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Bruschetta de berenjenas y tomates secos

Que maravilla de clima en los últimos días. Que ganas de salir todos los días y caminar por las calles de esta ciudad de la que a veces me quejo tanto. Que si el ruido,  que los turistas, la basura, blablabla…

Creo que los romanos son demasiado buenos -o la verdad es que no leen este blog- porque si por mi fuera ya me hubiera corrido a mi misma de esta bellísima ciudad. Soy la quejumbrez personificada y a pesar de todo y de TANTO que me ha dado este país y esta ciudad, yo siempre tengo cuerda de donde cortar cuando de quejarme se trata.

Pero hoy no me quiero quejar. Hoy quiero mostrarles que bonita se ve la ciudad en estos días. Con las calles llenas de árboles floreciendo, los mercados llenos de fresas y demás fruta de primavera, mis hierbas en la cocina que por un extraordinario milagro siguen vivas y están TAN bonitas!
Hoy también quiero dejarles una receta simple, simple. De esas que yo *cof* raramente *cof* dejo en el blog. Berenjenas, tomates secos, hierbas frescas y claro, algo de romano: Pecorino. Que la disfruten! nosotros lo seguimos haciendo y cada vez nos gusta más.

Miren que bonitas se pusieron mis plantitas en la cocina. Y cada día se embellecen más!
Y miren que bonitas se están poniendo las calles. ¿Se acuerdan de esta en particular?

  • 4 berenjenas medianas
  • 150gr de tomates secos
  • 6 cebollitas moradas
  • 100gr de piñones
  • 4 cdas de pecorino
  • 1 taza de aceite EVO
  • sal al gusto
  • hierbas frescas al gusto

Poner a remojar los tomates en agua tibia.
Lavar y cortar las berenjenas. Acomodarlas en una charola de horno junto con las cebollitas, pincelear todo con aceite de oliva y hornear por 10-12min a 200°. Dejar enfríar completamente.

Quitar el exceso de agua de los tomates y acomodar todos los ingredientes -menos las hierbas- en un mixer y mezclar todo a baja velocidad.
Ajustar de sal. Agregar las hierbas frescas picadas finamente y mezclar todo.

Servir en pan tostado o como condimento para la pasta.
Se mantiene en un frasco de cristal en el frigo por 5-7 días.

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34 Comments

  • Reply
    Beatriz {www.eldivanazul.com}
    marzo 19, 2012 at 7:25 am

    >Qué fotos más bonitas!! Y qué pinta tiene la receta.
    Quien estuviese en Roma ahora mismo…
    un beso Maricruz

  • Reply
    Tengo un horno y sé cómo usarlo
    marzo 19, 2012 at 7:56 am

    >Maravillosas las fotos de Roma. Necesito escaparme YA!!!!!
    Feliz primavera. Por aquí también quiere arrancar.
    Un beso isleño.

  • Reply
    Patrizia
    marzo 19, 2012 at 8:28 am

    >Posso solo dirti che amo Roma nonostante il suo caos quotidiano e mai riuscirei a cambiare città…Anche la mia via si è riempita di quei fiori meravigliosi di quegli alberi e dal balcone vedo uno spettacolo che mozza il fiato!! Deliziose anche le tue bruschettine e davvero molto gustose….Complimenti per le erbe che invece io non riesco proprio a far durare!! Un bacione e buona settimana!

  • Reply
    Amparo
    marzo 19, 2012 at 10:12 am

    >¡Que rico! Y que fotos tan bonitas, todas.
    Abrazos.

  • Reply
    Zarawitta
    marzo 19, 2012 at 10:33 am

    >La diferencia entre las fotos primaverales e invernales, desde el mismo rincón romano es impresionante. Ambas hermosas. Me encanta la *cof receta. Y bueno yo estoy un poco como tu quejosita la niña, pero eso no implica no adorar muchas otras cosas.

    Felices meses de buen clima

  • Reply
    La Casita Turquesa
    marzo 19, 2012 at 10:48 am

    >Jajajaja, ¡ay!, seguro que si algún romano leyera tu blog, también quedaría encantado, además, no siempre podemos estar conforme con todo, no?.
    Las fotos son preciosas, esa calle con esos árboles, me ha dejado loca y el plato se me antoja riquísimo.
    A mí sólo se me da bien el bambú y porque es más duro que el cemento (…)
    Ha sido un placer visitarte este ratito.

    Un saludo

    P.D. dejé un comentario en el post para el sorteo del curso fotográfico pero hubo algún problema y me vino de vuelta. Si eres tan amable de decirme qué hacer, lo hago encantada

  • Reply
    Maricruz
    marzo 19, 2012 at 11:00 am

    >Hola! Qué quieres decir que se "te vino de vuelta"? yo tu comentario lo veo. O dejaste otro aparte de ese? ya me dirás que pasa, así veo como arreglarlo, ok? :) gracias por pasar

  • Reply
    Gemma
    marzo 19, 2012 at 11:01 am

    >Niña, que al final me harás hacer la mochilla y venirme a Roma!!! Que fotos más bonitas, bién, como siempre!!!
    Feliz día!!!

  • Reply
    La Casita Turquesa
    marzo 19, 2012 at 12:16 pm

    >Mmmmm… pues no sé que pasa, sólo te envié uno pero, este último que te he dejado, también me ha venido de vuelto a mi correo, como si no encontrara la dirección, pero lo veo en el blog y lo importante es que los ves tú, así que perdona por el mareo, asunto arreglado.

    Un saludo

  • Reply
    claudia
    marzo 19, 2012 at 12:42 pm

    >Le tue foto sono sempre meravigliose, davvero! :)
    Qui oggi siamo in fase di uggiosità e termporali, ma dicono che dureranno solo pochi giorni, poi, dovrebbe tornare la primavera! Viva le piantine aromatiche!! Anche il mio orto pensile sta diventando sempre più bello!

  • Reply
    Cuinera
    marzo 19, 2012 at 2:20 pm

    >¡Que fotos tan bonitas!, que platito mas rico!, una delicia.

    Besos

  • Reply
    tilli
    marzo 19, 2012 at 2:54 pm

    >La bruschetta è la cosa più semplice e buona di questo mondo!!!
    e Roma eè bellissima in questo periodo…ma anche le ottobrate romane, sono stupende praticamente una seconda estate!
    CIAO^_^

  • Reply
    Marga
    marzo 19, 2012 at 6:19 pm

    >¡Qué lindas fotos! Preciosa la ciudad.
    Me gustó tu receta, y quiero destacar la belleza de tus plantas aromáticas, ¡qué maravilla! Yo quise cultivar una albahaca y una melisa, y se me murieron.

    Besos.

  • Reply
    Akane
    marzo 19, 2012 at 7:15 pm

    >A veces nos cuesta darnos cuenta de que la ciudad o el pueblo que nos rodea esconde maravillas, sea nuestra patria materna o de adopción :) Me alegro de que Roma te alegre el corazón estos días!
    Unas fotos preciosas, y unas bruschettas irresistibles!

    Un abrazo

  • Reply
    Manderley de GuindillayCanela
    marzo 19, 2012 at 7:26 pm

    >Roma debe ser para "descubrirla" cada día. Pienso que todos nos quejamos de todas las ciudades y más aún cuando vivimos en ella pues conocemos sus "miserias" pero cuando vamos de turistas todo es magnífico.
    Unas bruschettas riquísimas!

    Feliz semana y un besote.

  • Reply
    Nina's Kitchen
    marzo 19, 2012 at 9:38 pm

    >A todos nos gusta quejarnos de vez en cuando, yo pienso que nos quejamos de vicio… Tus plantitas se parecen a las mias, aunque mi orégano ya se está poniendo mustio :(. Besos.

  • Reply
    Pilar
    marzo 19, 2012 at 9:46 pm

    >Me encantan estas pastas para untar, pero hoy me quedo con Roma, que ganas de visitarla de nuevo!
    Que tengas una linda y productiva semana.

  • Reply
    Petit altxor
    marzo 19, 2012 at 10:35 pm

    >Me encantó Roma cuando la visité ya hace algunos años, sobre todo el barrio de Trastevere donde nos alojamos. Esa receta tiene muy buena pinta, así que habrá que probarla.

    Besos desde,
    http://petit-altxor.blogspot.com.es/

  • Reply
    Núria
    marzo 20, 2012 at 8:12 am

    >Que rica receta y que preciosas fotos…la de las hierbas en la cocina me encanta…que bonitas las tienes…si vieras la mias…estan un poco feuchas a ver si con la primavera se alegran y se ponen como las tuyas…besitos

  • Reply
    Paula
    marzo 20, 2012 at 9:34 am

    >ohhh, que tosta más deliciosa!!! Además tiene unos ingredientes perfectos, suaves, delicados, sin sabores fuertes. Me anoto la receta ;)

    Salu2. Paula

  • Reply
    lucy
    marzo 20, 2012 at 9:58 am

    >aria di promavera e si capisce sia dalla ricetta che dalle bellissime foto.Roma arrivo anche se per poco!!!

  • Reply
    ALITA:
    marzo 20, 2012 at 11:55 am

    >Hola Maricruz, muy hermosas las fotos y la receta.
    Uno siempre quiere lo que no tiene y cuando lo consigues vas por otra cosa (el deseo es lo que moviliza al ser humano) la vida es un poco así: unos mueren por estar en roma, pero creo que agota soportar la invasión de gente cada día de la semana…o no?…
    pronto te mandaré un mail, hay novedades ;)… gracias por tu tiempo
    un abrazo enorme Alita

  • Reply
    Rakelilla
    marzo 20, 2012 at 12:27 pm

    >Que fotos tan preciosas, Roma tiene que ser bella en cualquier época del año, pero la primavera la hace especial.

    No me importaba tomar ahora una de esas bruschettas de aperitivo.

    Bicos

  • Reply
    Justme
    marzo 20, 2012 at 2:38 pm

    >Que fotos tan preciosas, me encanta esta entrada
    :)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

  • Reply
    ѕocιaѕ
    marzo 20, 2012 at 9:17 pm

    >Se ve delicioso, a mi me gusta la berenjena y todas esa hierbas de olor mmm, de hecho quiero mis macetas así como las que tú tienes.
    Me gusto mucho y la fotos como siempre bellas

    Saludotes y provecho

  • Reply
    Los Mundos de Momó
    marzo 20, 2012 at 9:47 pm

    >que fotos más bonitas!!! me dan mucha envidia…

  • Reply
    Micky
    marzo 20, 2012 at 11:04 pm

    >Que rico se ve eso, a ver si se me hace probar tus especialidades y que el clima este igual de bonito cuando vaya para alla.

  • Reply
    Fina
    marzo 21, 2012 at 10:48 am

    >Precioso blog!! Soy seguidora tuya y me encantas.
    Este fin de semana, voy a Roma y espero que el clima sea primaveral como en las fotos, o me tendría que llevar abrigo???
    Si puedes informame del tiempo.
    Un beso

  • Reply
    Maricruz
    marzo 21, 2012 at 11:09 am

    >Hola Fina, la verdad es que el clima está fenomenal en estos días. Incluso cuando a amenazado con llover se queda en eso, una amenaza porque luego de 1-2hrs el sol sale que es una belleza. Gracias por pasar! espero te diviertas en esta ciudad.

  • Reply
    Maricruz
    marzo 21, 2012 at 11:10 am

    >Muchísimas gracias a tod@s por pasar y dejarme un ratito de su tiempo.

  • Reply
    Mónica
    marzo 21, 2012 at 11:42 am

    >Qué bonita se ve Roma en primavera!!
    La receta es fantástica a ver si la hago en breve.
    Besos
    Mónica

  • Reply
    Marhya
    marzo 21, 2012 at 5:41 pm

    >¡Qué riquísimo! Y qué bella primavera, aquí parece que ha regresado el invierno justo con el cambio de estación.
    Me quedo con la bruschetta.
    Besos.

  • Reply
    Fina
    marzo 22, 2012 at 2:37 pm

    >Gracias Maricruz, te siguirés de cerca.

  • Reply
    Juliet
    marzo 26, 2012 at 10:04 pm

    >Que deliciaaaaaaaaaaa!:)
    Yo ya estoy viviendo en Londres y esta haciendo un Sol que ni me lo creo!una pasada!!! Estoy disfrutando mucho porque en cuanto acabo de trabajar me voy a pasear por las calles de esta ciudad que adoro!:D
    UN BESO maricruz!:D

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