Esta deliciosa ensalada de patatas a la Italiana es fresca, deliciosa y perfecta para acompañar tus platillos de carne o pescado.
Se prepara en poco tiempo y resulta muy fácil de transportar, lo que la hace perfecta para llevar a reuniones.
¿Qué es la ensalada de patatas a la Italiana?
La insalata di patate (ensalada de patatas) es un acompañamiento muy popular en Italia, se prepara principalmente como guarnición de platillos veraniegos ya que el aporte de limón y perejil le da un toque muy fresco.
Este platillo va genial con carnes y pescado a la parrilla, además de servirse a veces también como antipasto (aperitivo).
El sabor estrella es el limón que además se agrega no solo el jugo sino también la ralladura, lo que le una aporte acidito muy delicioso.
Que Tipo de Patatas Escoger
El mejor tipo de patata para una buena ensalada es una que aguante bien la cocción sin deshacerse, la mejor opción serían las papitas cambray que además no es necesario pelarlas porque su piel es muy fina.
Otro tipo que podría servir perfectamente para esta ensalada de patatas sería la rosa o colorada (si viven en México), en otras partes del mundo pueden buscar un tipo de patatas como la pontiac, kennebec, roja, etc.
Una patata blanca mediana hervida tiene tan solo 110 calorías es un excelente alimento con docenas de saludables fitoquímicos y vitaminas. Las patatas son uno de los alimentos más consumidos en el mundo.
Como Cocinar Las Patatas
Si bien esta receta es muy sencilla de preparar, es importante poner atención en un paso principal y ese es el de hervir las patatas de una manera correcta para que mantengan su forma y no se deshagan.
Mi recomendación es que las corten en trozos del mismo tamaño, para que no corran el riesgo que algunas se cuezan de más que otras y por ende se deshagan.
Una vez peladas y cortadas en trozos, poner las patatas en una olla grande. Agregar agua fría hasta cubrirlas de al menos dos dedos y ponerlas a fuego alto en la estufa.
Llevar el agua a hervor y enseguida bajar la flama.
Dejar hirviendo dulcemente por unos 10 minutos y enseguida controlar las patatas enterrando un tenedor, si este entra y sale sin ningún tipo de resistencia las patatas están listas.
Si por el contrario sienten que en el centro aún se sienten duras, dejarlas hervir por otros 4-5 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Ponerlas en un colador y pasarlas rápidamente bajo el chorro del agua fría para detener su cocción. Reservar.
Preparar la ensalada de patatas
En un cuenco grande poner la cebolla cortada en rodajas finas. Agregar el vinagre, aceite de oliva, un poco de sal y el jugo de medio limón. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
En un mortero poner un diente de ajo, media cucharadita de sal y algunas hojas de perejil. Unir un poco de aceite de oliva y machacar todo hasta obtener una especie de pasta.
Agregar las patatas al cuenco con la cebolla marinada, unir la pasta de ajo, la ralladura del limón y abundante perejil picado finamente, mezclar perfectamente y rectificar de sal.
Servir la ensalada de patatas inmediatamente a temperatura ambiente o dejarla en el refrigerador por una media hora para servirla fría.
Notas Importantes
- Traten de cortar las patatas más o menos en la misma medida para que se cuezan parejo.
- Si no les molesta el sabor y textura del ajo picado pueden agregarlo de esa manera a la ensalada en lugar de machacarlo en un mortero.
- Escojan un buen aceite de oliva virgen extra, esto hace de este platillo tan sencillo algo de verdad especial.
- Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o a una reunión ya que se conserva perfectamente en el refrigerador y se sirve fría.
- Otra variante que yo personalmente uso mucho es la de agregarle un poco de chile verde picado o de jalapeños en vinagre.
Recomendaciones para servir
- Como acompañante para el pollo adobado en cazuela.
- Como entrada junto con una bruschetta de tomate.
- Como guarnición para un rollo de ternera.
- Como entrada para la parmigiana de berenjenas.
Como Conservar
- Poner la ensalada o los sobrantes de la misma en un contenedor, de preferencia de vidrio ya que conserva mejor los aromas y los sabores.
- Tapar herméticamente, si la tapadera del contenedor no cierra bien, pueden primero cubrir con un poco de film de cocina y enseguida poner la tapadera.
- Poner el el refrigerador por un máximo de 3 días.
- No se recomienda congelar.
Video paso a paso
¿LES HA GUSTADO ESTA RECETA? Por favor, no se olviden de calificarla con las estrellitas en los comentarios y compartirla en sus redes. También recuerden que nos pueden seguir en PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK y YOUTUBE .
Ensalada de patatas a la Italiana
Ingredientes
- 1 ½ lb (680g) de papas (cortadas en cubos medianos)
- 1 cebolla morada mediana (cortada en rodajas finas)
- 1 manojo de perejil (picado finamente)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo
- 2 Cdas. de aceite virgen extra (separadas)
- sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Poner las papas en una olla grande. Agregar agua fría hasta cubrirlas y ponerlas a fuego alto en la estufa. Llevar el agua a hervor y enseguida bajar la flama.
- Dejar hirviendo dulcemente. Luego de 5 minutos controlar las papas enterrando un tenedor, si este entra y sale sin ningún tipo de resistencia las papas están listas. Si por el contrario sienten que en el centro aún se sienten duras, dejarlas hervir, controlando con intervalos de 5 minutos, hasta que estén cocidas.
- Poner las papas en un colador y pasarlas rápidamente bajo el chorro del agua fría para detener su cocción. Reservar.
- En un cuenco grande poner la cebolla. Agregar el vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y el jugo de medio limón.
- Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
- En un mortero poner el ajo, media cucharadita de sal y algunas hojas de perejil. Unir una cucharada de aceite de oliva y machacar todo hasta obtener una pasta.
- Agregar las papas al cuenco con la cebolla, unir la pasta de ajo, la ralladura del limón y abundante perejil picado, mezclar perfectamente y rectificar de sal.
- Dejar reposando la ensalada por 30 minutos antes de servir.
Nutrition Information
*Esta receta se publicó originalmente en Agosto del 2017, se ha vuelto a publicar en Marzo del 2021 para actualizar la información, agregar nuevas fotos y un video.