primer plato

Sopa de pollo al coco

Una sopa de pollo así de rica no es tan díficil de preparar, bastan pocos ingredientes, un poco de fantasía y tendremos en la mesa un rico plato lleno de nutrientes y delicioso en sabor. En esta versión que les proponemos hemos combinado el sabor inconfundible de la leche de coco con un toque de cúrcuma que no dejará indiferentes a quienes gustan de sabores exóticos. Siendo preparada con leche de coco y con las verduras que tengan a la mano esta sopa es 100% paleo, perfecta no solo para quien sigue esa dieta sino también para quien es intolerante a los lácteos y quiera agregar a su menú la cremosidad de una sopa de este tipo sin recurrir a leche o cremas.

Sopa de pollo al coco

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr de pechuga de pollo
  • 1 lata de leche de coco
  • 200 gr de coliflor
  • 200 gr de brócoli romanesco
  • 700 ml Caldo de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Aceite EVO
  • Cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación:

Mondar la cebolla y cortarla en tiras o rebanadas finas. Pelar el ajo y aplastarlo ligeramente.

En un cazo poner un poco de aceite EVO y sofreír la cebolla y el ajo a fuego muy bajo, no se debe dorar más solo adquirir un color transparente.

Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición, agregar el pollo y cocer hasta que esté tierno a fuego medio y poniendo atención que no se reduzca mucho el caldo, si es necesario agregar más líquido.

Una vez cocido el pollo quitarlo del caldo con unas pinzas y ponerlo en un plato a que se enfríe ligeramente, luego desmenuzarlo bien.

Con un minipimer licuar el caldo; si no disponen de uno pueden transferir en una licuadora. Si desean pueden dejar la crema un poco “rústica”, bastará no exagerar cuando licúen y dejar algunos trozos enteros. Agregar luego el pollo que habían desmenuzado previamente, llevar a ebullición y ajustar de sal (si el caldo ya era salado agregar poca).

Agregar la leche de coco y la punta de una cucharita de cúrcuma (al gusto, pueden agregar más). Mezclar, ajustar de sal y dejar que la sopa se adense al gusto. Al servir agregar un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida.

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