Este cous cous es una buena idea para acompañar sus parrilladas, a mi me gusta mucho prepararlo cuando hacemos carne a las brasas porque pongo todos los vegetales a cocinar y luego solo los corto en cubitos. Como nos gusta mucho porque es ligero y llenador a la vez, algunas veces lo hago en casa usando una parrilla en la estufa, es casi lo mismo y en pocos minutos tenemos nuestro cous cous ya listo para disfrutar en esas noches calurosas que se antoja algo fresquito. Por lo bueno de las verduras en esta temporada en realidad este cous cous sería delicioso si solo lo condimentan con sal y unas gotas de limón, pero yo he decidido de ir más allá y les propongo un aliño por demás interesante, prueben y me dicen.
La cocción del cous cous es importante pero dependerá sobre todo del tipo de cous cous que compren. Existen varias marcas en el supermercado yo les recomiendo que lean bien las instrucciones para saber exactamente como cocinarlo. Yo personalmente lo compro al peso en el mercado, es un cous cous al que cuezo como se los indico en la receta abajo.
Cous cous con verduras a la parrilla
Ingredientes:
- 1 taza de cous cous
- 250 gr de pimientos
- 200 gr calabacitas
- 100 gr cebolla morada
- 150gr de tomatitos cherry
- 1 elote entero
Para el aliño:
- Aceite de oliva extravirgen
- 1/2 limón
- Hojas de yerbabuena (menta)
- 1 diente de ajo
- Pimienta entera
- Sal de grano
Preparación:
Cocer el cous cous como indicado en la confección. Si han comprado el cous cous al peso cocinarlo poniendo a hervir una taza y media de agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, apenas comienza a hervir agregar el cous cous, mezclar con un tenedor y apagar la estufa. Tapar y dejar reposando de 8 a 10 minutos. Destapar, mezclar con un tenedor para separar los granos y poner en un cuenco grande a enfríar.
Cocinar las verduras: Cortar las cebollas, las calabacitas y los pimientos en lonchas grandes y asar todo en una parrilla pincelando solo con un poco de aceite de oliva. Dejar entibiar y cortar luego en trozos pequeños. Asar los tomatitos y el elote entero, desgranar este último y poner todo junto con las verduras en un cuenco.
Preparar el aliño: En un mortero poner un poco de sal de grano, unas cuantas pimientas, el ajo pelado y unas gotas de limón. Machacar bien hasta obtener una pasta. Unir algunas hojas de yerbabuena y dos cucharadas de aceite de oliva, machacar un poco. Bañar con este aliño las verduras, mezclar bien y dejar reposar por 10-15 minutos.
Unir las verduras al cuenco con el cous cous y mezclar bien, rectificar de sal y limón y si se desea poner algunas hojas de yerbabuena desmenuzadas con las manos. Servir.
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