primer plato

Sopa de escalonias

Parezco disco rayado, pero en los últimos años no hago que repetir: Que días locos. Que loco está el clima. Blablabla. Cada año, cada estación.

Quiero irme de viaje a climas más clementes, que no es de que aquí no esté clemente el clima porque con sus locuras podemos estar un día a 1° a las 2 de la tarde y al siguiente estamos a 17°, pero vaya, que me está picando el gusanito de irme allá, a donde haya climas tropicales, a ver palmeras y hacerme daño comiendo coco (¿Les he ya contado que el coco me hace estar terriblemente mal?).

La cosa es que aquí, por las noches y aún cuando el radiador me provoca sofocos, yo quiero comer sopitas. De esas comfortantes, de esas calientitas. No cremas, esas me gustan menos, me refiero más bien a sopas con “algo” dentro, sobre todo verduras, muchas verduras. Como esta de chalotas (o escalonias, como quieran llamarles).

Leggere in italiano

Sembro un disco ripetendo sempre la stessa cosa: Che giornate pazze. Che clima pazzo!. Blablabla. Ogni anno, ogni stagione.

Voglio partire a un posto con un clima più clemente, bhè…non è che qui non lo abbiamo, anzi! ci sono giornate che alle 2 del pomeriggio siamo a 1° ma poi al giorno dopo stiamo a 17°, ma quello che voglio dire è che ho voglia di andarmene là, da qualche parte con un clima tropicale, voglio vedere palmiere e farmi del male mangiando cocco (vi ho mai raccontato che a me il cocco mi fa stare veramente male?).

La cosa è che qui durante la sera  anche se il termosifone mi provoca delle vampate di calore, io ho voglia di mangiare solo zuppe. Ma non creme o vellutate, quelle mi piaciono poco, mi riferisco piuttosto a quelle che contengono “qualcosa” dentro, sopratutto verdure, tante verdure. Come questa zuppa di scalogni.

 

Zupa di scalogni

  • 4 scalogni
  • 1 patata piccola
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • Brodo di verdure qb
  • 20 gr di olio extravergine di oliva
  • erbette fresche (timo, maggiorana, etc.)
  • sale

Mondate le verdure e lavatele accuratamente, tagliatele poi a pezzi piccoli. Mondate gli scalogni e tagliateli a rondelline.

In una pentola riscaldate l’olio e soffrigete gli scalogni per uno o due minuti a fiamma moderata. Aggiungete 1/5 lt di brodo caldo e portate ad ebollizione.

Aggiungete le verdure e se necessario aggiungete più brodo (devono rimanere completamente coperte). Salate e portate ad ebollizione. Coprite la pentola e lasciate cucinare fino che le verdure saranno tenere.

A cottura ultimata lavate le erbe, aggiungetele nella zuppa, spegnete la fiamma e lasciate riposare a pentola coperta per 10 minuti prima di servire.

Servite la zuppa in ciotoline, aggiungete un filo di olio a crudo e accompagnate con fettine di pane abrustolito.

 

Sopa de escalonias
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Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 4 scalonias
  • 1 patata pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • Caldo de verduras sin sal
  • 20 gr de aceite extravirgen de oliva
  • hierbas frescas de su preferencia
  • sal
Instructions
  1. Mondar las verduras y lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
  2. Mondar las escalonias y cortarlas en rodajitas.
  3. En una olla calentar el aceite y sofreír las escalonias a fuego moderado.
  4. Agregar ⅕lt de caldo y llevar a ebullición.
  5. Agregar las verduras y cubrir -si es necesario- con más caldo. Salar, llevar a ebullición y cubrir la olla. Dejar cocinar las verduras hasta que estén tiernas.
  6. Lavar las hierbas de olor, agregarlas a la olla y apagar el fuego.
  7. Dejar reposar la sopa por 10 minutos, luego servir agregando un chorrito de aceite de oliva crudo.
 

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