Ensalada de col y zanahoria para tacos

Esta fresca y deliciosa ensalada de col y zanahoria a la Mexicana es perfecta para acompañar tus tacos dorados o de canasta y hasta para servir unas ricas carnitas.

Ensalada de repollo crudo

La ensalada de col es sin duda una receta que se prepara en casi todo el mundo y que cada país le da su toque particular y aporta los sabores con los cuales están acostumbrados.

En México no podía ser de otra manera y ahí también tenemos una deliciosa y fresca ensalada de col que se acostumbra servir sobre todo para acompañar tacos dorados, tacos de canasta, flautas y otros antojitos mexicanos.

Variantes

Esta ensalada normalmente se prepara solo con col y zanahorias, pero si quieren darle un toque extra y muy especial les aconsejo de agregarle cebolla morada y un poco de vinagre. Es de verdad una delicia.

Otra variante muy usada es la de agregar cilantro picado finamente. Esto sin duda aporta un sabor muy Mexicano y algo que deberían de probar al menos una vez.

Y por último está la de agregarle chiles picantes y tomates en cubitos, lo que la hace una especie de salsa bandera con col.

¿Cómo se corta el repollo para ensalada?

Separar las hojas menos frescas de la col y que se vean arruinadas. Lavarlo con agua perfectamente y secarlo con papel o un trapo limpio.

Hay varios métodos para cortar el repollo para usarlo en ensaladas frescas. Uno de ellos es simplemente usar un cuchillo bien afilado y cortar la pieza primero por la mitad o en cuartos y de ahí cortarlo en tiras.

Otra manera es la de usar un rallador de quesos. Poner el rallador de pie sobre una tabla o dentro un cuenco, como les resulte más fácil. Cortar el col en cuartos y rallarlo usando la parte con los agujeros más grandes. Este método también funciona con los ralladores de verduras ya que los hay incluso que cortan en varios formatos como trocitos finos, juliana, etc.

Y por último podemos también usar un procesador de alimentos pero hay que tener cuidado si no queremos terminar con una papilla de col. Pueden cortar varias piezas del repollo y ponerlas dentro el procesador, activar el aparato por 1 segundo y apagar, revisar como lo ha cortado y si es necesario repetir la operación, siempre con intervalos de 1 segundo.

Como preparar la ensalada de col y zanahoria

Cortar la cebolla en rodajas finas ponerlas en un cuenco lo bastante grande que les permita de mezclarlo bien junto con la col y los otros ingredientes.

Lavar muy bien las zanahorias y pelarlas con un pelador de papas. Con un rallador de quesos rallarla en tiras delgadas. Agregarlas al cuenco.

Agregar la col rallada, el orégano seco y enseguida el jugo de limón (o limes). Si lo desean, agregar también un chorrito de vinagre, pero esto es completamente opcional.

Mezclar muy bien para permitir que el limón moje bien toda la col ya que esto la hará macerar un poco y suavizarla pero dejándola crujiente después de varios días.

Dejar reposar 15 minutos, ajustar de sal y listo. Tu ensalada de col y zanahorias está lista para acompañar tus platillos favoritos.

Como conservar

Esta ensalada de col y zanahoria se conserva perfectamente hasta 5 días en el refrigerador. Les recomiendo la pongan en un contenedor de vidrio con tapadera (también pueden usar film de cocina para cubrirla) ya que así evitan que absorba malos olores.

¿LES HA GUSTADO ESTA ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA? Nos encantaría recibir sus comentarios y que califiquen la receta con sus entrellitas ¡Gracias! También les recuerdo que nos pueden seguir en PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK y YOUTUBE.