Para mi, las estaciones tienen un olor cada una. Así como el verano me huele de lavanda y limón, el otoño llega directo a mi nariz con olor a canela y azúcar. Cuando niña, el pueblito donde vivía no conocía mucho de estaciones. Todo el año era calor y más calor, solo para cambiar un poco a finales del otoño para dar paso al invierno. Las mañanas eran tan frescas que las madres premurosas nos ponían un abrigo ligero en los hombros y nos mandaban a la escuela rezando para que no nos contagiaran con un resfriado.
Era tradición (involuntaria) que después de la ducha a las 7:00am me sentara a la mesa y desayunara un Cal-c-tose con un rollito de canela.
He notado que apenas se empieza a sentir un poco de fresco por las mañanas y es como si me dijeran de comprar toda la producción de canela y regarla por toda mi casa para sentirme otra vez niña. Es como si los primeros vientos fríos trajeran consigo recuerdos que crees olvidados, olores que das por descontados y nostalgias con las cuales has aprendido a vivir.
¡No te quites el sueter! -me gritaba mi mamá desde la cocina mientras yo salía por la puerta directo a la escuela- Pero yo no pensaba en otra cosa, quería quitarme el sueter apenas cerraba la puerta y sentir el viento frío que me ponía la piel chinita, quería que ese mismo viento frío me pegara en la cara y me pusiera los cachetes rojos en los cuales a veces todavía traía rastros de canela y azúcar pegados.
Quien como la mayoría de los que leen este blog les guste la cocina, estarán de acuerdo conmigo que algunos olores son especiales y nos han marcado desde nuestra niñez. Sin darnos cuenta, sin poner atención y sin siquiera quererlo. Pero están ahí, presentes en nuestra vida diaria y llenándonos los días con esa felicidad simple que nos dan las cosas pequeñas. Y yo de verdad espero, que para estas fechas, alguna niña del pueblito donde viví, vaya caminando directo a la escuela con el aire frío que le eriza la piel y limpiándose la cara de rastros de canela y azúcar.
Feliz inicio (ahora si) de otoño!
Rollitos de canela {cinnamon rolls}
Ingredientes (18 rollitos):
- 670gr de harina 00 (la normal para pastelería)
- 240ml de leche entera
- 50gr de azúcar morena
- 1 paquetito (7gr) de levadura instantanea (yeast)
- 90gr de mantequilla
- 3 huevos pequeños (180gr)
- 1/2 cdita de sal
Relleno:
- 180gr de azúcar morena
- 120gr de mantequilla
- Canela en polvo
Preparación:
En una cacerola poner la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Poner en la estufa a fuego medio, apenas la mantequilla se comience a derretir, retirar del fuego. Mezclar hasta disolver el azúcar y dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
Cernir la harina y poner la mitad en la amasadora junto con la levadura instantánea, comenzar a mezclar con el gancho a velocidad baja. En la siguiente foto les muestro la levadura que yo uso, NO es la levadura instantánea para tortas (blanca y muy fina) sino granulada de color beige que en otras partes se conoce como yeast.
Agregar poco a poco la mezcla de la leche y seguir amasando por 2-3 min hasta que absorba el líquido. Agregar un huevo y alzar la velocidad un poco, esperar a que absorba y añadir el segundo huevo, luego el tercero. Alzar la velocidad y amasar por 2-3min.
Agregar el resto de la harina y amasar a velocidad media hasta obtener una masa elástica y que se despege facilmente de las paredes del contenedor (unos 4-5min).
Engrasar un cuenco grande y poner la masa dentro. Asegúrense que el cuenco sea lo bastante grande para contener la masa tres veces su tamaño.
Cubrir con film de cocina y dejar el cuenco dentro el horno apagado con la luz encendida por alrededor de dos horas o hasta que triplique su volumen.
Relleno: Derretir la mantequilla en un cazo pequeño sobre el fuego de la estufa o en el microondas. Dejar entibiar y reservar.
Cuando la masa estará lista, desinflarla con el puño de la mano y extenderla en un rectángulo de 55 cm. x 35 cm en la mesa de trabajo previamente enharinada. Para extenderla es necesario un rodillo pero pongan atención a no hacer demasiada presión y desinflar en exceso la masa, bastará hacerlo con delicadeza y poco a poco hasta obtener las medidas recomendadas.
Una vez la masa esté extendida, poner primero la mantequilla derretida (que deberá estar a temperatura ambiente) y distribuirla en toda la masa. Enseguida espolvorear con el azúcar y al final con la canela en polvo, la cantidad de canela es al gusto.
Enrollar la masa cuidadosamente hasta obtener un rollo largo y estrecho.
Con un cuchillo cortar los rollitos del tamaño deseado (aproximadamente 3cm.) y acomodarlos en una o más charolas previamente forradas con papel encerado para hornear. Dejar un poco de espacio entre los rollos ya que tendrán que levar un poco.
Dejar reposar los rollos cubiertos con film de cocina o un trapo limpio por aproximadamente 30-40 minutos o hasta que hayan crecido casi el doble.
Calentar el horno a 190° y hornear por 20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados por encima. Sacarlos del horno, ponerlos encima de una parrilla y dejar reposar (aún dentro la charola) por 5 minutos. Quitarlos de la charola y ponerlos en la parrilla a enfriar completamente.
>Estoy contigo, el otoño huele a canela con azúcar, a manzana… Es de las estaciones que más disfruto! Los cinnamon rolls te quedaron estupendos… y las imñagenes también.
PD: me encantó lo del sweter!
>Los rollitos de canela me encantan, los encuentro deliciosos, pero además acompañados de tus fotos son una maravilla, como me gustan!!!
Besitos y feliz semana
>qué buenos!
:) no sé porqué, no soy mucho de canela (más que en el arroz con leche), pero me gusta mucho su olor. Para mí el otoño es aroma de café recién hecho, manzanas y especias. Afff, qué bien que empiece a hacer frío!
>Me ha encantado el relato. Estos bollos son unos de mis favoritos. Estoy deseando que empiece a hacer frío ya de verdad para poder disfrutar más de estas maravillas.
Un abrazo
>Que verdad, hay olores que los tienes grabados en la cabeza, o debiría decir en la nariz, que están ahí como si los tuviéramos delante, tan intensos y nos transportan a aquel pasado, casi siempre lejano repleto de recuerdos.
A mi la canela me gusta, no me encanta, utilizo durante todo el año en los dulces, generosamente porque me encanta su aroma y su sabor.
¡Que fotos tan preciosas haces! y esos cinnamon rolls se ven tan deliciosos.
Besos otoñales
>Siiiii, hay olores que quedan grabados de por vida… De mi niñez tengo muchos, mi mamá es una gran cocinera y nuestra cocina siempre desprendía olores deliciosos :) Qué recuerdos!!! Los cinnamon rolls no los he hecho nunca, pero deben de estar buenísimos. Excelentes fotos.
>Sweet: Dicen que Sweter significa "prenda que se pone el niño cuando la madre siente frío", será? :)
Carmen: A mi también me gustan, solo que aqui por ejemplo los que he encontrado son con la masa un poco compacta, mientras los de México (al menos los que yo comía) eran más esponjaditos.
Biscayenne: A mi si que me encanta la canela, fíjate que en México se la ponen hasta a los licuados de chocolate, encimita espolvoreada…que ricos! quiero un chocomilk :(
Brétema: Gracias por tus palabras, te cuento que aqui ya empezó el frío con ganas, o al menos así lo sentí yo ayer por la noche!
Mari: Gracias preciosa! y te aseguro que quedaron deliciosos. Max se acaba de ir al trabajo con casi toda la producción, de otra manera somos capaces de comernoslos todos!
Olga: Gracias guapa! un besazo.
>Uyyy! que maravilla!
y yo a dieta!! esto es fantastico niña! que buenisima pinta! aishhh! que ganas de desayunar en una bonita terraza con algo de frio y esos pastelitos y un buen café!!:D
como lo haces? siempre me pones los dientes largooos!!que delicia!!
UN BESAZOOO!:D
>Me ha encantado la entrada! Las fotos son una preciosidad y lo que nos cuentas en tu texto me ha hecho sonreír, sí que hay ciertos olores que nos recuerdan a nuestra infancia. A mí la canela no me gusta, pero el olor a castañas asadas es el olor de mi otoño por excelencia :D
Un beso!
>Bueno, a mi el otoño no me gusta mucho, prefiero la primavera, la explosión de la vida.
Los rollitos tienen que estar estupendos, si solo los puedo tomar en otoño me sacrifico aunque no me guste.
Un abrazo.
http://www.cocinandoencasa.net
http://www.dulcisimosplaceres.net
http://www.todasmisrecetasdecocina.net
>Lindo post!! y te aseguro que me pasa igual! me llega el olor a canela pero por el tiempo que viví en Estados Unidos, que tiene sus olores muy marcados y muy particulares… me ha encantado :)
>Tienen una pinta estupenda, estos a mi costillo le encantarías, con lo que le gusta la canela. Y las fotografías son preciosas.
Me quedo pensando en los olores especiales de mi infancia, gracias por la inspiración.
Besos.
>Pero que antojo, tanto de rollos de canela como de frío, ya urge. El calor y temperaturas de alrededor (poco más poco menos) de 30º en Madrid ya me han cansado.
Lo que cuentas del desayuno me recordó tannnto, que aunque fueran rollos de canela de Bimbo "roles de canela", con mantequilla y en el horno, buenooo, que delicia de receta la que nos dejas hoy.
>Escribes de un modo tan entrañable… que me encanta. Y tus fotos abren el apetito a una momia egipcia!!! son impresionantes…
>no sabía que estos rollitos eran típicos de Méjico, son deliciosos, hice algo parecido una vez y me encantó, ahora quiero probar tu receta ¡apetitosa!y sí, también me encanta la canela, ahora apetece como en estas fotos tan otoñales que has hecho
>Que buenos!!!Me encanta la canela y seguro que estos rollitos tienen que estar bueniiiiisimos.
El post es alucinante y las fotos geniales.
Un beso
Paloma
http://www.chocolatmalaga.blogspot.com
>http://cannelle-vanille.blogspot.com/
¿Por qué son todas tus fotos iguales que las de Aran?
>Si creo la manzana y la canela son olores del otoño. Tus rollitos una delicia. Te robo uno.
Buen día
>Cale, pienso que es porque voy a su blog, las descargo, luego las subo a mi blog y me tomo la molestia de escribir una historia para hacerlas pasar como mias.
Hagamos un trato: Yo sigo con mi vida, haciendo mis cosas, siendo feliz y sobre todo dejando vivir a los demás. Crees que puedas hacer lo mismo o es que acaso te aburres tanto que te molesta incluso lo que no debería de molestarte?
Es solo mi blog el que lees o es acaso que soy yo personalmente quien te da fastidio con algo que no entiendo?
La próxima vez, por favor, al menos ten la decencia y el coraje de poner quien eres, porque eso de ''Cale''…bueno, pues no pega, ves?
>Amiga, la canela es el perfume del otoño, que razón tienes!!
solo un consejo: dejalo, no caigas en juegos de personas tontitas, sale?
pd: cuando vienes a méxico?
Chris
>Amore sai come si dice qui im Italia: la mamma dei cretini e dei "cale" e' sempre incinta.
ti consiglio di fare quello che Vorgilio dice al sommo Dante nella Divina Commedia: " non ti curar di loro ma guarda e passa".
Come sempre le tue foto sono strepitose.
>Buenísmos bollitos y además ese rico aroma de canela es algo maravilloso en los hogares, me encanta querida Blog. Cuando se hornean es adorable.
Un besito,
>Es verdad, el otoño huele a canela, entre otras cosas, pero sobre todo a esta maravillosa especia :) Canela con manzanas, canela con calabazas… y canela en forma de ricos rollitos, no se puede pedir más para recibir el tiempo frío.
Un abrazo
>Es cierto Blo que hay olores que a uno la transportan… la canela es muy hogareña a mi también me pone contenta y nostalgica.
preciosas las fotos!
>qué delicia de postre con ese toque a canela.. me encanta y el otoño también. Preciosas fotos.
besitos,
ani.
>La verdad es que el otoño huele a tantas cosas ricas…
Me encantan tus cinnamon y por supuesto, tus fotos.
Da gusto venir por aquí y poder probar todo lo bueno que sale de tu cocina.
Besitos.
>Es verdad los olores nos transportan a lugares y que muchas veces no recordamos
El olor a galletas de miel me recuerda navidad y otros mas
Que lindo se ven esos rollos
Tengo que hacerme el tiempo de aprender a cocina mexicana
Mi hija esta muy enamorada de mexico y de su chavo jiji
besos amiga
>Mari Cruz
Que bonito post me ha encantado¡¡ los olores forman parte de mi vida de la cocina de mi madre y mi abuela de las estaciones y de las fiestas, gracias¡¡ por hacerme disfrutar un rato.
Te han quedado genial esos cinnamon rolls, tienen una pinta deliciosa.
Gracias¡¡
bss
Patricia
>Hay olores que nos marcan para siempre, sí…
Y olores que nos recuerdan situaciones, lugares, vivencias…
Me ha encantado esta receta, porque los rollitos de canela me gustan desde niña.
Y las fotos son maravillosas.
Un beso, guapa.
>Muchísimas gracias a [email protected] por sus comentarios. No están para saberlo ni yo para contarlo, pero traigo unos días medio feítos ultimamente, los cuales trato de pasarlos lo mejor que puedo y que gracias al apoyo de ustedes y de la hermosa familia que tengo, pues al final del día lo único que digo es: Al menos estoy viva y soy feliz.
*abrazos*
>Hola, querida!!! Ante todo, qué maravilla de fotos! No sabes cuántas cosas me transmiten, me dan ganas de llorar…
Es cierto, el otoño huele a canela, pero a muchas cosas más, y todas ricas y entrañables ;-) Los rollitos se ven estupendos, me gustan mucho cómo te han quedado!
Qué gracias me ha hecho lo del "sweter"!!! En Cuba también se dice así, y me has hecho recordar mi patria y los inviernos de allí. EL otoño no existe, sólo calor y menos calor, como bien dices, y también temporada seca o temporada de lluvia y huracanes… Qué tiempos aquellos!
Un beso, mi mexicana bonita, y disfruta del otoño, que por fin ha llegado a Roma :)
>Elena si!! las temporadas de lluvia, que cosas, se me había olvidado completamente. En el pueblito donde nací es reconocido por su producción de sal y ahi el tiempo de lluvias empieza a finales de mayo, como ves, mientras en otras partes la gente se prepara para recibir el verano, ahi nos veías preparándonos para las lluvias torrenciales y la temporada de huracanes.
Tu también que me haces recordar tantas cosas con tus comentarios! :)
>A mi la canela también me transporta directamente al otoño, estos días sólo me apetece hornear dulces con canela y manzana!
Tus rollitos de canela tienen una pinta estupenda y las fotos son preciosas, como siempre!
>Me has enamorado… con esas fotos, con esa receta… a mi manzana y canela siempre me recuerdan a invierno, se me hace a sofá y manta dentro y lluvia fuera. Pero es verdad que es otoño total.
gracias!!
>Me tengo que animar a hacerlos, además de canela que deja un aroma en la casa increible.
Me los llevo, a ver si me animo un día de estos.
Besos
Mónica-Recetas de Mon
>A mi el otoño me huele a tierra mojada, a hierba, a compota de batatas y membrillos con canela y clavo, a lápices nuevos y libros nuevos (por el cole) en fin… muchas cosas.
Estos cinnamons debe estar riquísimos.
Besos y feliz semana
>Que maravilla de fotografías, impregnadas del otoño,me dejas absolutamente embobada ante la pantalla del ordenador! imagino el aroma de los cinnamon rolls….los adoro! un beso
>Me encantan los rollitos de canela, te han salido divinos.
Las fotos son increibles, preciosas!
Un saludo
>Muchísimas gracias por sus comentarios.!