado hoy famoso en todas partes.
Ingredientes para el helado stracciatella
Crema para batir – Servirá para incorporar aire y grasa al helado para que se mantenga esponjoso aún después de congelado.
Leche condensada – Si no encuentran en el supermercado pueden preparar una versión casera. Aquí la receta.
Chocolate con leche – Nosotros agregamos este tipo de chocolate porque no se endurece demasiado. Un buen chocolate amargo es también una excelente opción.
Extracto de vainilla – Para agregar aroma y sabor. Yo uso mi vainilla mexicana porque es la que preferimos en casa.
Como hacer helado Stracciatella sin máquina para helados
En un cuenco batir la crema hasta que esté esponjosa.
En otro cuenco pequeño poner la leche condensada y la vainilla. Agregar dos o tres cucharadas de crema batida y mezclar hasta amalgamar todo.
Incorporar la mezcla de leche condensada en la crema batida usando una espátula.
Agregar el chocolate y mezclar suavemente hasta incorporarlo.
Poner le mezcla en un contenedor que pueda usarse en el congelador, cubrir y poner a congelar por unas 5-6 horas o hasta que esté firme.
Sacar el helado y dejarlo a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos, así se suaviza un poco y se puede servir más fácilmente.
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Helado stracciatella
Ingredientes
- 200 ml crema para batir
- 100 gr leche condensada
- 40 gr chocolate de leche cortado en trocitos
- 1 cdita. extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un cuenco batir la crema hasta que esté esponjosa y a punto de nieve.
- En otro cuenco pequeño poner la leche condensada y la vainilla. Agregar dos o tres cucharadas de crema batida y mezclar hasta amalgamar todo.
- Incorporar la mezcla de leche condensada en la crema batida usando una espátula.
- Agregar el chocolate y mezclar suavemente hasta incorporarlo.
- Poner le mezcla en un contenedor que pueda usarse en el congelador, cubrir y poner a congelar por unas 5-6 horas o hasta que esté firme.
- Sacar el helado y dejarlo a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos, así se suaviza un poco y se puede servir más fácilmente.
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