Salsa verde receta Mexicana: Aprende como preparar esta deliciosa salsa con tomatillos, chiles verdes y cilantro. La receta auténtica es muy sencilla de preparar y solo requiere de pocos ingredientes.
Usa esta deliciosa salsa Mexicana para ponerle a tus tacos, sopes, quesadillas o para preparar otros deliciosos platillos como los famosos chilaquiles.
Sobre la receta
La salsa verde Mexicana es una receta básica preparada a base de ingredientes frescos como tomatillo, chiles verdes, cebolla y cilantro que una vez molidos se usan en diferentes preparaciones o para acompañar otros platillos.
Entre los platillos que se pueden preparar con esta deliciosa salsa destacan los populares chilaquiles verdes o las cremosas enchiladas suizas.
Mientras que la misma salsa va perfecta para acompañar casi todo tipo de tacos o antojitos, o simplemente para disfrutarse sola acompañada de totopos u otras frituras y botanas.
El sabor de esta salsa es muy fresco, con un toque fuerte herbáceo gracias al cilantro fresco. El picor puede ser al gusto de cada persona ya que se pueden agregar menos o más chiles.
Podemos decir sin duda que es una de las salsas más famosas en todo México y con just razón.
¿Qué es el tomatillo?
El tomatillo, también llamado tomate de cáscara o tomate verde, es un fruto muy parecido en su uso al tomate que todos conocemos pero con una apariencia y sabor diferentes.
Este fruto es originario de México y se usa sea cocido que crudo en la preparación de salsas o ensaladas.
Su apariencia es la de un tomate en miniatura en color verde que viene cubierto de una cáscara con una textura parecida al papel.
Físicamente son muy parecidos a los alquequenje, solo que en color verde en lugar de amarillo, además de que el sabor es también diferente.
Este tipo de tomate es usado en muchas recetas Mexicanas tradicionales y modernas.
Ingredientes
La lista con los ingredientes exactos la encuentran abajo junto con la receta para imprimir.
TOMATILLOS – En esta receta he usado tomatillos frescos pero también he hecho esta salsa usando tomatillos de lata y tomatillos congelados. En Amazon y otras tiendas de productos Latinoamericanos podemos encontrar unas latas enormes de tomatillos ya listos para usar y que no necesitan cocinarse, abajo les dejo las instrucciones como usar esos y los congelados en caso no tengan tomatillos frescos.
CHILES VERDES – En México se usa mucho el chile serrano o algunas veces el chile jalapeño verde. Si viven fuera del país pueden usar cualquier tipo de chile verde picante que encuentren.
CILANTRO – No hay salsa verde receta Mexicana sin cilantro. Si no encuentran cilantro fresco pueden usar una cucharadita de semillas de cilantro pulverizadas para dar sabor a la salsa y unas hojitas de perejil para darle color.
CEBOLLA – La cebolla ayuda a balancear el sabor ácido de los tomatillos, donando un poco de dulzura.
SAL Y AJO – Son los dos únicos ingredientes que uso para darle «sabor» a la salsa ya que a mi me gusta que sepa de tomatillo y no de especias.
Salsa Verde Receta Paso a Paso
Poner los tomates y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos (unos 10 minutos). Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos. Reservar el agua de cocción.
Si usan tomatillos de lata no es necesario ponerlos a cocer. Los agregan a la licuadora junto con los chiles cocidos.
Si usan tomatillos congelados que ya han sido previamente cocinados deben solamente congelarlos y agregarlos a la licuadora con los demás ingredientes.
Si usan tomatillos congelados frescos tienen que descongelarlos primero y enseguida cocinarlos como indicado en la receta.
Poner en la licuadora los ajos pelados, la mitad el cilantro con todo y tallos, la mitad de los chiles y un poco de sal. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
Unir la otra mitad del cilantro, la cebolla, los tomatillos y los chiles cocidos y sal al gusto. Licuar hasta obtener la consistencia deseada.
Rectificar de sal y transferir la salsa a un cuenco o a los contenedores que usarán para su conservación.
Notas:
- La cantidad de chiles en esta receta es al gusto, pueden agregar menos o incluso más, dependiendo de cuanto les guste lo picante.
- Licuar primero el ajo con un poco de cilantro y chiles ayuda a que se desbarate muy bien y no encontrar trocitos de ajo en la salsa (que a muchos no agrada), la segunda licuada es para poder dejar la salsa de la consistencia deseada.
- Puedes preparar también esta receta en un molcajete o mortero en lugar de la licuadora.
- SUPER TIP: Para que la salsa verde no salga agria pueden agregar una pizca de bicarbonato a los tomatillos cuando se estén cocinando. En caso haya quedado demasiado ácida pueden agregar también un poco de azúcar para balancear la acidez.
Usos
Esta receta de salsa verde Mexicana es perfecta para acompañar casi todo tipo de tacos, quesadillas, tostadas o sopes. Aunque también se puede utilizar para hacer otros platillos como tamales de pollo y estofados.
Aquí les dejo una lista de mis recetas favoritas para acompañar con esta salsa:
- Tacos al pastor (receta en inglés).
- Sopitos de Colima.
- Flautas.
Como Conservar
La salsa verde casera puede durar hasta 4-5 días en el refrigerador o hasta meses en el congelador. Estas son las maneras que recomiendo para que conserves tu salsa:
- En el refrigerador. Transferir la salsa de preferencia a un frasco o contenedor de vidrio ya que estos conservan mejor los sabores de los alimentos, enseguida taparla herméticamente. Dura de 4 a 5 días.
- Congelada. En contenedores o bolsitas con cierre hermético. Esta es una opción que permite hacer porciones pequeñas y congelarlas para después usarlas simplemente poniendo a descongelar la cantidad que se necesita. Dura de 3 a 4 meses.
- Congelada en cubitos. Como si fueran cubitos de hielo, llenar los moldes y meterlos al congelador. Una vez estén congelados desmoldarlos y transferirlos a una bolsita con cierre. Duran de 3 a 4 meses.
- En frascos previamente esterilizados se pueden conservar en la alacena o en un lugar fresco, obscuro y seco. Dura de 6 a 8 meses.
Salsa Verde Receta Mexicana
Ingredientes
- 2.2 lb de tomatillo (1k)
- ½ lb de chiles serranos o chiles verdes de otro tipo (220g)
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 manojo de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo
- sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Poner los tomates y los chiles en una olla, cubrirlos con agua y cocerlos hasta que estén completamente tiernos (unos 10 minutos).
- Sacarlos del agua y dejar enfriar todo por unos 10 minutos. Reservar el agua de cocción.
- Poner en la licuadora los ajos pelados, la mitad el cilantro con todo y tallos, la mitad de los chiles y un poco de sal. Agregar un poco de agua y licuar por medio minuto.
- Unir la otra mitad del cilantro, la cebolla, los tomatillos y los chiles cocidos y sal al gusto. Licuar hasta obtener la consistencia deseada (ver notas).
- Rectificar de sal y transferir la salsa a un cuenco o a un frasco antes de servir.
Notas
- La cantidad de chiles es al gusto, pueden agregar menos o incluso más, dependiendo de cuanto les guste lo picante.
- Si no tienen cebolla o no quieren usarla, pueden agregar una pizca de azúcar para balancear el sabor ácido de la salsa.
- Licuar primero el ajo con un poco de cilantro y chiles ayuda a que se desbarate perfectamente y no encontrar trocitos de ajo en la salsa (que a muchos no agrada), la segunda licuada es para poder dejar la salsa de la consistencia deseada.
- Pueden preparar también la salsa en un molcajete o mortero en lugar de la licuadora.
- La consistencia de la salsa es al gusto. Si les gusta una salsa con una textura «rústica» yo les recomiendo la muelan solo por unos 10 segundos.
Nutrition Information
Si les ha gustado esta salsa verde receta Mexicana por favor no se les olvide compartirla en sus redes sociales. También pueden calificarla abajo con las estrellitas y dejarnos sus comentarios.