Este es el platillo favorito de Max porque le recuerda su infancia, cuando su mamá o su tía los llevaba a él y a sus primos a la playa. Desde el día antes mi suegra preparaba estos tomates rellenos de arroz y otras delicias que ponía en una grande canasta y devoraban los niños en la playa; ebrios de sol, juegos, arena y sal.

Por muchos años esta rutina ya no fué posible, los niños crecieron y preferían irse de camping con otros chicos de su edad, mi suegra raramente iba a la playa (a pesar de tener una casa muy cerca) y simplemente los años pasaron para todos.

Ahora me toca a mi hacerlos de vez en cuando y ponerlos en un contenedor en la hielera para comerlos cuando vamos a la playa con los amigos. Mi suegra me enseñó como hacerlos, esta es su receta, simple y sin pretensiones. Una receta auténtica y muy romana, de las que se hacían antes. ¡No se pierdan los consejos y tips que les dejo abajo de la receta!

Tomates rellenos de arroz (receta romana)

Ingredientes (8 piezas):

  • 8 tomates para rellenar
  • 8 cucharadas de arroz Arborio
  • 500 gr de patatas
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Perejil
  • Albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lavar los tomates, secarlos y cortarles la extremidad superior para crear una tapita. Con una cuchara vaciarlos cuidadosamente de las semillas y parte de la pulpa. Reservar.

Salar ligeramente los tomates al interno, acomodarlos girados en un colador para que pierdan parte del líquido.

Picar finamente la pulpa de los tomates y ponerla en un recipiente. Agregar el arroz, abundante perejil picado, albacaha desmenuzada con las manos, un buen chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo picados muy finos. Salpimentar y dejar reposar por dos horas.

Lavar, secar y pelar las papas. Cortarlas en cubos grandes y acomodarlas en una charola de hornear. Salarlas ligeramente y bañarlas con un chorrito de aceite de oliva, mezclar.

Rellenar los tomates con el arroz, acomodarlos entre las papas y ponerles a cada uno las tapitas. Bañar con un poco de aceite de oliva y hornear a 180°C por 45-60 minutos.

Dejar entibiar y servir.

Tips y consejos:

  • Los tomates rellenos son mucho mejor si se comen a temperatura ambiente (en verano).
  • Para aprovechar todo su sabor es mejor prepararlos el día antes de consumirlos.
  • Para mantenerlos frescos (ya que los tomates son muy delicados), se pueden mantener en el refrigerador y ponerlos en una hielera si los llevan a un picnic en la playa o el campo.
  • La cantidad de arroz de usar es a según el tamaño de los tomates. Es mejor que sobre relleno a que falte, con el relleno sobrante se puede poner encima de las patatas para darles más sabor (quedan ríquisimas!).
  • Si quieren darle un toque especial, agreguen a cada tomate un cubito de queso en el centro (cualquier queso que se derrita).

 

Author: Maricruz

Fotógrafa inventada y foodie por casualidad. Viajera curiosa y adoradora incondicional de los gatos. Vivo, respiro y me harto de cappuccinos (mi vicio!) en Roma, Italia.