Italianas

¡Ya huele a Carnaval! {castagnole e frappe}

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Cada vez que pensamos en Carnaval e Italia juntos por lo general nuestra primera idea es Venecia. Y ¿Cómo no? si el carnaval de Venecia es uno de los más originales y bonitos del mundo. Pero no es de ello que les quiero platicar porque hay miles de páginas en la red con información mucho más detallada y completa.

De lo que les quiero hablar es que en Roma ha regresado el Carnaval desde hace pocos años, así que el 26 de febrero será el desfile de apertura en el centro histórico. Artistas de la calle (buskers), carros alegóricos, músicos y tantas máscaras llenas de color y arte. No veo la hora.

El caso es que ya desde ahora las panaderías y reposterías se llenan de dulces típicos del Carnaval. Unos de los cuales son las castagnole y las frappe (Sfrappole, Chiacchiere, Bugìe, Crostoli, Intrigoni, Cenci). Las recetas son muy similares y a decir verdad son de lo más simple y fáciles de hacer.

Yo este año me disfrazaré de…nada. Que ya no tengo edad jaja, no, en serio, hace unos años fuimos a una fiesta municipal en Orte donde era una maravilla ver la gente vestida como en el siglos pasados, la comida, el desfile, en fin. Quedé tan gratamente sorprendida que me prometí a mi misma un día volver e ir disfrazada de campesina, con trenzas largas y todo. Desgraciadamente nunca he vuelto a ir, pero ahora con el Carnaval en la ciudad igual y me animo a sacar las enaguas y ¡comprarme unas trenzas postizas!.

Y como ven, le he dado una nueva cara al blog. Y es que desde hace un buen (antes de navidad) lo quería cambiar pero -gracias a Dios- diversos proyectos me retrasaban y así hasta que por fin pude cambiarlo. Aún hay un par de cosas que me falta agregarle/arreglar, así que espero perdonen el desorden.
En fin. Los dejo con las recetas de las Frappe y Castagnole. Y si quieren ver más o menos el ambiente que se vive en tiempo de Carnaval en este ciudad, les dejo el enlace del sitio oficial del Carnaval a Roma, donde pueden ver el video del año pasado.
Dicho esto, solo me resta desearles: Buon Carnevale a tutti!

Castagnole:

  • 200g de harina 00
  • 40g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar
  • 1 cda de Mistrà(licor de anís)
  • 1 cdita de vainilla en polvo
  • 1 cdita de jugo de limón
  • 1 cdita de cáscara de limón
  • 8g de levadura en polvo (1/2 cda)
  • 2 yemas
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas/normal para espolvorear

Cernir la harina junto con la levadura. Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta que se integren bien. Pasarlos a la mesa de trabajo y amasar delicadamente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (agregar un poco de harina si es necesario). Hacer bolitas(un poco más grandes del tamaño de una nuez) y freír en abundante aceite caliente. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glas (o azúcar normal).

Frappe:

  • 250g de harina 00
  • 25g de manteca (o mantequilla) a temperatura ambiente
  • 1 cdita de grappa
  • 2 huevos
  • 1/2 cda de vainilla en polvo
  • 35g de azúcar
  • 1/2 cdita de levadura en polvo
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 1 pizca de sal

Cernir la harina junto con la levadura. Hacer una fuente con la harina y agregar todos los ingredientes. Trabajar la masa por 5-10 minutos hasta obtener una pasta suave y compacta (como la de la pasta al huevo). Cubrir con papel film y dejar reposar en un lugar fresco por 30min.
Dividir la masa en dos partes (para que sea más fácil estirarla y cortarla). Estirar la masa con la maquina para hacer pasta, si no la tienen (como yo), estirarla con un rodillo en un rectángulo angosto. Cortar las Frappe con un cortador liso o con dientes en rectángulos. Hacer dos cortes en el medio de cada Frappe y freír en abundante aceite caliente.
Espolvorear con azúcar glas.

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42 Comments

  • Reply
    Monica
    enero 20, 2011 at 12:02 pm

    >Por qué me gusta tanto este azul que invade tu blog?

    El carnaval en Roma, muy elegante. Me han entrado ganas de disfrazarme de cortesana.

  • Reply
    Marhya
    enero 20, 2011 at 12:04 pm

    >Blo, venir a tu casa siempre es un placer: por ti, por tu casita, por las cosas que nos cuentas, por tus maravillosas fotografías.
    ¿Cuándo cae este añocarnaval? Estoy totalmente perdida. Estos días he visto en varios sitios cosas para San Valentín y me he quedado alucinada, ¡cómo se me pasa el tiempo!
    Un besazo.

  • Reply
    Blo
    enero 20, 2011 at 12:07 pm

    >Mónica@ Muchas gracias! a mi también me dan unas ganas tremendas de disfrazarme, pero no creo lo podré hacer este año, de lo que si estoy segura es de que la inauguración no me la perderé!

    Marhya@ Aqui empezará en poco más de un mes (26 febrero) y terminará el 8 de marzo, pero como ya comenté, las panaderías ya están llenas de dulces y panes típicos. A ver si logro y pongo otras recetas tradicionales que hay muchísimas!

  • Reply
    Carol
    enero 20, 2011 at 12:44 pm

    >Ayyy! Que ganas tengo yo de disfrazarme y de ir a los carnavales de venecia, que una amiga estuvo el año pasado y vi las fotos y era una pasada… Y también tengo que ir a conocer Roma que no lo conozco aun!!!

    Esos dulces se ven deliciosos blo!

    Un besito!

  • Reply
    Manderley
    enero 20, 2011 at 12:57 pm

    >Que rica receta, se ven muy apetitosas!
    Yo hace tiempo que no me disfrazo y es que aquí en Málaga el carnaval ya no es lo que era, queda algo cutre, así que sólo lo veo por la tele de alguna ciudad como Cádiz, donde las comparsas y chirigotas son graciosísimas.
    Comparsas y chirigotas son grupos, en su mayoría, de hombres dónde cantan y se difrazan metiéndose con la actualidad (gobierno, realeza, anécdotas del año, etc…)

    Besos

  • Reply
    Magdalena de Chocolate
    enero 20, 2011 at 1:30 pm

    >Muy ricos estos dulces, no conocía ninguno así que genial :)
    Y qué suerte poder estar en el Carnaval en Roma!! :D
    Un beso!

  • Reply
    Judith
    enero 20, 2011 at 1:37 pm

    >me apasiona el Carnaval! espero que te pineses esto de disfrazarte y nos hagas una crónica! seguro que vale la pena! Los dulces de hoy tienen que estar de vicio! un besitos y felicidades por la nueva imagen!

  • Reply
    Blo
    enero 20, 2011 at 1:48 pm

    >Yo es que me estoy animando a disfrazarme! jaja pero no me animo a ir solo yo disfrazada y Max trabaja ese dìa asì que me tocarà ir con mi cuñada y algunos amigos, si alguno de ellos se disfraza igual y lo hago yo tambièn, ya les contarè.

    Manderley@ deberìas de subir algunas fotos, no importa que sea cutre como dices, al menos asì conocemos los carnavales de otras partes :D

  • Reply
    Miriam
    enero 20, 2011 at 1:51 pm

    >Qué pinta los buñuelos!

  • Reply
    maria
    enero 20, 2011 at 3:30 pm

    >Ohhhhhhhhhh! que luz, que paz transmites en tus fotos son maravillosas. La receta es una delicia se ven tan delicados. Bella ciudad la de Roma, en ella he estado varias veces y no descarto volver.
    Un beso desde el bazar de los sabores

  • Reply
    Mayte✿
    enero 20, 2011 at 4:48 pm

    >Que disfrutes mucho de los carnavales bonita, gracias por contarnos de ellos y sobre todo que nos dejarás ver alguna foto de esas tan hermosas que haces eh!!

    Gracias por esta rica receta, a mi padre y a mi nos gustaban mucho…ahora las como poquito, pero me la guardo para mis sobrinos :D

    Un abrazo grande!

    p.d. si que lo venden, cuando me pase por el almacen te compro extra y si quieres te lo mando :p

  • Reply
    antonia
    enero 20, 2011 at 5:12 pm

    >qué maravilla de fotos , tienes un blog divino… me pones en tu comentario que este año tienes previsto venir a Barcelona ¡me encantaría que me llamaras!!
    besos

  • Reply
    Juana
    enero 20, 2011 at 5:38 pm

    >Que bonito todo!!…el blog, las fotos ,las recetas!!!…me tienes enganchada desde que te vi!!!
    Tu receta es bonita y seguro que deliciosa!!..vives en Roma??…que suerte!!, es una ciudad hermosa de verda!…y si, yo me pondría unas trenzas y a la calle a disfrutar!!!
    Besos!!!

  • Reply
    Silvia
    enero 20, 2011 at 7:42 pm

    >Este año los carnavales quedan un poco lejos pero ya se empieza a sentir el ambiente. Viviendo en Tenerife he de decirte que aquí se sienten y se viven muy intensamante.
    Me llevo un par de tus dulces que llevan mi nombre :D

    Besos.

  • Reply
    Lolah
    enero 20, 2011 at 8:05 pm

    >El blog te ha quedado muy bonito, y las dos recetas me encantan, siempre me han gustago mucho estos dulces fritos, no sé por qué me recuerdan a mi infancia, seguramente porque como en mi casa no había horno eran los más fáciles de hacer.
    Un besazo y disfruta del carnaval.

  • Reply
    Tengo un horno y sé cómo usarlo
    enero 20, 2011 at 8:24 pm

    >Me encanta el nuevo aspecto de tu blog. Y cómo has presentado estos buñuelitos, tan apetecibles.
    Felicidades!
    Un beso.

  • Reply
    Pilar
    enero 20, 2011 at 10:08 pm

    >Que entretenido Blo, Animate y sal con las enaguas y las trenzas. Me encanta la comida de carnaval además.

  • Reply
    Blo
    enero 21, 2011 at 6:50 am

    >Mayte✿@ Que linda, muchas gracias!
    Antonia@ Si, no estoy segura si iremos o no, pero si lo hacemos ya te mandaré un email para ponernos de acuerdo.
    Juana@ Si, vivo en Roma desde hace algunos años. Gracias por tus palabras.

    Muchas gracias a todas por sus comentarios!

  • Reply
    Amparo
    enero 21, 2011 at 6:55 am

    >Blo, me gusta el nuevo diseño de tu blog, es muy elegante.
    La receta también me gusta, tienen aspecto de estar muy ricas.
    Un abrazo.

  • Reply
    Coses de Llàbiro
    enero 21, 2011 at 7:56 am

    >Tienes razón, pienso Italia-carnaval-Venecia, qué le vamos a hacer!
    El blog te ha quedado genial y las recetas me encantan, aunque muy de dieta no son..;)
    A ver si es verdad que te acabas animando y nos cuentas!
    Feliz fin de semana.

  • Reply
    luisa
    enero 21, 2011 at 8:20 am

    >te ha quedado genial este nuevo aspecto. Y los buñuelos de carnaval muy ricos. Que bonito debe ser el carnaval por esas tierrras. bss guapa.

  • Reply
    fe-i*ká
    enero 21, 2011 at 8:35 am

    >Las fotos me parecen divinas… con una luz tan especial… sera,será… la luz romana?
    Ayyy que pena, no puedo oler los buñuelos.
    ***Un abrazo!

  • Reply
    Rakelilla
    enero 21, 2011 at 9:05 am

    >Que dulces tan estupendos, tiene que ser maravilloso poder disfrutar del carnaval de Roma y disfrutar del ambiente aunque uno no se disfrace.

    Bicos

  • Reply
    Rosa
    enero 21, 2011 at 9:13 am

    >Me encanta tu bog, tus recetas, tus fotos, todo, todo, todo!!!!!!!!!!!!!!!
    Que maravilla!!!!!!!!
    Un abrazo

  • Reply
    Ana
    enero 21, 2011 at 9:51 am

    >El blog está muy bonito y los dulces estupendos.
    Besos

  • Reply
    Blo
    enero 21, 2011 at 2:55 pm

    >Coses de Llàbiro@ De hecho solo los probè (media castagnola y una frappe), todas las demàs fueron a parar a casa de algunos amigos y colegas de Max :)

    Gracias a tod@s por sus comentarios.

  • Reply
    Max
    enero 21, 2011 at 3:57 pm

    >Può sembrare strano ma non sapevo del carnevale a Roma, per fortuna che c'è la mia mogliettina. Ricordo quando ero bambino, tanti tanti anni fa, la domenica nel periodo di carnevale si andava per via Cola di Rienzo a tirare i coriandoli con gli altri bimbi. Certo i giovani di oggi non sanno cosa si perdono. W le Frappe e le Castagnole.

  • Reply
    coches de segunda mano
    enero 21, 2011 at 6:18 pm

    >Excelente blog de cocina. Muy completo! Lo recomendaré a mis amigas

  • Reply
    Liz
    enero 21, 2011 at 6:43 pm

    >Blo, quería preguntarte si has hecho alguna vez Tiramisú. Si es así, me encantaría ver cómo lo haces, ya que he hecho un recopilado de varias recetas, pero qué mejor que una original italiana no?
    Gracias, y un beso!!

  • Reply
    Blo
    enero 21, 2011 at 7:43 pm

    >Hola Liz, que sorpresa verte por aqui! :)

    Si que he hecho tiramisù, si usas la caja de bùsqueda en la columna de la derecha encontraràs el post, como sea, te dejo el enlace aqui:

    http://cocina-de-blo.blogspot.com/2010/06/tiramisu-nos-comemos-uno-normalito_19.html

  • Reply
    Liz
    enero 21, 2011 at 9:46 pm

    >Mil gracias, no se porque no se me había ocurrido buscarla jaja.
    Besos!!
    P.D. Siempre te leo, pero no siempre comento jeje

  • Reply
    coches de ocasion mercedes
    enero 22, 2011 at 10:51 am

    >Excelente tu receta amiga mía! Recomendaré mi post a todas mis amigas! Gracias! =)

  • Reply
    fresaypimienta
    enero 22, 2011 at 2:24 pm

    >Me encanta le bugie!!!! Mi marido es italiano y su tia siempre hace le bugie y yo no puedo para de comerlas, me encantan!!! unas fotografías precisosas. Un beso

  • Reply
    Cavaru
    enero 22, 2011 at 4:08 pm

    >Hola bonita! El blog te ha quedado genial,me gusta mucho y esos dulces qué ricos niña,tengo que probarlos!!
    ¿Se pueden hacer fotos más bonitas que estas?Yo creo que no,son preciosas!!

    Buen fin de semana

    Un abrazo

  • Reply
    Marga
    enero 22, 2011 at 7:32 pm

    >¡Qué lindo que te quedó el blog!
    Me gustó ver tu foto, sos muy linda, y también conocer parte de tu historia.

    La receta, se ve deliciosa.

    Besos.

  • Reply
    Tita Cocina
    enero 22, 2011 at 9:25 pm

    >Blo, que entretenido todo lo que cuentas del carnaval, que ganas de poder ir algún día …
    Las recetas son maravillosas, Amo LAS MASAS!! asi que las haré sin duda y el nuevo estilo del blog TOP, me encantó.
    Bss
    Tita

  • Reply
    Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla)
    enero 23, 2011 at 4:56 pm

    >Hacía tiempo que no pasaba por aquí, dios mío, es un placer volver y ver la calidad de tus fotos y textos, es un trabajazo el tuyo!!!

    Las recetas son una pasada, y lo que nos cuentas acerca de los carnavales mucho más.
    Aquí en 2 días todas las casas olerán a filloas, orejas y flores de carnaval :)

    Un abrazo.

  • Reply
    ALIMENTA
    enero 23, 2011 at 11:10 pm

    >Hola!!! menudas fotos..recetas y blog que tienes!!! que maravilla de todo!!!
    Enhorabuena por tu buen hacer.
    BESITOSSSSSSSSSS

  • Reply
    Donibaneko
    enero 24, 2011 at 4:00 pm

    >MmmMm!!! Ro0Oma!!!, es de mi ciudades favoritas, me encantaría estar por allí el 26 de febrero, para ver el desfile de apertura en el centro histórico. Con los artistas callejeros, carros, músicos y máscaras… Y poder disfrutar del ambiente, de los cafés y de los dulces típicos.
    Que delicias!!!!, mientras me llevo unos poquitos de cada Frappe y Castagnole que has hecho tu…
    Un besito0o guapa
    Que tengas muy buen año0o.

  • Reply
    Oferta renting
    febrero 15, 2011 at 2:27 pm

    >Qué buena pinta!

  • Reply
    Las recetas de Abunany
    febrero 24, 2011 at 2:27 pm

    >Deliciosa la receta !!!!! hermosas las fotos!!
    Y tu blog muy entretenido , felicitaciones !!

    Un beso , cuidate .
    Nancy

  • Reply
    Enviar flores
    marzo 24, 2011 at 4:55 pm

    >Los dules la verdad que es lo que mejor pinta tienen!

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