Castagnole Receta Tradicional de Carnaval

Castagnole Receta Tradicional: Un delicioso postre italiano que puedes preparar fácilmente en casa.

Te dejamos un video para que veas paso a paso como se realizan uno de los postres más apreciados en toda Italia y te damos además tips y consejos ¡Para que te salgan deliciosas a la primera!

¿Qué son las Castagnole?

Las castagnole son un postre típico italiano que se preparan principalmente para festejar cada año el Carnaval en este país.

Las castagnole se llaman así porque su forma recuerda precisamente a una castaña (castagna, en italiano) y se preparara en todo el país con recetas que varían de región en región.

La textura de las castagnole es suave y esponjosa por dentro y por fuera es crujiente, típica de las frituras. El sabor es delicado y el aroma es perfumado a limón y vainilla con toques de anís.

Castagnole Receta Paso a Paso con Fotos

Poner la harina cernida en un cuenco, agregar la levadura, el azúcar y mezclar con unas varillas.

Unir los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón, el licor de anís (ver notas) y el extracto de vainilla.

Mezclando la harina.
Castagnole Receta: Mezclar la harina con los ingredientes.

Agregar la sal y mezclar un poco con un tenedor por 1 minuto; enseguida unir la mantequilla que deberá estar a punto de pomada (muy suave).

Comenzar a trabajar la masa primero con la punta de los dedos y poco a poco para amalgamar todos los ingredientes.

Amasar hasta obtener una masa ligeramente elástica y manejable (unos 5 minutos a mano).

Haciendo la masa.
Castagnole Receta: Amasar la masa.

Enharinar una mesa de trabajo y poner la masa al centro, amasar por 2 minutos más. Cubrir la masa con un trapo limpio y dejar reposar por 20-30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo dividir la masa en dos partes. Con una de las porciones hacer un tubo de unos 4 cm. de grosor (1 y ½ pulgadas), cortar las porciones para las castagnole que deberán ser del tamaño aproximado de una castaña (unos 0,4 oz – 12 gr de peso c/u).

Formar bolitas con cada porción, repitiendo el proceso con la otra parte de la masa. Poner las bolitas en un un plato.

Haciendo las bolitas de las castagnole receta tradicional.
Castagnole Receta: Hacer las bolitas.

En una cazuela calentar abundante aceite para freír. Freír las castagnole bien sumergidas en el aceite caliente y a flama moderada para que no se quemen.

Las castagnole deberán estar doradas por fuera y bien cocidas por dentro, así que pongan atención a que el aceite mantenga siempre la misma temperatura.

Friendo las castagnole.

Transferir las castagnole en un plato con papel para que se escurran bien del aceite en exceso, apenas es posible tomarlas con las manos sin quemarse, revolcarlas en azúcar para que se cubran bien por todos los lados.

Tips y Consejos

  • Cuando las castagnole estarán listas, pueden comerlas inmediatamente aún tibias o dejarlas enfriar muy bien y guardarlas en un contenedor con tapa hermética que pueden dejar en la cocina hasta por 4 días.
  • Para que el aceite mantenga bien la temperatura y las castagnole se puedan cocer bien por dentro, pongan de pocas en pocas así evitan que la masa enfríe el aceite.
  • Si no tienen o quieren poner el Mistrà (licor de anís) pueden poner licor de naranja o incluso omitirlo si no les gusta el sabor de licores en los postres.

Otros postres italianos

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Castagnole Receta Tradicional Italiana

Prepara estas deliciosas castagnole en casa, una receta típica italiana que se consume principalmente en período de Carnaval.
PREP 30 minutos
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TOTAL 1 hora 15 minutos
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Ingredientes 

  • 1 ⅔ tazas (250 gr) de harina todo uso
  • 3 Cdas. (40 gr) de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • ¼ taza (50 gr) de azúcar
  • 1 Cda. de Mistrà (licor de anís)
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • ralladura de cáscara de limón
  • 2 cditas. (8 gr) de levadura en polvo para pastelería (tipo Royal)
  • 2 huevos (medianos)
  • pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar

Elaboración paso a paso

  • Poner la harina cernida en un cuenco, agregar la levadura, el azúcar y mezclar con unas varillas.
  • Unir los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón, el licor de anís (ver notas) y el extracto de vainilla.
  • Agregar la sal y mezclar un poco con un tenedor por 1 minuto; enseguida unir la mantequilla que deberá estar a punto de pomada (muy suave).
  • Comenzar a trabajar la masa primero con la punta de los dedos y poco a poco para amalgamar todos los ingredientes.
  • Amasar hasta obtener una masa ligeramente elástica y manejable (unos 5 minutos a mano).
  • Enharinar una mesa de trabajo y poner la masa al centro, amasar por 2 minutos más. Cubrir la masa con un trapo limpio y dejar reposar por 20-30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo dividir la masa en dos partes. Con una de las porciones hacer un tubo de unos 4 cm. de grosor (1 y ½ pulgadas), cortar las porciones para las castagnole que deberán ser del tamaño aproximado de una castaña (unos 0,4 oz – 12 gr de peso c/u).
  • Formar bolitas con cada porción, repitiendo el proceso con la otra parte de la masa. Poner las bolitas en un un plato.
  • En una cazuela calentar abundante aceite para freír. Freír las castagnole bien sumergidas en el aceite caliente y a flama moderada para que no se quemen.
  • Las castagnole deberán estar doradas por fuera y bien cocidas por dentro, así que pongan atención a que el aceite mantenga siempre la misma temperatura.
  • Transferir las castagnole en un plato con papel para que se escurran bien del aceite en exceso y luego revolcarlas en azúcar para que se cubran bien por todos los lados.

notes

  • Cuando las castagnole estarán listas, pueden comerlas inmediatamente aún tibias o dejarlas enfriar muy bien y guardarlas en un contenedor con tapa hermética que pueden dejar en la cocina hasta por 4 días.
  • Para que el aceite mantenga bien la temperatura y las castagnole se puedan cocer bien por dentro, pongan de pocas en pocas así evitan que la masa enfríe el aceite.
  • Si no tienen o quieren poner el Mistrà (licor de anís) pueden poner licor de naranja o incluso omitirlo si no les gusta el sabor de licores en los postres.
Nutrition
Calorías: 196kcal
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