Italianas

Pasticcio de patatas con salchicha y hongos

El pasticcio de patatas al horno es un platillo contundente y lleno de sabor que puede ser servido generalmente como un plato único acompañado quizás de una ensalada fresca de estación. Este pasticcio que les propongo tiene como punto fuerte la salchicha italiana y los hongos, aprovechando que es temporada y que pueden encontrarse a bajo precio y más ricos que nunca.

Pueden preparar este platillo el día anterior a cuando piensan consumirlo, pero recuerden de calentarlo unos minutos dentro el horno para poder saborearla mejor.

Pasticcio de patatas con salchicha y hongos

Ingredienti (4 porciones):

  • 600 gr patatas
  • 225 gr de queso Scamorza (o cualquier tipo que se gratine)
  • 125 gr de cebolla
  • 400 gr salchichas italianas (o carne molida)
  • 200 gr de hongos frescos (los de su preferencia)
  • 1 huevo
  • 40 gr leche
  • 20 gr mantequilla
  • 10 gr parmesano rallado
  • hierbas frescas (mejorana, tomillo)
  • 20 gr de pan rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los hongos perfectamente. Cortarlos en pedacitos. Reservar.

Mondar la cebolla y picarla finemente. Quitarles la piel a las salchichas y desmenuzarlas. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar las salchichas y mezclar, dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos. Agregar los hongos y salpimentar, dejar cocinar otros 10 minutos a fuego moderado y hasta que se consuman los líquidos. Reservar.

Hervir las patatas hasta que estén tiernas, ponerlas en el aplastador de patatas y hacerlas puré (no es necesario quitarles la piel ya que quedan en el aplastador). Poner el puré en una vasija grande y dejar enfríar.

Calentar el horno a 180°C.

En una vasija pequeña batir el huevo junto con la leche, agregarlo al puré y mezclar.

Rayar el queso Scamorza y poner dos tercios de este en la vasija con las patatas, picar finamente las hierbas frescas y agregarlas. Salpimentar.

Derretir la mantequilla en el microondas y pincelear con un poco una fuente de horno de 25x18cm. Espolvorear con un poco del pan rallado .

Poner mitad de las patatas en la fuente y extenderla ayudándose con una cuchara o tenedor.

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Agregar el preparado de salchichas y encima la mitad de la Scarmorza que quedaba.

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Cubrir con la otra mitad del preparado de patatas y bañar con el la mantequilla derretida. Agregar lo que queda de la Scamorza y para terminar espolvorear con el pan rallado y el parmesano.

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Hornear por 40 minutos, se deberá formar una especie de corteza encima. Servir caliente.

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