Ensalada de col y zanahoria

Esta ensalada de col y zanahoria tiene un sabor delicioso, fresco y una textura crujiente. Además es muy sencilla de preparar y perfecta para tus tacos o carnes a la parrilla.

Ensalada de col y zanahoria en un plato de madera.

Sobre La Receta

La ensalada de col es sin duda una receta que se prepara en casi todo el mundo y que cada país le da su toque particular y aporta los sabores con los cuales están acostumbrados.

En México no podía ser de otra manera y ahí también tenemos una deliciosa y fresca ensalada de col que se acostumbra servir sobre todo para acompañar tacos dorados, tacos de canasta, flautas y otros antojitos mexicanos.

Esta deliciosa ensalada se prepara con col, cebolla y zanahoria, se condimenta con un poco de jugo de limón, sal y orégano. Es conocida además con el nombre de ensalada de repollo, que es el otro nombre con el que se le conoce al col.

Acercamiento de la ensalada de col y zanahorias.

Propiedades de la col o repollo

  • Las coles o repollos son hortalizas con alto porcentaje de agua, ricas en vitaminas y minerales.
  • Por su alto contenido de agua, son ideales para dietas bajas en calorías.
  • Son una gran fuente de vitamina A, C y folatos, que ayudan en la producción de glóbulos rojos y blancos.
  • Ofrecen además una grande aportación de calcio y magnesio, fundamentales para tener un sistema nervioso, huesos y dientes sanos.
  • Su alto contenido en fibra y agua ayuda al buen funcionamiento del intestino.
  • Previene enfermedades y el envejecimiento celular gracias a su aportación de azufre, un potente antioxidante.

Fuente: Repollo, la fuente de vitamina ideal para los cambios de tiempo.

Coles apiladas.

¿Cómo se corta el repollo para ensalada?

Si bien puede parecer obvio el como cortar la col o repollo para preparar este tipo de ensalada, la verdad es que hay un par de consejos que nos pueden ser de utilidad a la hora de cortar y preparar esta hortaliza:

Lo primero, vamos a empezar por separar las hojas menos frescas de la col y que se vean arruinadas y enseguida vamos a lavarlo con agua perfectamente y secarlo con papel o un trapo limpio.

Con un cuchillo:

Hay varios métodos para cortar el repollo para usarlo en ensaladas frescas. Uno de ellos es simplemente usar un cuchillo bien afilado y cortar la pieza primero por la mitad o en cuartos ya que es más fáci y de ahí cortarlo en tiras.

Cortando la col con un cuchillo sobre una tabla de picar.

Con un rallador:

Otra manera es la de usar un rallador de quesos. Poner el rallador de pie sobre una tabla o dentro un cuenco, como les resulte más fácil. Cortar el col en cuartos y rallarlo usando la parte con los agujeros más grandes.

Este método también funciona con los ralladores de verduras ya que los hay incluso que cortan en varios formatos como trocitos finos, juliana, etc.

La col rallada con un rallador de quesos.

Con un procesador:

Y por último podemos también usar un procesador de alimentos pero hay que tener cuidado si no queremos terminar con una papilla de col.

Pueden cortar varias piezas del repollo y ponerlas dentro el procesador, activar el aparato por 1 segundo y apagar, revisar como lo ha cortado y si es necesario repetir la operación, siempre con intervalos de 1 segundo.

La col rallada dentro un procesador de alimentos.

Como Hacer Ensalada de Col y Zanahoria (paso a paso)

Cortar la cebolla en rodajas finas ponerlas en un cuenco lo bastante grande que les permita de mezclarlo bien junto con la col y los otros ingredientes.

Las cebollas cortadas en rodajas en un cuenco.

Lavar muy bien las zanahorias y pelarlas con un pelador de papas. Con un rallador de quesos rallarla en tiras delgadas. Agregarlas al cuenco.

Rallando la zanahoria en un cuenco.

Agregar la col rallada, el orégano seco y enseguida el jugo de limón. Si lo desean, agregar también un chorrito de vinagre, pero esto es completamente opcional.

La col rallada en el cuenco con los condimentos y otros ingredients.

Mezclar muy bien para permitir que el limón moje bien toda la col ya que esto la hará macerar un poco y suavizarla pero dejándola crujiente después de varios días.

Mezclando la ensalada de col y zanahoria en un cuenco.

Dejar reposar 15 minutos, ajustar de sal al gusto y listo. Tu ensalada de col y zanahorias está lista para acompañar tus platillos favoritos.

Variantes

Esta ensalada normalmente se prepara solo con col y zanahorias, pero si quieren darle un toque extra y muy especial les aconsejo de agregarle cebolla morada y un poco de vinagre. Es de verdad una delicia.

La variante más popular es la de agregarle vinagre, esto no solo aporta un delicioso sabor sino que ayuda también a conservarla por más días.

Otra variante muy usada es la de agregar cilantro picado finamente. Esto sin duda aporta un sabor muy fresco y delicioso.

Y por último está la de agregarle chiles picantes y tomates en cubitos, lo que la hace una especie de pico de gallo con col.

Como Conservar

Esta ensalada de col y zanahoria se conserva perfectamente hasta 5 días en el refrigerador.

Les recomiendo la pongan en un contenedor de vidrio con tapadera (también pueden usar film de cocina para cubrirla) ya que así evitan que absorba olores de otras comidas en el refrigerador.

Pueden también hacerla con anticipación cortando todas las verduras y poniéndolas en un contenedor bien cerrado en el refrigerador hasta por 2 días. Al momento que quieran consumir la ensalada la condimentan y la dejan reposar tal como indicado en la receta.

Tacos dorados de papas servidos con ensalada de col y zanahoria.

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Ensalada de col y zanahoria en un plato de mandera.

Ensalada de col y zanahoria

author Maricruz
Esta fresca y deliciosa ensalada de col y zanahoria a la Mexicana es perfecta para acompañar tus tacos dorados o de canasta y hasta para servir unas ricas carnitas.
prep 10 minutos
reposo 15 minutos
total 25 minutos
serving 4

Ingredientes 

  • ½ col mediana (300g) (cortada a julienne)
  • 1 zanahoria mediana (100g) (rallada)
  • 1 cebolla morada pequeña (60g) (cortada en rodajas finas)
  • 1 limón (lime)
  • Orégano seco
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la col, la zanahoria y la cebolla en un cuenco grande
  • Agregar el jugo del limón, el orégano y sal al gusto
  • Mezclar perfectamente, ajustar de sal y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Notas

COMO CONSERVAR
Esta ensalada de col y zanahoria se conserva perfectamente hasta 5 días en el refrigerador. Les recomiendo la pongan en un contenedor de vidrio con tapadera (también pueden usar film de cocina para cubrirla) ya que así evitan que absorba otros olores.
Nutrition Information
Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 2g | Grasa: 0.2g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.02g | Sodio: 47mg | Potasio: 263mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3087IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg
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4 comentarios

  1. Me encanta la ensalada con col y la encuentro ideal para acompañar un montón de platos diferentes. La que has preparado parece muy sencilla pero seguro que con el aliño que propones queda muy sabrosa y rica. Me quedo la receta para futuras ocasiones.
    Y por cierto, tienes un blog precioso!!
    Un saludo!
    Patricia.