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Sopa china de col y albóndigas

Con este fresquito y para calentar cuerpo y espíritu hoy les proponemos esta sopa china de col y albóndigas. Este es un platillo ligero y perfumado de jengibre perfecto para las noches de invierno. Las sopas chinas son tradicionalmente preparadas con una base de caldo de verduras o carne, siendo muy ligeras y fáciles de preparar sin agregar lácteos como cremas o harinas para espesarlas que son definitivamente más pesados.

Esta sopa china tiene un ingrediente que les encantará: La col China (Brassica rapa Pekinensis), más conocido en el mundo occidental como col de Pekín o col apio el cual tiene un contenido calórico muy bajo, en realidad la col china es un cruce entre la rapa y el Pak Choi que tiene las hojas más oscuras.

Sopa china de col y albóndigas

Ingredientes:

  • 300 gr de pechuga de pollo molida
  • 200 gr de carne de cerdo molida
  • 300 gr de col china
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 1 puerro pequeño
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • aceite de cacahuate
  • salsa de soya
  • sal

Preparación:

En un recipiente poner las carnes, el jengibre, la salsa de soya y un poco de sal. Amalgamar perfectamente con las manos y preparar 16 albóndigas de más o menos el mismo peso.

En un wok calentar una cucharada de aceite, freír mitad de las albóndigas por cerca 6 minutos volteándolas constantemente para que tomen color uniformemente. Quitarlas del wok y ponerlas en un plato, agregar otra cucharada de aceite al wok y freír el resto de las albóndigas. Reservar.

Mondar y lavar la col y el puerro. Cortar la col en tiras y el puerro en rodajas. Agregar otra cucharada de aceite y saltear las verduras por dos minutos.

Agregar el caldo de pollo, otra cucharada de salsa de soya y poca sal. Llevar a ebullición y agregar las albóndigas. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego moderado. Servir.

 

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