mexicanas

Sopa rápida de pollo

Esta rica sopa de pollo y verduras es a lo que más hecho mano cuando Max o yo estamos en cama tumbados por un resfríado o cuando simplemente no tengo mucho tiempo de cocinar. Bastan un par de verduras -las que tengan a la mano-, una olla a presión y en cuestión de minutos se tendrá entre las manos un tazón calientito con esta sopa que literalmente los devolverá a la vida. Siendo mexicana, para mi una sopa no es tal si no va servida con los tres verdes: Aguacate, chiles verdes y limón, así que eso es lo que les recomiendo de hacer, probar para creer.

Sopa rápida de pollo

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 bastones de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacita
  • 1/2 lt de caldo de pollo
  • 1 cda. de aceite extravirgen de oliva
  • sal

Para servir:

  • 1 aguacate
  • chiles verdes
  • Limón

Preparación:

Lavar y mondar las verduras, picarlas en cubitos y ponerlas dentro la olla de presión.

Agregar las pechugas de pollo, el aceite y un poco de sal.

Echar el caldo y agregar agua la suficiente para cubrir los ingredientes de al menos 3 cm.

Cocinar en la olla de presión por 20 min. (contando de cuando empezó a silbar).

Servir poniendo cubitos de aguacate, rodajitas de chiles y una buena exprimida de limón (lime).

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1 Comment

  • Reply
    Marhya
    enero 8, 2017 at 6:34 pm

    Que buena. Con el frío que hace por aquí, lo bien que me entraría para la cena de esta noche.
    Besos, guapa. ¡Y feliz 2017!

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