Esta receta de pico de gallo Mexicano es muy fácil de preparar. Bastan pocos ingredientes y pocos minutos para tener en la mesa esta deliciosa salsa para acompañar tacos, carnes a la parrilla, quesadillas o cualquiera de tus comidas preferidas.

El Pico de gallo es una receta Mexicana que consiste de una salsa preparada con tomatoes, cebolla, chiles y cilantro. Los ingredientes se cortan en trozos pequeños y se condimentan simplemente con sal y jugo de limón.

Por sus colores principales rojo, blanco y verde que representan sin duda a la bandera mexicana, a esta salsa se le conoce también como salsa bandera o salsa mexicana.

El pico de gallo se usa como salsa para acompañar platos de carne pero también como botana para comerse con frituras de maíz. En México es una salsa complemento para casi todo, la vemos en la mesa ya como parte infaltable de la misma manera que vemos sal y pimienta.

Es compañera asidua del guacamole ya que casi siempre encontramos estas dos preparaciones en la mesa de muchos restaurantes.

Pico de gallo en un cuenco de cerámica.

El origen de la receta de pico de gallo no es del todo preciso, se dice que el nombre se le dió por que los ingredientes se agregan picados o por su apariencia a la comida que se le da a los gallos. Como pueden ver, son solo conjeturas y al final no existe una verdadera y confiable fuente al respecto.

Ingredientes

  • TOMATES: Cualquier tipo de tomate rojo maduro va bien, solo les recomiendo usar los más rojos y jugosos
  • CEBOLLAS: Pueden usar cebolla blanca o dorada, pero si quieren además agregar un toque de color, les recomiendo usen la cebolla morada.
  • CILANTRO: Es un ingrediente que aporta un sabor particular y delicioso a esta salsa, si no pueden encontrarlo donde viven pueden usar un pinchito de semillas de cilantro en polvo y algo de perejil picado para aportar frescura.
  • CHILES: Los más comunes son el chile serrano o el chile jalapeño, pero pueden substituirlos con cualquier tipo de chile verde fresco que tengan disponible donde vivan.
  • LIMÓN: También conocido en otras partes del mundo como lime, tiene un sabor más fresco y perfumado que el limón amarillo. En todo caso pueden usar el tipo de limón que tengan a la mano.
  • SAL: De grano o fina, no importa.
Ingredientes para la receta de pico de gallo.

Receta de Pico de Gallo

  • Lavar muy bien los tomates y partirlos por la mitad. Quitarles el pedúnculo y si se desea, descartar las semillas. Cortar los tomates en cuadritos y poner en un cuenco.
  • Pelar la cebolla y picarla en trocitos. Agregar al cuenco con los tomates.
  • Lavar muy bien el cilantro y secarlo con papel de cocina, enseguida picarlo finamente, incluso las ramitas ya que estas también aportan sabor. Agregar al cuenco.
  • Remover el pedúnculo de los chiles y picarlos finamente. Poner en el cuenco con los otros ingredientes.

Tip: Si quieren que la salsa no pique demasiado, pueden partir los chiles por mitad a los largo y quitarles las venas y semillas.

  • Agregar el jugo del limón y salar al gusto. Mezclar bien por 1 minuto para amalgamar los sabores.
  • Rectificar de sal y de jugo de limón si se desea y servir inmediatamente.

Como Servir

La receta de pico de gallo es muy versátil y se puede servir para acompañar muchos platillos como tacos de papa, quesadillas o carnes a la parrilla.

Se puede usar para preparar tostadas de pollo o simplemente para acompañar unos sabrosos frijoles de la olla recién cocidos junto con sus tortillas y queso fresco espolvoreado.

También pueden servirla simplemente para un aperitivo acompañada de tortillas fritas o sus chips preferidos. Les aseguro que ¡desaparecerá en segundos apenas la probarán!

Como Conservar

Esta receta de pico de gallo dura hasta 3 días dentro el refrigerador. Siendo una salsa que se prepara con ingredientes frescos, no recomiendo de conservarla por más tiempo.

Un pequeño «truco» que pueden hacer es agregar un chorrito de vinagre a la salsa que además de aportar un sabor extra ayudará a conservarla por un par de días más en el refrigerador.

Si van a servir esta salsa fresca en una fiesta al aire libre durante el verano, les recomiendo que mantengan el cuenco dentro el refrigerador y saquen solo pequeñas porciones cuando se necesario, así evitan de exponerla al calor y que se eche a perder.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hacer que el pico de gallo sea menos acuoso?

Para que el pico de gallo les quede menos acuoso les recomiendo que descarten las semillas y el corazón de los tomates.

¿Se puede hacer sin picante?

¡Claro que si! Si quieren hacer esta deliciosa y fresca salsa sin picante pueden agregar cualquier tipo de chile verde que no sea picante, por ejemplo pimiento morrón verde o pimiento italiano.

¿Cuál es la diferencia entre salsa y pico de gallo?

La diferencia entre la salsa y pico de gallo es que los ingredientes para cualquier salsa se muelen en un molcajete o en una licuadora, mientras que los utilizados para la receta de pico de gallo se cortan en trozos pequeños.
En ambos casos se refieren a estas preparaciones como salsas aunque existan esas diferencias.

Otras Recetas de Salsas

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Receta de pico de gallo

4 porciones
La receta de pico de gallo es muy fácil de preparar. Bastan pocos ingredientes y pocos minutos para tener en la mesa esta deliciosa salsa tan representativa de la gastronomía mexicana.
prep 10 minutos
total 10 minutos

Ingredientes 

  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 chiles serranos (o 1 chile jalapeño)
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 limón (lime)
  • sal (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar perfectamente los tomates, cortarlos a la mitad, quitarles las semillas (si se desea) y luego cortarlos a cuadritos pequeños. Poner en un contenedor grande.
  • Pelar la cebolla y cortarla a cuadritos pequeños, agregar luego en el contenedor con los tomates.
  • Lavar los chiles, picarlos y unirlos con las otras verduras.
  • Lavar el cilantro, secarlo con papel de cocina y picarlo finamente. Unir con el resto de los ingredientes.
  • Agregar el jugo del limón y un poco de sal, mezclar perfectamente por 1 minuto.
  • Rectificar de sal y limón y servir.

Notas

  • Si desean que el pico de gallo no sea tan picante pueden quitar las semillas y venas a los chiles antes de picarlos.
  • Pueden substituir el cilantro con una pizca de semillas de cilantro en polvo y un poco de perejil picado.
  • La salsa pico de gallo dura hasta 3 días en el refrigerador bien guardada en un recipiente tapado.
Nutrition Information
Ración: 1 porción | Calorías: 33kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 1g | Grasa: 0.3g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.03g | Sodio: 297mg | Potasio: 260mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 767IU | Vitamina C: 38mg | Calcio: 22mg | Hierro: 0.4mg
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Esta receta fue publicada por primera vez en abril 14, 2014 y se ha actualizado recientemente para agregar más información útil.

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