Italianas

Piensas que a ti no te pasará { Polentinas con chocolate blanco y castañas }

 

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Qualche giorno fa la violenza nelle strade ci toccò da vicino in maniera personale. Il miglior amico di mio marito è stato aggredito nella metropolitana, a solo qualche passo da un posto di vigilanti, i quali erano così presi dalle loro chiacchiere che non se ne sono neanche resi conto,  anche se il nostro amico chiedeva aiuto mentre si copriva la testa dei colpi di quel pazzo.

La persona che aggredì Antonio doveva aver avuto una brutta giornata, sicuramente lo stress è stata la causa scatenante della sua reazione violenta, altrimenti deve essere un pazzo per pensare che si può andare in giro a picchiare la gente solo perchè ti ha urtato in un vagone pieno di gente nella metropolitana.

Tu non ci credi. Dalla negazione passi alla rabbia e da questa alla paura al renderti conto che può accadere a chiunque. Anche a tuo marito che prende la stessa metrò e che magari solo per pochi minuti non si è trovato con la stessa persona, nella stessa stazione e subire la stessa aggressione.

Ma sai una cosa? Può succedere a chiunque.

In un tentativo per dimenticarci di tutto questo e sapendo che al nostro amico piacciono tanto le castagne,  organizziamo insieme a lui e la sua famiglia a passare una giornata racogliendo castagne a Canepina, che precisamente in questi giorni sono iniziati i festeggiamenti per la giornata della castagna e trovi dappertutto ristoranti che offrono menu a base di castagne, castagne arrostite per le strade, cantine che vendono birra a base di castagne e passeggiate ai castagneti municipali.

Una vera oasi di pace e sole a qualche chilometro da questa selva chiamata Roma.

E così, mentre raccoglievamo le castagne in quella giornata fredda ma con un sole meraviglioso, mi rendevo conto di quanto siamo fortunati. Di stare insieme, di avere amici stupendi, che ci basta una semplice giornata di sole, amici e castagne per essere felici e sentirci vivi.

La sera, mentre tornavamo a Roma, mi ricordavo di questo post, di tanti anni fa, quando insieme a loro e altri amici raccoglievamo castagne sul ciglio di una vecchia strada. Così lontani dal pensiero che un giorno uno di noi avrebbe subito un’aggressione per le strade.

Polentine con cioccolato bianco e salsa di castagnes ~Riceta “La Cucina Italiana” -Oct

  • 500gr di latte intero
  • 300gr di castagne lessate
  • 200gr di panna fresca
  • 130gr di cioccolato bianco
  • 140gr di zucchero di canna
  • 20gr di acqua
  • 70gr di farina di mais
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 20gr di cognac
  • 40gr di cointreau
  • 1 arancia
  • 1 stecca di cannella
  • 1/2 limone
  • 4 cucchiai di zucchero di canna

Portate a ebollizione il latte con 100gr di panna e la stecca di cannella.

Spezzattate il cioccolato in una caseruola, poi unitevi la farina di mais e 80gr di zucchero. Aggiungete il latte bollito e filtrato, portate al fuoco e dal bollore cuocete sulla fiama per 15min mescolando sempre (polentina).

Preparate un caramelo leggero con 60gr di zucchero e 20g di acqua. Versatelo ancora caldo sul fondo di 8 stampini.

Battete il uovo e il tuorlo in una ciotola insieme alla panna. Versatelo e mescolatelo alla polentina e cucinate per altri 2-3 min.

Togliete dal fuoco e distribuite la polentina sugli stampini e lasciate raffreddare, poi mettetelo in frigo per qualche ora (due bastano).

Preparate la salsa di castagne caramellando in una padella antiaderente 4 cucchiai di zucchero di canna mescolandolo con mezzo limone infilzato su una forchetta.

Quando il caramello iniziarà a prendere colore, bagnate con il succo dell’arancia e continuate a mescolare fino che non si scioglerano i grummi che si sono formati.

Aggiungete il cognac e il contrieau e fiammeggiate. Aggiungete anche le castagne a cucinate a fiamma media per altri 1-2min. Spengete e lasciate intiepidire.

Sformate le polentine e servitele bagnate con la salsa ancora tiepida.

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Hace unos días la violencia en las calles nos tocó de una manera muy personal y cercana. El mejor amigo de mi marido fué agredido en una estación del metro, a solo unos cuantos pasos de la caseta de la polícia, los cuales estaban tan enfrascados en su conversación (debe haber sido algo MUY importante) que no se dieron cuenta siquiera que nuestro amigo estaba pidiendo ayuda mientras se cubría lo mejor que podía de los golpes del loco que lo agredió.

La persona que agredió a mi amigo, debe haber tenido un día muy duro, el estrés seguramente fué inaguantable en el transcurso del día o simplemente debe haber estado loco como para pensar que se puede ir por la vida pegándole a la gente solo porque te dieron un empujón en un metro lleno de gente.

Tu no lo crees. De la negación pasas a la rabia y de ésta al miedo al darte cuenta de que le puede pasar a cualquiera. Incluso a tu marido que toma el mismo metro y que tal vez fué cuestión de minutos para no encontrarse con esa misma persona, en la misma estación y sufrir la misma agresión. Pero ¿Sabes qué? Le puede pasar a cualquiera.

En un intento por abandonarnos a un poco de alegría después de todos esos días de miedos, rabia y tristezas y sabiendo que a nuestro amigo le encantan las castañas, organizamos con él y su familia ir a recoger unas cuantas a Canepina, que precisamente en estos días está festejando su Feria de Castañas y encuentras por todas partes restaurantes que ofrecen menús a base de castañas, castañas asadas en las calles, cantinas que venden cerveza a base de castañas y paseos a los castañales de los alrededores. Un oasis de paz y sol a unos cuantos kilómetros de esta selva llamada Roma.

Y mientras recogíamos castañas en ese día tan frío con ese sol maravilloso, me daba cuenta de cuanto somos afortunados. De estar juntos, de tener amigos tan estupendos, de que aún nos baste un simple día lleno de sol, amigos y castañas aunque haga frío para ser felices y sentirnos vivos.

Por la tarde (ya muy tarde), mientras regresábamos a Roma en el carro, me acordaba de este post, de tantos años atrás, donde el mismo amigo, junto con otros y nosotros mismos, recogíamos castañas a las orillas de una vieja carretera, tan lejanos de pensar que un día uno de nosotros iba a sufrir una agresión en la calle y que para ‘olvidarla’ nos íbamos a lanzar a pasar un espléndido día de sol, frío y tantas risas y castañas.

Polentinas con chocolate blanco y salsa de castañas ~Receta “La Cucina Italiana” -Oct

  • 500gr de leche entera
  • 300gr de castañas hervidas
  • 200gr de crema (nata)
  • 130gr de chocolate blanco
  • 140gr de azúcar morena
  • 20gr de agua
  • 70gr de harina de maíz (de la que se usa para hacer polenta)
  • 1 huevo + yema
  • 20gr de cognac
  • 40gr de cointreau
  • 1 naranja
  • 1 varita de canela
  • 1/2 limón
  • 4 cdas de azúcar morena

En una cacerola poner a hervir la leche, 100gr de crema y la canela. En una cacerola aparte poner el chocolate blanco en trozos, 80grs de azúcar y la harina de maíz. Agregar poco a poco la leche pasándola por un colador y apenas comience a hervir bajar el fuego y cocinar por 15min removiendo constantemente (polentina).

Preparar un caramelo ligero con 60gr de azúcar y 20gr de agua. Vaciarlo cuando aún está caliente en 8 moldecitos para flan (o en los moldes que prefieran).

Batir el huevo y la yema con el resto de la crema y temperar la mezcla en la polentina, cocinando por otros 2-3 min. Distribuir la polentina en los moldecitos y dejar enfríar. Poner en el frigo por 2-3hrs.

Preparar la salsa poniendo a caramelar 4 cdas de azúcar morena mezclandola con el limón ensartado en un tenedor. Cuando el caramelo iniciará a tomar color, agregar el jugo de la naranja. Continuar a mezclar para deshacer los grumos que se habrán formado. Agregar el cognac y el contrieau y flamear por un poco. Agregar las castañas y seguir la cocción por 1-2 min. Apagar y dejar entibiar.

Desmoldar las polentinas y bañar con la salsa de castañas tibia antes de servir.

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34 Comments

  • Reply
    Anniki
    octubre 17, 2011 at 10:48 am

    >Vaya Maricruz, como lo siento :(( Espero que no esté muy mal y se recupere pronto!
    Estoy cansa de ver las incompetencias de la policia en mi pueblo y alrededores, se ocupan de asuntos sin importantes y los importantes ni caso…
    Y también, lo que comentas de que por un empujón como se puso, lo entiendo.. últimament veo a bastantes personas como excitadas, en el sentido de que van con muchos nervios, por lo mínimo se irritan, te chillan y no llegan a más de milagro… :S
    Besos guapa y muchos ánimos

  • Reply
    Zarawitta
    octubre 17, 2011 at 10:48 am

    >Y quiero un lugar a donde ir a recoger castañas, para disfrutar o para olvidar… La receta se ve deliciosa

  • Reply
    Marhya
    octubre 17, 2011 at 10:51 am

    >El mundo (algunas personas en el mundo) está loco, cada vez más y no se sabe cuándo o a quién puede ocurrirle algo como a tu amigo. Espero que esté bien. Hicistéis bien en buscar un poco de alejamiento y alegría porque si no uno se va quemando por dentro y si al menos eso sirviese de ayuda para un amigo, pues tendría un pase, pero como encima no lo es, es pasarlo mal para nada.
    Un beso enorme.

  • Reply
    Rosaleda (Maria Begoña)
    octubre 17, 2011 at 10:58 am

    >Espero que se recupere pronto fisicamente y emocionalmente ( que para mi es lo peor) y tienes razón, nos puede pasar a cualquiera de nosotros.

    Deliciosa la receta.

    Besos y buena semana.

  • Reply
    Robin's cake
    octubre 17, 2011 at 11:29 am

    >Sono capitata qui per caso , questa ricetta profuma d'autunno e mi sembra quasi di poter assaporare quelle castagne , mi aggiungo ai tuoi sostenitori se ti va puoi venirmi a trovare
    saluti

  • Reply
    EL PUCHERETE DE MARI
    octubre 17, 2011 at 12:16 pm

    >Hola Maricruz, que impotencia se siente ante estas cosas y encima cuando te dicen "le puede pasar a cualquiera" ¿que? increible. Todavia recuerdo como si estuviera pasando en este mismo momento las palabras de un policia gondinflon e impresentable, hace muchos años, era yo muy jovencita, tenia 14 años, recuerdo que era verano y llevaba un bonito jersey de tirantes blanco que mi mama habia tejido para mi, me encantaba aquel jersey, también llevaba una cadenita con una chapa de oro que hacia poco me habian regalado en la que ponia mis iniciales y mi grupo sanguinero Ab- , mi madre creia que era muy importante que yo lo llevase siempre al cuello porque no era un grupo muy frecuente.
    Pues como te cuento, iba yo con mi mama una mañana de verano por una de las calles mas transitadas de mi pueblo cuando de repente un desalmando que aparecío de la nada me dio un enorme tirón y me arranco la cadena, en la esquina tenia a su compinche esperándolo en la moto para salir pitando.
    No tuve tiempo de reacción solo sentí el dolor y la herida del estirón en mi cuello , el susto e inmediatamente el llanto que pronto contuvo mi madre. Pero cuando fuimos a denunciarlo a la policía de mi pueblo, aquel policía obeso y despectivo, me miro como juzgándome y condenándome al mismo tiempo , y aparte de decirme que no había nada que hacer ,solto esta joya: " es que si no fuéramos tan escotadas no pasarían estas cosas". Mi escote Maricrus era un jersecito recto con dos tirantes en una niña que no tenia ni apenas pecho, recuerdo que me eche a llorar de nuevo y que mi madre le dijo de todo.
    Espero que tu amigo se encuentre mejor y seguro que estas polentinas le animarían bastante, son una delicia.
    Besitos y perdona por la historia tan larga pero me lo ha trído a la memoria

  • Reply
    Maricruz
    octubre 17, 2011 at 12:57 pm

    >Mari, nada que perdonar. Este tipo de cosas parece increíble pero la verdad si te marcan.
    Nuestro amigo es una persona tranquila, que nunca en su vida se ha líado a puños o eso, me da mucha rabia que cosas así sucedan, pero lo que me da más rabia que quien se supone te debe de proteger no lo hace y bueno, los pretextos esos si los tienen listos a la hora que haces una denuncia.

    Antonio está mejor físicamente, pero psicológicamente es algo muy duro de superar.

    Gracias a tod@s por sus comentarios!

  • Reply
    Isabel
    octubre 17, 2011 at 1:13 pm

    >Ay por favor, qué horror.
    Yo sufrí algo parecido a los 13 años, pero más que violencia en ese sentido fue un intento frustrado… no sé cómo decirlo, violación? dudo que se pudiese haber dado, no sé, una experiencia terrible, rápida y desagradable que afortunadamente no me dejó secuelas.
    Dale todo mi ánimo!!

  • Reply
    eliz_angela
    octubre 17, 2011 at 1:25 pm

    >sei speciale Mari
    abbiamo passato una bellissima giornata con voi pero ci lasci con l acquolina perche quel dolce ancora non abbiamo assaggiato i cinnamon rolls erano meravigliosi gradiamo molto essere i vostri assaggiatori ;-) bacione

  • Reply
    Juliet
    octubre 17, 2011 at 2:36 pm

    >Alucino, es que no lo entiendo. Te juro que no puedo entender a esa gente? pero que le pasa al mundo? nos hemos vuelto todos locos? a quien se le ocurre empezar a pegar a alguien? porque?? Quizas todos deberiamos pensar que esta haciendo cambiar la sociedad de esta manera, y porque la gente que hace esas cosas tan horribles no recibe su justo merecido y pobres personas sin culpa alguna son los que pringan al final.

    Siento muchisimo lo que le pasó a tu amigo y siento muchisimo que hoy en dia esto parezca ser "normal". Da miedo. muchos animos desde Barcelona!:)
    espero que al menos pudierais disfrutar de las castañas!
    UN BESO GRANDE bonita!:)

  • Reply
    Afri & Loli
    octubre 17, 2011 at 3:47 pm

    >Pues siento mucho lo de tu amigo Blo, espero que no nos pase nunca, yo creo que el miedo que se te mete en el cuerpo tardaría mucho en salir… pero desgraciadamente esta cosas pasan sin comerlo ni beberlo.

    Has preparado un plato totalmente otoñal, me encanta, de buena gana me comería una ahora mismo.

    Besos
    Afri

  • Reply
    Morguix
    octubre 17, 2011 at 4:18 pm

    >Qué rabia y qué impotencia se siente en esos casos… que, por desgracia, son cada día más frecuentes.
    Menos mal que tu amigo pudo compensarlo, en cierto modo, con vuestro apoyo, y con una excursión a un lugar tan precioso.
    La receta es curiosísima.
    Un beso, guapa.

  • Reply
    Carmen
    octubre 17, 2011 at 7:27 pm

    >Me encanta como cuentas las cosas…tienes ese punto bonito de saber contar algo triste demostrando cariño y con uans fotos tan lindas:D Hacer de lo feo algo bonito vaya.

  • Reply
    Marga
    octubre 17, 2011 at 9:52 pm

    >¡Qué fea situación! Pobre tu amigo.
    Me gustó mucho que supiste compensarle el maltrato recibido con la excursión, la comida y la buena compañía.

    Besos.

  • Reply
    Cocina de nuestro tiempo
    octubre 17, 2011 at 11:42 pm

    >Maricruz
    Se lo que se siente, mi hijo mayor separó a dos que se estaban peleando en el holl de un hotel en Tenerife, vino un tercero y le partió una silla en la cabeza 40 puntos, conmoción,no les conocía y solo quiso ayudar. la policia en la acera de enfrente y le hicieron ir al hospital en taxi, nadie le atendió.
    Así es la vida mucho ánimo a vuestro amigo y para vosotros.
    Me ha encantado la receta y como siempre qeu fotos¡¡ me han rechiflado
    bss con cariño
    Patricia

  • Reply
    Kako
    octubre 18, 2011 at 6:58 am

    >Hola Maricruz, como se encuentra tu amigo?, la violencia es parte de este mundo y a cualquiera le puede tocar, solo espero que se recupere luego.
    Cuntas castañas!, aquí las he recolectado pero sólo en la suiza italiana, es muy lindo pero hay que ir con buenos guantes :).
    Que novedoso tu postre, las fotos son preciosas.
    Besos

  • Reply
    luisa
    octubre 18, 2011 at 7:39 am

    >La violencia por lo que veo esta a la orden del dia, lo que no entiendo como no se hace nada. Espero que tu amigo este mejor.
    El postre y las fotos deliciosas. Bss

  • Reply
    Maricruz
    octubre 18, 2011 at 7:56 am

    >Muchísimas gracias a tod@s por sus comentarios. Desgraciadamente si, nos toca vivir en un mundo así y esto la verdad me entristece mucho.

    Nuestro amigo ahi la lleva, gracias a todos por preguntar.

    Sigan disfrutando de este bellísimo otoño que aunque se negaba a llegar ahora ya está aqui bien instalado.

  • Reply
    Fabi
    octubre 18, 2011 at 9:46 am

    >Querida Maricruz, lamento muchísimo lo que le ha ocurrido a Antonio y ojalá se recupere pronto física y sobre todo anímicamente. Ojalá el paseo por ese paraje maravilloso le haya ayudado a sentirse mejor.
    Las polentine son fabulosas, yo aún no había reaccionado después de tus increíbles cinnamon rolls y ahora me traes esta otra maravilla.
    Me han fascinado las fotos de ese bosque de castaños, son preciosas, tienen una luz mágica. Aquí aún estamos intentando echar al verano que no se quiere ir.
    Un beso grande, hasta pronto!

  • Reply
    Amparo
    octubre 18, 2011 at 11:45 am

    >Que horror lo que cuentas de tu amigo, hay personas que no se merecen estar sueltas. Espero que esté mejor.
    No conocía esta receta y me gusta.
    Un abrazo.

  • Reply
    Nina's Kitchen
    octubre 18, 2011 at 12:30 pm

    >Maricruz, hace justo un año drogaron a mi chico y nos vaciaron la cuenta, el dinero es lo de menos, lo peor es que me lo secuestraron durante toda una noche llevándolo de cajero en cajero para sacar dinero… Fue horrible! y la sensación que nos dejó luego fue de impotencia, miedo, inseguridad… Siempre había oído hablar de estas cosas, pero nunca pensé que nos fuera a pasar a nosotros… pero desgraciadamente para todos pasan… Un beso.

  • Reply
    Rakelilla
    octubre 18, 2011 at 1:29 pm

    >No sé que le pasa a la gente que está tan trastornada, que salta por todo, es realmente preocupante. Espero que tu amigo se mejore pronto y olvide ese momento tan terrible.

    Las fotos son maravillosas y esas deliciosas polentinas seguro que le resultaron reconfortantes.

    Bicos

  • Reply
    Fran Amenábar Ch.
    octubre 18, 2011 at 2:40 pm

    >¡Qué terrible! Es cierto, uno piensa que esas cosas les pasan a otros o en otras partes. Como en Chile, nunca había pasado que un loco sacara una pistola y matara a 5 personas en el metro.. una locura.
    En fin, el postre se ve de maravilla.
    Cariños, paz y alegría.

  • Reply
    Maria Dolores
    octubre 18, 2011 at 2:48 pm

    >Espero que tu amigo se recupere rápidamente.
    Los postres con castañas son mis preferidos en Navidad y el flan de castañas me parece una exquisitez, así que me guardo tu receta para probarla estas Navidades.
    Besos

  • Reply
    Manderley de GuindillayCanela
    octubre 18, 2011 at 3:02 pm

    >Vaya, cuánto lo siento por tu amigo, espero que se recupere pronto.
    Últimamente hay mucha crispación en el ambiente, gente muy violenta. No sé si por los tiempos de crisis económica mundial ó la ineptitud de nuestros gobernantes, lo cierto es que la gente anda por ahí con los nervios de punta.
    Tu postre fabuloso y las fotos maravillosas!

    Besos

  • Reply
    SUNY SENABRE
    octubre 18, 2011 at 4:00 pm

    >Cuanto siento lo que le sucedió a tu amigo, desde luego se debe sentir una impotencia tremenda, sobre todo si estás junto a la policía y ésta no se da ni cuenta de lo que ocurre!!!
    Cuantas veces pensamos que eso mismo nos podía ocurrir a cualquiera de nosotros y fíjate que, tan solo, porque alguien haya tenido un mal día o vete a saber!!! Desde luego el domingo fué un día terrible en algunos lugares.

    Me ha encantado esta receta que nos traes y las magníficas fotos de los castaños. Qué bonitas!!!

  • Reply
    Anonymous
    octubre 19, 2011 at 3:09 pm

    >El mundo está cada día más loco. No sé a donde vamos a parar.
    Que magníficas fotos, llenas de magia!

    Betty

  • Reply
    Stefania
    octubre 20, 2011 at 10:16 am

    >Bellissima ricetta, ciao

  • Reply
    Mónica
    octubre 21, 2011 at 7:11 pm

    >Ánimos a tu amigo. Es injusto.
    Debemos dar gracias cada día por todo lo que tenemos.
    Y cuantas castañas!! Nosotros cuando vamos nos encontramos muchos capuchones y pocos frutos… Por cierto, tenemos que ir en breve.
    Besos
    Mónica- Recetas de Mon

  • Reply
    elsfogonsdelabordeta
    octubre 22, 2011 at 8:12 am

    >He llegado a tu blog por casualidad (y encantada de heberlo hecho, ¡qué preciosidad!). Lo de tu amigo me parece tan injusto… tener que pagar por la mala leche de alguien y sentirte tan indefenso debe ser una sensación horrible. Espero que se recupere pronto, sobre todo a nivel anímico.
    La receta se ve de lujo!
    Besos
    Sandra

  • Reply
    Maricruz
    octubre 24, 2011 at 9:30 am

    >Mil gracias a tod@s por sus comentarios. Es verdad que este mundo cada día está más loco, pero bueno, es el que nos ha tocado vivir, igual y podemos cambiarlo un poquito con nuestras acciones, no? :)

  • Reply
    Carol
    octubre 26, 2011 at 3:57 pm

    >Vaya Maricruz, siento mucho lo de tu amigo, espero que se recupere pronto y sobre todo que lo olvide cuanto antes, aunque seguro que esa terapia de castañas le sentó fenomenal!

    Las fotos son preciosas!

    Un besito y feliz semana!

  • Reply
    Anonymous
    noviembre 19, 2011 at 4:57 pm

    >Maricruz, proverò a fare le polentine con le castagne. Le tue foto e il tuo sito sono piaciute molto anche a Michele che mi ha chiesto di preparargliele.
    Baci Antonella, Michele, Giulia e Franci

  • Reply
    FoodEpix
    diciembre 27, 2011 at 2:58 pm

    >Looks delicious. Would love for you to share your pictures with us over at foodepix.com.

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