Los tomates rellenos de atún y queso son perfectos como entrada en una comida de verano. Son ligeros, frescos y muy fácil de preparar. Se pueden además presentar de una manera linda sobre un lecho de lechuga y comerlos como tentempié por la tarde. Con pocos ingredientes obtendrás un plato perfecto para el verano cuando no queremos ni acercarnos a la estufa.

Tomates rellenos de atún

  • 4 tomates medianos
  • 1 lata de atún en aceite
  • 200 gr de queso para untar
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 1 cdita. de mostaza
  • 1 cda. de alcaparras en salmuera
  • 1 chile jalapeño en escabeche
  • Albahaca
  • Sal

Lavar los tomates y cortar la parte superior. Con una cuchara escarbar el interior y eliminar las semillas. Salarlos ligeramente y ponerlos volteados sobre una parrilla para eliminar el exceso de líquido.

Triturar las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño. Reservar.

En una vasija poner el queso, el atún bien escurrido, las aceitunas, las alcaparras, el jalapeño y la mostaza. Mezclar perfectamente para amalgamar los ingredientes.

Lavar la albahaca y secarla con papel, alegrarla al preparado despedazándola con las manos y mezclar. Poner a reposar en el refri por 20-30 minutos.

Rellenar con la mezcla de atún los tomates y decorar con hojas de albahaca. Servir inmediatamente.

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.